北燕皇族后裔
原于岭南文明发源地、粤人共祖冼太夫人家乡之粤西高州，近数百年间，东传广府沙河镇，叫“河粉”；至顺德，演变为“陈村粉”；南传东南亚，落籍泰国叫“贵刁”；落籍越南叫“檬”.....溯源，皆沿袭自高州“粉皮”。
做粉皮，讲究五分水、三分米、两分工夫、三者俱佳。水，以山泉为上，井水为次，山泉水会让粉皮清甜可口；米，则要选用当年单季优质稻米，才会有清香的米味，这就是大家常常提到的米香；工夫，传统的做法自然是用石磨开浆，蒸出来的粉才会有非常好的弹性、韧性、绵滑的口感。
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我90后，广东人。。这几天我才在想这个问题，以前小时候的河粉吃起来是粉粉的，有米香味，现在的是带点硬，有点透，没那么容易烂，没有一点点的香味，全靠辣椒吃下去。。。米粉也一样的
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本人非常喜欢吃河粉，可以说是吃河粉早餐大的，后来发现河粉有股很奇怪的气味，吃完总是反噎一股气味，后来才知道是吊白块的味道，从此以后，吃河粉总是带着一种不信任的感觉，基本不再吃了。
af福fa
其实你说的米香，就是我们成日讲的米气，现在大部分食肆都是用工业生产的河粉，为求成本及制作方便，不容易断，添加了淀粉和筋力源D型，导致虽然拉薄不容易断，但缺损失了应有的味道。所以我们家做的米粉，是纯白色不透明的，就是为了口感和米气，牺牲成本，吃起来有米香。
做好一碗牛腩粉
现在的河粉是透明的，不好吃
子淇63
因为现在的粉已经不是用米做了，那天我去买粉，问小商贩，那个好，她回答我说，贵一点的米多一点
河东狮32
现在市场上卖的都是捞头河粉了，有几多系正宗广州人做的广州河粉了！所以你想吃正宗沙河粉，去云台花园门口过间店吧！或者来花都洞天
正义来临了
以前的沙河饭店的河粉好吃
西堤二马路
落咗唔该落啲嘢，肯定无米香啦。
沙河饭店，无咗，很可惜。
沙河粉村无法继承精髓。
鹅公村勉强勉强可以。
爱旅行的小Mark
如今的米，还有米香味吗？城市化了，广东本地米少了，有米香的米更小了，因为都是高产田，没有传统米香了。现在想种传统米都种不了，没谷种了
