大酱汤（된장찌개）是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品 [1] 。源自朝鲜半岛，从古至今在朝鲜半岛源远流长。大酱汤的主要原料是大 酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。朝鲜族姑娘以做大酱做得好为荣，朝鲜半岛多少代王朝，大酱就是他们的国食 。下至百姓，上至国王，都认为大酱的气味 可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家祈福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭 ，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。
大酱汤
大酱汤的做法：
1、食材准备：牛肉，西葫芦，土豆，豆芽，大蒜，青椒，洋葱，金针菇，蛤蜊，豆腐，辣椒酱，淘米水，油；买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子。
买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子
2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。
改刀
土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
3、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香；等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出。
锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒
等到洋葱变软后
将牛肉洋葱铲出
4、将第二遍的淘米水倒入锅中。
将第二遍的淘米水倒入锅中
5、加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开；加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇。
水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
加入豆腐和西葫芦
等到锅再次烧开后，放入金针菇
6、将事先炒好的牛肉放入锅中；加入青椒和红椒和蒜末；锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火。
将事先炒好的牛肉放入锅中
加入青椒和蒜末
锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只
7、放入砂锅，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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