老唐15012743053
羊肉吃火鍋吃法有很多，燉制、涮食都可以，題主如果喜歡吃辣，紅燜羊肉是不錯的選擇。
前幾天我發過一個紅燜羊肉的方法可以參考，這裡再簡單說下。
原料：羊肉2斤，八分瘦一兩分肥最好，做出來的肉比較嫩也不膩，蔥、姜、料酒、郫縣豆瓣、幹辣椒、鹽、糖、老抽、八角、桂皮、香葉、白蔻等，一般都是家裡有的香料放一些。
上面是準備的原料和配料。羊肉涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水後洗淨。起鍋燒油，放入豆瓣炒出紅油，放入大料炒出香味，放入糖炒化。放入蔥、姜、羊肉煸幹水份。加入糖色，中小火燜煮30分鐘，加鹽再煮20分鐘，也可以根據自己口味增加減少煮的時間。
上圖為成品，代替火鍋底料，先吃肉再涮菜，冬天吃了暖暖和和。
秀三兒
羊肉火鍋
主料:鮮羊肉1000克
配料:白蘿蔔500克，姜50克，八角20克，桂皮20克，黃整幹椒20克，當歸20克
調料:菜籽油100克，味精10克，雞精10克，腐乳10克，白酒10克，鹽適量
做法:
羊肉剁小塊，先焯水待用
白蘿蔔切片，待用(裝火鍋盆)
鍋放菜籽油，燒熱，下薑片，八角，桂皮，煸香
下羊肉，翻炒，吊入白酒炒香
下入黃幹椒、調料、高湯
進高壓鍋，壓20分鐘左右
出鍋，把八角、桂皮、黃整幹辣椒挑出來
倒入裝有蘿蔔的火鍋盆內，散上香菜或大蒜葉即可
一刀lai掌勺
非常感謝頭條老師的提問，在這裡小亞搞野祝頭條老師的身體健康萬事如意，來說說我自己的親身經歷吧！
羊肉火鍋
主料:鮮羊肉1000克
配料:白蘿蔔500克，姜50克，八角20克，桂皮20克，黃整幹椒20克，當歸20克
調料:菜籽油100克，味精10克，雞精10克，腐乳10克，白酒10克，鹽適量
做法:
羊肉剁小塊，先焯水待用
白蘿蔔切片，待用(裝火鍋盆)
鍋放菜籽油，燒熱，下薑片，八角，桂皮，煸香
下羊肉，翻炒，吊入白酒炒香
下入黃幹椒、調料、高湯
進高壓鍋，壓20分鐘左右
出鍋，把八角、桂皮、黃整幹辣椒挑出來
倒入裝有蘿蔔的火鍋盆內，散上香菜或大蒜葉即可
小亞搞野
紅燜羊肉是我們當地特色！
將羊肉洗淨切成2指寬厚的塊，放入鍋內加水，放入蔥薑蒜料酒，燒開撇清浮沫，將肉撈出，湯汁備用。
鍋內油熱加入郫縣豆瓣醬，將羊肉放入鍋內翻炒3-5分鐘左右，加入湯汁，花椒大料，大火燒開，小火飩20分鐘左右，備好芝麻醬，蒜泥，香油等沾料，備好白菜，豆腐，粉絲等涮火鍋菜，吃肉後可以下菜！
曾經兵哥51383
題主是不是想騙我的秘方？
羊肉切塊洗淨下鍋
水燒開撇去浮沫
把羊肉撈出用清水再洗一遍
在鍋底碼好羊肉塊，放姜，八角等調料包，加水
煮四十分鐘
火鍋主要是湯和配菜
吃肉另說
昆鳥三農
話說在北派火鍋裡
最經典的吃法就是銅鍋涮肉
銅鍋涮肉講究的就是一個鮮
鮮肉原始的新鮮感才能體現出
銅鍋涮肉的美味
羊肉都是來自於烏珠穆沁
津門羊大爺的牛羊肉都是
來自於內蒙古大草原
保持了羊肉最原始的新鮮感
來自草原的羊肉質細膩鮮美、
嫩而不羶、肥而不膩、
純天然、無汙染、營養價值獨特
就是為了讓天津人都吃上好羊肉
看著加了桂圓紅棗的鍋底沸騰起來
真的是幸福感十足~
為了保證肉品的新鮮口感
羊大爺家的手切肉都是當場現切
未經冷凍，非常新鮮！
絕對沒有隔夜肉
鮮肉下鍋後煮兩分鐘即可撈出
此時的鮮肉非常可口哦~
1
手切鮮羊肉
手切羊肉也是需要技巧的，羊大爺家的手切鮮肉，選用現宰肥羊，肉片切得薄厚均勻，這樣的肉質更有嚼勁，再用銅鍋涮出來，味道非常鮮美！
2
手切羊上腦肉
吃銅鍋涮肉，怎麼樣都得來一口羊上腦。上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，質地很嫩，不僅口感好，讓人回味無窮，對身體也是大補。
3
極品雪花肥牛
牛肉的存在總能讓味蕾更加容易滿足，更何況是這麼大一片上乘的雪花牛肉。牛肉口感綿軟細嫩，配上熱氣騰騰的鍋底，鮮香十足。
4
純手工蝦滑
蝦滑都是選用優質蝦手工製作的，沒有任何添加劑。裡面蝦肉的顆粒感分明，爽滑Q彈，還保持了蝦的鮮美和勁道，讓人回味無窮，意猶未盡。
5
太陽卷
上好的羊肉卷搭配火鍋，才叫做頂級標配。太陽卷口感緊緻，風味獨特，肥瘦均勻，久涮不老，光是看著就能讓食慾爆炸，一定能讓你吃的開心舒坦。
7
醬牛肉
醬牛肉可以說是最解饞的熟食啦，牛肉鮮而不膩，筋道不硬，爛而不散，非常適合肉食愛好者~
8
羊大爺鮮水爆肚
這道有津味特色的水爆肚一定不能錯過，爆熟的毛肚恰到好處，新鮮的毛肚加上醬料，下酒極佳。
ZIZHUTIAOLIAO
自助調料
吃羊大爺火鍋，品的是一種文化，不單單是上癮那股香氣撩人的炭火味，更重要的是鍾情於那欲罷不能的津味情節，貌似粗枝大葉卻細膩精緻······
匠心星推薦官方
羊肉火鍋有好多種吃法，可能大多數人都喜歡把羊肉切薄片涮著吃，就我個人還是喜歡把買回來的羊肉切小塊，淖一下水，鍋裡放少許油炒一下，放入沙罐裡，放入蔥姜、辣椒和花椒，倒入熱水燉開，撇去浮沫，調小火慢燉，快燉好時放入鹽，羊肉燉好後盛入火鍋放點胡椒調味，根據個人喜好放入青菜和粉條煮著吃。
LIang踏雪
黑山羊火鍋 麗江山美水美，但更美味的還是最屬麗江的名菜--黑山羊火鍋系列。原生態的肉質鮮嫩爽口，它的鮮美撲滿麗江城市的大街小巷，來過麗江旅遊的人一提起黑山羊，讚口不絕，那絕對是麗江又一亮點，獨樹一幟。 麗江的黑山羊遍佈大街小巷，最有名的就是黑山羊火鍋了，黑山羊生長的環境必須在海拔2500千米左右，這樣的高度也使得其具有了肉質鮮美，肥瘦相間的特點，入口不羶，在海拔稍高的雲南，來上一份熱氣騰騰的黑山羊火鍋，不但可以益氣補虛，溫中暖下，更可以補腎壯陽，增加機體免疫力，幫助你抵禦高原的一切。 來到麗江旅遊不吃黑山羊火鍋，簡直是白費了這麼一出美景。在古城裡臨水的二樓上，斜倚圍欄，對面坐著最好的遊伴，面前滾著熱氣騰騰的火鍋，旁邊擺著各種蔬菜和菌類，真想讓人真呼一聲，歐以西。 古城的黑山羊火鍋在煮時帶皮滾沸，配上自己挑選的各種髒類，這樣才算是營養全面。吃黑山羊，千萬別忘了搭配這邊特產的菌類，一起煮沸在濃濃的湯裡，喝一口濃縮了無數精華的鮮湯，必將讓你的麗江之行畢生難忘。 黑山羊火鍋大研古鎮裡有很多家，你可以選一家你最愛的環境，這樣，才是真正到了古城。讓我們一起做納西土著吧。
小巖哥生活記錄
羊肉做火鍋，鍋底用番茄鍋涮羊肉最為好吃，另外羊肉吃火鍋不能切的太厚，薄一點的羊肉更有口感 不會變老，也容易煮熟 番茄鍋，用番茄醬跟西紅柿加少許水一塊熬製出厚湯，放入火鍋用的鍋，加溫水調開即可食用啦。羊肉刷的時候不能煮的時間太長，太長肉會變老。
小味美食菜譜
市面上的羊肉基本上都是綿羊肉，特點是肥嫩，山羊好，但是很少，價格也貴。
無論是山羊肉，還是綿羊肉，只要是真羊肉，還是不錯的，拿市面上的羊肉來說最好的是新疆的灘羊肉，其次是甘肅一帶的羊肉，再就是錫盟的羊肉，這是比較好的品質比較高的，口感也好
