阿笨紀錄
在樹木眼裡，金蟬是禍害。雌蟬的卵，產在哪根枝條上哪根枝條死，而且它們專挑鮮嫩的新枝產卵。
在山東人眼裡，它們是香噴噴的下酒菜。
在養生者眼裡，它們是純天然無公害的高蛋白高營養“唐僧肉”。
雨後，黑天，小樹林，人們紛紛帶上手電筒去“收割”金蟬。傻愣愣的“知了猴”破土而出，有的還沒來得及爬上樹就被吃貨們“擒獲”。
有的，被拿回去表演蛻變。背上裂開一道縫，一點一點地蛻出來，最後，縮成一團的翅膀快速地展開，一隻蟬就這樣成了。
在孩童眼裡，這個過程是見識昆蟲從幼蟲到成蟲的科普課；在吃貨眼裡，這是知了猴變成另一種口感的美食昇華記，就是這個嫩黃的時刻，讓它定格，此時口感最好，千萬莫等變黑變硬。
油煎的知了猴，殼脆，肉香，尤其是頭部以下，圓滾滾一塊肉，還帶著瘦肉的纖維；肚子裡也是飽滿的，而剛剛出殼的嫩蟬，肚子則變成了一層皮，同樣的油煎火候之下，嫩蟬更酥脆，尤其是蟬翼部分，入口即化，唇齒留香。
山東，金蟬消費大省，山東人在吃知了這條路上起步貌似比別的地方都早，跨步都大。前幾年，這股風蔓延到江蘇、河南、安徽、河北，因為利潤可觀，許多人近乎瘋狂地捕捉金蟬，最絕的一招，是在樹幹上纏透明膠帶。
想那蠢萌的知了猴，當年從枝頭的卵裡孵化出來，又鑽回土地裡，在地底長了五六年（有的品種要長17年，艾瑪），逃過了農藥，逃過了土地動遷、逃過了柏油馬路，終於從地裡成功爬了出來，成功上了樹，卻在一條膠帶面前功虧一簣，成為人類的盤中餐。
就這兩天，在山東棗莊，知了猴爆出了60元一斤的天價。
而在杭州，都市快報則發出吃貨集結令——知了太多了，求吃！
有人要擔心了，這個吃法，知了會不會滅絕？有專家說，吃不絕，不用擔心生態平衡。
只是，大家逮知了（猴）的時候別弄壞了樹木啊。
濟南時報
說起金蟬這種昆蟲，估計絕大多數農村人都會咽口水，這小東西雖然不大，但是味道的確很好吃，所以又被叫做“唐僧肉”，如今正是金蟬上市的季節，可能很多朋友都在享受這種口福吧。
金蟬又叫蚱蟬，俗稱知了、嘛嘰嘹、黑老哇哇，幼蟲期也有很多名字，比如爬叉、爬爬，爬拉猴、蟬猴、知了猴、結了猴、肉牛、結了龜、神仙或蟬龜等。雖然大家對蟬都不陌生，但是對它的瞭解通常也僅限於它的一些生活習性，比如幼蟲時在地下生活，吃樹的根液，長大後爬出地面吸食樹汁，蟬會蛻皮，叫聲很響亮。而在生物學上，蟬是蟬科的代表種類，為同翅目蟬科中型到大型昆蟲，體長2～5公分，通常有兩對膜翅，複眼突出，單眼3個，最大的蟬體長4～5釐米，蟬是叫聲最響亮的昆蟲，不過只有雄蟬會鳴叫。
蟬科昆蟲其實種類很多，在全世界約2000餘種，在熱帶、亞熱帶和溫帶地區均有分佈，通常棲於沙漠、草原和森林中，我們常見的蟬，又稱三伏蟬，屬於蛾蟬屬，此外還有螽蟬（俗稱毛蟬），有兩個種，僅分佈於澳大利亞南部。還有周期蟬，最著名的週期蟬有北美洲的17年蟬和13年蟬，其隔一定時間在一定地區大量出現一次，非常壯觀。但無論是哪一種蟬，其生活方式大體上都是幼蟲時期在地下，長成成蟲之後鑽出地面在樹上生活，完成交配產卵之後死亡。
但即使在我國，蟬的種類和一些習性也不是完全一樣的，比如在新疆某些地區，蟬的出土方式和我們常見的方式就很不一樣，我們常見的蟬都是黃昏或者夜間從地下爬出，尋找樹木爬上之後蛻皮變成知了，但是新疆沙灣等地的蟬卻是在中午最熱的時候從地下鑽出尋找植物爬上去，這時候的蟬是嫩黃色，它們趁著中午強烈的陽光把自己曬成黑色，翅膀變幹之後就可展翅飛走，這種蟬沒有的地面上蛻皮的習慣，因為他們在地下室已經將皮褪去了，然後爬出地面，晾乾翅膀就可以飛了，這樣的方式減少了地面上蛻皮的時間，而其蛻皮的時候是最脆弱的時候，所以我國東部地區一帶的蟬選擇了夜間蛻皮，以防被天敵發現，而新疆的蟬選擇了地下蛻皮，出來後晾乾身體和翅膀，就可以飛翔，確是節省了時間。
從蟬的生活習性上來看，它們是一種害蟲，因為它們對植物的生長很不利，不過對人類來說，蟬又是一種美食，再不喜歡吃昆蟲的人通常也難以拒絕美味的蟬的誘惑。此外蟬蛻下的殼還可以做藥材，具有散風除熱、利咽、透疹、退翳、解痙等功效，可以治療風熱感冒、咽喉腫痛、目赤腫痛、破傷風、小兒驚風夜啼等，另外對白癜風有一定的療效。
科普大世界
金蟬是什麼玩意兒？一般指蚱蟬的若蟲，因油煎或油炸之後略呈金黃色，故美其名曰“金蟬”。別叫金禪子，金禪子那是唐僧。
金蟬是一種不可多得的當季美食，每年只有盛夏入伏之前才有。雖然可以冷凍儲藏，但經過冷凍之後，口感大為下降。
經過幾年的地下生活之後，蚱蟬的若蟲發育成熟，開始奮力鑽出地面，並沿著樹幹往上爬，準備尋摸一個合適的地方羽化，結果還沒等爬找到，就已經被貪婪的人類捉走了。
小時候我也常幹這事兒。拿著手電筒在小樹林裡捉，拿回家之後用水浸泡，放點鹽，待其吐盡腹中黑水，然後晾乾水分，就可以炸著吃咯。炸熟的金蟬酥脆可口，滿口噴香，回味無窮，是我的童年最青睞的美食之一，是各種可食昆蟲之冠。
金蟬營養價值不低，蛋白質含量很高，不過昆蟲的蛋白缺乏一些人體所需的關鍵氨基酸，並非優質蛋白，是為美中不足。而且，對於部分過敏體質的人來說，金蟬會導致過敏，就像得了蕁麻疹一樣難受。
還有，金蟬一般用油煎或油炸，油炸食品總歸是不太健康的，少吃為妙。
