朝出丹阳
您是问云南昆明的晋宁区出产的肠粉？我虽然不是云南人，但昆明也是去过很多次的，你若问昆明的米线或者米粉，那是相当有名的，可是肠粉…这是广东一带的特产啊，并非昆明晋宁的特产。
若您是问肠粉的做法，倒是可以给您提供个不错的方子。让您在家就可以轻松做出地道的美味肠粉来。肠粉这种美食由来已久，最早可以追溯到唐代。肠粉的名字也历经了几次变化，从最初的油味糍，演变成惠积糍，也有叫做龙龛糍的，后来因为样子的变化越发的像猪肠，才逐渐演变成肠粉这个名字。肠粉也分流派，最著名的莫过于抽屉式肠粉和布拉肠粉。前者以蘸酱汁和吃肠粉本身为特点。后者丰富多彩的馅料是它的卖点。
您问米浆调制的方法，看来问的是抽屉式肠粉。在家制作抽屉式肠粉需要预先准备一些道具，才能做出街边小贩一样味道的肠粉来。
【准备】
可以拆掉锅把手的平底锅或者披萨盘、不锈钢盘，刮板，硅胶油刷，粘米粉或肠粉专用粉，鸡蛋，小葱，盐，生抽，糖，蚝油，食用油。
【制作】
1.把粘米粉加入清水搅拌到没有粗颗粒为止，放置2-3小时；
2.把静置好的米浆加入盐和少许食用油，再次搅拌均匀；
3.蒸锅加水，加热至冒气；
4.把平底的容器放在蒸锅内热透；
5.容器底部刷一层薄薄的食用油；
6.倒入米浆，让它在容器底部形成薄薄的但不断裂的一层薄膜；
7.蒸1分钟左右，至定型后用刮板把做好的肠粉刮下，用同样的步骤制作下一张；
8.蚝油，糖和生抽调配均匀，淋在肠粉上即可食用。
9.喜欢加料的朋友可以加入蛋液、葱花、肉末、香菇丁等等食材丰富口感。
希望这个答案可以帮您吃到正宗而地道的肠粉。
兰菊爱美食
普宁肠粉的用料
番薯粉1/2杯（米杯）
粘米粉1/2杯
澄粉1/4杯
水1.6杯水
干鱿鱼
干香菇
蒜蓉
小葱白
鸡蛋
肉沫
萝卜干
大白菜
虾米
普宁肠粉的做法步骤
步骤 1
香菇5只泡发切片、鱿鱼虾米泡发待用。 蒜头切末、小葱白一根切丁、萝卜干切丁。白菜、鸡蛋备用。
步骤 2
制作酱汁：下猪油爆香萝卜干捞起，放香菇片、蒜蓉、葱白小火煎至蒜蓉金黄色下生抽、蚝油、白糖、盐炒香，加入香菇水、虾米鱿鱼水、开水和萝卜干小火煮五分钟，勾芡即可。
步骤 3
制作米浆：1/2番薯粉+1/2粘米粉+1/4澄粉+1.6杯水搅拌均匀，过滤一次即可，加点油搅拌均匀
步骤4
蒸盘里放1.2勺米浆（电饭煲配的粥勺），水开了放进锅里蒸1分钟再放入肉末、鱿鱼、鸡蛋、虾米和青菜（除了青菜其他东西需搅拌均匀再倒入蒸盘），蒸2分钟即可出锅了。最后淋上酱汁开吃！
希望能帮到你
张文轲
我以前3斤米粉半斤薯粉这样勾兑的。口感Q弹！不过现在的粉不知纯度多少了。粉还是纯米浆比较健康，关键是米的选择，泡水时间，磨浆工艺等较重要，至于几种，不好说，随便加一点别的材料就算一种了。
老张乡村老腊肉
我以前3斤米粉半斤薯粉这样勾兑的。口感Q弹！不过现在的粉不知纯度多少了。老乡你可以试试！
社会真复杂爷很简单
肠粉还是纯米浆比较健康，关键是米的选择，泡水时间，磨浆工艺等较重要，至于几种，不好说，随便加一点别的材料就算一种了。
二哥石磨肠粉
肠粉还是纯米浆比较健康，关键是米的选择，泡水时间，磨浆工艺等较重要
我爱油糕
用水浸泡二小时石磨研磨最好
