朝出丹陽
您是問雲南昆明的晉寧區出產的腸粉？我雖然不是雲南人，但昆明也是去過很多次的，你若問昆明的米線或者米粉，那是相當有名的，可是腸粉…這是廣東一帶的特產啊，並非昆明晉寧的特產。
若您是問腸粉的做法，倒是可以給您提供個不錯的方子。讓您在家就可以輕鬆做出地道的美味腸粉來。腸粉這種美食由來已久，最早可以追溯到唐代。腸粉的名字也歷經了幾次變化，從最初的油味餈，演變成惠積餈，也有叫做龍龕餈的，後來因為樣子的變化越發的像豬腸，才逐漸演變成腸粉這個名字。腸粉也分流派，最著名的莫過於抽屜式腸粉和布拉腸粉。前者以蘸醬汁和吃腸粉本身為特點。後者豐富多彩的餡料是它的賣點。
您問米漿調製的方法，看來問的是抽屜式腸粉。在家制作抽屜式腸粉需要預先準備一些道具，才能做出街邊小販一樣味道的腸粉來。
【準備】
可以拆掉鍋把手的平底鍋或者披薩盤、不鏽鋼盤，刮板，硅膠油刷，粘米粉或腸粉專用粉，雞蛋，小蔥，鹽，生抽，糖，蠔油，食用油。
【製作】
1.把粘米粉加入清水攪拌到沒有粗顆粒為止，放置2-3小時；
2.把靜置好的米漿加入鹽和少許食用油，再次攪拌均勻；
3.蒸鍋加水，加熱至冒氣；
4.把平底的容器放在蒸鍋內熱透；
5.容器底部刷一層薄薄的食用油；
6.倒入米漿，讓它在容器底部形成薄薄的但不斷裂的一層薄膜；
7.蒸1分鐘左右，至定型後用刮板把做好的腸粉刮下，用同樣的步驟製作下一張；
8.蠔油，糖和生抽調配均勻，淋在腸粉上即可食用。
9.喜歡加料的朋友可以加入蛋液、蔥花、肉末、香菇丁等等食材豐富口感。
希望這個答案可以幫您吃到正宗而地道的腸粉。
蘭菊愛美食
普寧腸粉的用料
番薯粉1/2杯（米杯）
粘米粉1/2杯
澄粉1/4杯
水1.6杯水
幹魷魚
幹香菇
蒜蓉
小蔥白
雞蛋
肉沫
蘿蔔乾
大白菜
蝦米
普寧腸粉的做法步驟
步驟 1
香菇5只泡發切片、魷魚蝦米泡發待用。 蒜頭切末、小蔥白一根切丁、蘿蔔乾切丁。白菜、雞蛋備用。
步驟 2
製作醬汁：下豬油爆香蘿蔔乾撈起，放香菇片、蒜蓉、蔥白小火煎至蒜蓉金黃色下生抽、蠔油、白糖、鹽炒香，加入香菇水、蝦米魷魚水、開水和蘿蔔乾小火煮五分鐘，勾芡即可。
步驟 3
製作米漿：1/2番薯粉+1/2粘米粉+1/4澄粉+1.6杯水攪拌均勻，過濾一次即可，加點油攪拌均勻
步驟4
蒸盤裡放1.2勺米漿（電飯煲配的粥勺），水開了放進鍋裡蒸1分鐘再放入肉末、魷魚、雞蛋、蝦米和青菜（除了青菜其他東西需攪拌均勻再倒入蒸盤），蒸2分鐘即可出鍋了。最後淋上醬汁開吃！
希望能幫到你
張文軻
我以前3斤米粉半斤薯粉這樣勾兌的。口感Q彈！不過現在的粉不知純度多少了。粉還是純米漿比較健康，關鍵是米的選擇，泡水時間，磨漿工藝等較重要，至於幾種，不好說，隨便加一點別的材料就算一種了。
老張鄉村老臘肉
我以前3斤米粉半斤薯粉這樣勾兌的。口感Q彈！不過現在的粉不知純度多少了。老鄉你可以試試！
社會真複雜爺很簡單
腸粉還是純米漿比較健康，關鍵是米的選擇，泡水時間，磨漿工藝等較重要，至於幾種，不好說，隨便加一點別的材料就算一種了。
二哥石磨腸粉
腸粉還是純米漿比較健康，關鍵是米的選擇，泡水時間，磨漿工藝等較重要
我愛油糕
用水浸泡二小時石磨研磨最好
