一、白灼菜心
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；
3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉；
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
二、小蔥拌豆腐
1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入 熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
三、涼拌苦菊
1.準備好苦菊和花生米。
2.大蒜去皮，切成蒜米。
3.苦菊摘洗乾淨，切成段放在盤中。
4.油炸花生米碾碎加入蒜米。
5.加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精，麻油攪拌均勻成料汁。
6.將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。
四、蝦仁炒冬瓜
1、冬瓜去皮，對半切開，掏出種子，切片。
2、蝦去皮收拾乾淨備用。
3、姜蒜備用。
4、放少許油放姜蒜爆香，先炒一下蝦仁，然後裝盤出來。
5、放冬瓜去炒，這個冬瓜比較難熟，多炒一會。
6、炒的差不多要熟就放之前炒好的蝦仁進去，翻勻，調味放鹽，少許糖出鍋即可。
五、洋蔥炒雞蛋
1.把雞蛋用油炒好，拿出來待用。
2.加油,油熱後加洋蔥翻，炒軟後放雞蛋。
3.加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就可以了。
六、小炒牛肉
1.將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，
2.鍋燒熱後放入花生油；
3.油熱後放入薑絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒；
4.待辣椒炒出香味，鹽炒入味後放入牛肉、醬油；
5.大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
七、荷塘小炒
1、將材料先準備好。
2、炒鍋燒熱水，依次將所有原料焯水。順序為蓮藕，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿蔔。焯水時間馬蹄胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒。
3、炒鍋刷淨燒熱，倒入火麻油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔馬蹄外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘。
4、此時再加入胡蘿蔔馬蹄片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍。
八、熗拌酸辣土豆絲
1.土豆 胡蘿蔔去皮，刨成細絲。
2.放入冷水中浸出澱粉，撈出空水。
3.燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出。
4.土豆絲撈出，過涼水。
5.瀝去多餘水分。
6.大蒜切碎。
7.土豆絲中加入鹽 糖白醋 雞精和蒜碎。
8.鍋中加油燒熱，爆香花椒和幹辣椒。
9.趁熱把辣椒油熗入土豆絲中攪拌均勻即可。
九、番茄蛋炒飯
1、西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎，雞蛋用小碗打好備用；
2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒；
3、待米飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
4、依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
十、胡蘿蔔木耳蛋炒飯
1.木耳提前泡發好入水焯後瀝乾水切成丁。
2.胡蘿蔔洗乾淨切成丁。豌豆洗乾淨。
3.起油鍋，雞蛋入鍋炒。
4.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後胡蘿蔔入鍋炒。
5.木耳、豌豆入鍋炒。
6.加鹽、味精炒。
7.米飯入鍋炒。
8.雞蛋入鍋炒。
9.炒均勻即可出鍋享用。
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