好味私房菜
奶黃包的麵皮做法大致相同，但是奶黃餡的配方和做法卻是有很多種，今天麵點師就給大家分享一下奶黃包的配方和製作方法，希望對大家有所幫助
奶黃包配方
奶黃包面配方和製作過程
麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，水適量，豬油三十克
製作過程:
把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入水和麵然後加入豬油和成麵糰，然後把麵糰揉勻下劑子包陷即可
奶黃餡的配方和做法
生粉100克，粟粉100克，糖800克，吉士粉150克，雞蛋三個，椰漿一瓶，煉乳半瓶，三花淡奶一瓶。水三斤，黃油100克
製作過程:
把生粉，粟粉，糖。吉士粉放一起攪勻，然後加入雞蛋椰漿，煉乳，三花淡奶，水攪勻然後放入鍋中蒸45分鐘（沒過十五分鐘拿出來攪拌一次）然後把蒸好的奶黃餡拿出來加入黃油快速攪拌均勻冷卻放冰箱冷藏即可（用的時候拿出來就行）
小貼士:
本配方屬於商用奶黃餡配方，所以用料比較多。很多家庭難以湊齊，所以可以把椰漿，煉乳，淡奶換成牛奶
廚房裡的麵點師
奶黃包小孩子特別喜歡吃，自己在家做營養又健康，做法不難
下面我分享一下我製作奶黃包的方法，希望對大家有幫助
做奶黃餡
奶黃包的關鍵在於餡料的製作
碗中打兩個雞蛋，放入100g白砂糖（可以根據個人口味多加點少加點都可以）
將雞蛋液打散後倒入100g左右的牛奶攪拌均勻
加入25g麵粉、適量的奶粉、吉士粉（吉士粉有很濃的芝士香味，起到提香的作用，根據個人口味添加），適量黃油隔水融化後倒入，攪拌至沒有顆粒狀即可
蒸鍋上氣後將其放入蒸20分鐘，其間每隔5分鐘開蓋攪拌一下防止結塊
蒸好後晾涼，揉成大小適中的小團備用
製作麵糰
盆中放入500g的中筋麵粉，倒入少許鹽，加入2g酵母，多次少量的添加溫水
揉麵時要遵循“三光”原則：手光、盆光、面光
麵糰揉好後，盆上蓋一層保鮮膜後放到溫暖的地方
發酵至麵糰原有體積的兩倍大左右即可
取出後分成大小均勻的面積子，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
麵皮擀好後放入餡料，揉成圓球饅頭狀
簾屜上蓋上屜布，將包好的奶黃包放上，靜置20分鐘讓其二次發酵
蒸制
蒸鍋中放入適量的水，上氣後放入簾屜，蒸15分鐘即可
健康美味的奶黃包就製作好了，大家在蒸奶黃餡的時候記得要攪拌防止結塊，麵糰要發酵好，蒸的時候要注意時間
如果大家在製作的過程中遇到什麼問題或者建議可以在評論區留言討論！
我係萬能輝
用料 ：餡料部分 牛奶 120g 蛋黃 6個 黃油 60g 白糖 20g 麵粉 40g 奶粉 40g
麵皮部分 水 240g 麵粉 500g 酵母 5g 糖 15g 橄欖油 10g 鹽 2g。
步驟：1、首先將軟化後的黃油打發成羽毛狀，後將餡料所需材料除去蛋黃外混合均勻後逐個分次加入熟的蛋黃，混合均勻後分成20克的小份蓋上保鮮膜待用。
2、將麵皮所需材料按照加入水，酵母，糖，油，麵粉，鹽的順序，揉成光滑的麵糰，蓋上烘培布（或保鮮膜），置於封閉空間裡，同時放一杯開水在旁邊，以保持空間的溼度和溫度，醒發30-40分鐘後待用。
3、待麵皮發酵至兩倍大時，將麵糰分成小份，每份45g；將奶黃球包入麵皮裡，揉成圓形。再次醒發10-15分鐘。之後上鍋蒸至20分鐘，關火靜置5分鐘後就可以享用了。
八姐美食
奶黃包的做法：
1.酵母粉加水靜置5分鐘，加麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰
2.雞蛋打散加牛奶，吉士粉，糖，無糖奶粉，攪拌
3.鍋中放黃油，加蛋液，翻炒成泥狀
4.麵糰揉光滑，適量擀成麵餅，加蛋黃醬，包好
5.醒發40分鐘
6.鍋裡中高火蒸20分鐘
大寫的K線
吃過沒有做過
魯小苗
海鴨蛋蛋黃，蒸熟，黃油兩者弄好放冰箱冷藏
那山那屋那人
雞蛋和白糖要按比例，具體的百度一下。
正直與公正
首先，做包子的人要是女的。第二，要豐滿。
那個叫奶皇……不是奶王………
