鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用！！！
愛吃鯽魚的親可不能錯過著幾道美食啦~
豆瓣鯽魚
主料
鯽魚2條，生薑1小塊，大蒜3瓣，花椒1小搓，幹辣椒3根，小蔥2根
輔料
郫縣豆瓣醬1大匙，料酒1湯匙，醋1湯匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，白胡椒粉1茶匙，芡汁適量，油適量
做法
1主要材料備齊
2蔥薑蒜切末，乾紅辣椒切段備用
3鯽魚洗淨，兩面均勻的劃幾刀，放少許鹽和料酒醃10分鐘備用
4炒鍋中倒入適量油，燒熱至8成左右，下鯽魚兩面煎至金黃，期間再撒入少許鹽
5在魚的雙面塗上適量豆瓣醬，雙面煎約1分鐘，期間依次撒入姜蒜末，花椒，乾紅辣椒段，少許料酒和醋。輕壓一會兒更入味
6接著倒入適量清水，加2茶匙白糖大火燒開後轉中火燜3分鐘
7將魚裝盤後，鍋中的湯汁加芡汁加少許鹽和白胡椒粉調至湯汁濃稠
8最後將湯汁澆在鯽魚身上，撒滿蔥花就完成了
芹菜鯽魚豆腐
主料
鯽魚1條，老豆腐1塊，芹菜1根，香菇1個，鵪鶉蛋若干，生薑1塊，大蒜4瓣，大蔥半根
輔料
花椒幾粒，鹽1茶匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙
做法
1主要材料備齊
2鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨備用
3滷水豆腐切塊，蔥切絲、生薑、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗淨備用
4鵪鶉蛋煮好後剝殼，放冷水中浸一下
5在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後，給魚身抹鹽，倒入適量料酒、醬油，醃製10分鐘
6炒鍋中熱油，下蔥薑蒜煸炒
7接著下豆腐塊略煎
8接著將豆腐轉入砂鍋，多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入，接著倒入豆腐一般高的水煮開
9接著在豆腐上放上醃好的鯽魚
10鯽魚身上放上折斷的芹菜；蓋蓋大火煮3分鐘，轉小火5分鐘
11開蓋澆上一勺醬油，再用大火收湯即可
椒鹽鯽魚片
主料
鯽魚500克
輔料
椒鹽適量
配料
生薑3片，大蔥適量，料酒1勺，精鹽適量，食油適量
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1鯽魚宰殺後擇洗乾淨，去頭尾、腹背魚鰭。去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就會鮮美沒有泥味。把鯽魚肉去骨，片成魚片後按照喜好切成相應大小的魚肉段。
2把魚片用料酒、蔥段、生薑片、精鹽醃漬30分鐘入味。
3把醃漬好的魚片蘸勻幹澱粉。
4鍋裡坐油，油7成熱後，放入蘸滿澱粉的魚片炸制金黃色後撈出，把油繼續加溫後復炸魚片。撈出炸制好的魚片，控淨油後，擺盤，撒上椒鹽即可。
清蒸鯽魚
主料
鯽魚1條
輔料
姜適量，蔥適量
配料
醬油適量，食用油適量
做法
1準備所需材料。（鯽魚市場買回就殺好的）
2將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上。
3上鍋大火蒸8分鐘。
4姜和蔥切成絲。
5將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁。
6然後放上切好的薑絲和蔥絲。
7將食用油放鍋內燒熱。
8然後將油淋在鯽魚上。
9再淋上蒸魚醬油即可。
紅燒鯽魚
主料
鯽魚一條
輔料
姜適量，蔥2顆，糖2勺，醋1勺，生抽2勺，鹽1g，料酒1勺
做法
1新鮮鯽魚一條，清洗乾淨，用生抽，姜，蔥，蒜，料酒醃製一會。
2鍋裡倒油，下魚煎到兩面焦黃。
3盛岀備用。
4另起油鍋，先放姜，蔥，蒜末煸香。
5接著放白糖，生抽，醋，加少量水。
6把煎好的魚放入。
7燒五分鐘左右，岀鍋時大火收汁。
木瓜鯽魚湯
主料
鯽魚1條，木瓜30g，生薑3g，料酒2g，白醋1g
輔料
熱開水適量。鹽適量。蔥2根
做法
1鯽魚剖好洗淨，腮邊和尾部各切一刀抽出筋，兩面都抽
2生薑切絲放進魚肚和魚身上，抹上適量鹽，醃製一小時
3放入油鍋內兩面煎一會兒
4裝入砂鍋中，倒入適量熱開水、料酒、醋，醃魚的生薑絲放進去
5大火煮開後小火煮
6木瓜去皮去籽切小塊
7煮至湯色變白後倒入木瓜繼續煮15分鐘左右關火，根據口味加入適量鹽拌均勻即可
糖醋小鯽魚
主料
小鯽魚幾條，蔥適量，姜適量，鹽適量
輔料
料酒1勺，生抽兩勺，糖3勺，醋四勺
1小鯽魚去頭去內臟去鱗洗乾淨（從市場買回來就已經弄好了）。加入適量鹽醃製一會兒。
2鍋中放適量植物油，油冒煙，放入小鯽魚煎炸。
3炸至變黃變酥脆，撈出控油備用。
4蔥薑切片。
5小碗中放入一勺料酒，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋，調勻。
6鍋中放入適量植物油，爆香蔥姜。
7倒入糖醋汁熗鍋。
8放入炸好的小鯽魚，加入適量清水，大火燒開。
9把湯耗幹，小火收汁，關火。
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