赫兹的猫

菠萝咕咾肉是一道著名的广东菜，是一道酸甜可口的开胃菜，那么小猪家就来告诉你怎么做这道美味的食物。

菠萝咕咾肉 酸甜开胃 营养丰富

食材：

猪里脊肉400克，菠萝400克，一个红椒，一个青椒(有些人喜欢用五花肉来做，这要看你的口味和喜好)。

制作方法

第一步:准备食材。

第二步:菠萝切好后，在淡盐水中浸泡30分钟。

第三步:将里脊筋膜取出，切成1.5厘米厚的片。

第四步:在肉的表面切一个十字，但是要小心不要切断。（两边都要切，在表面切一些花刀，味道很好，更容易入味。）

第五步:将里脊切成条状，再切成小块，如图所示。

第六步:把肉切好，放在一个大碗里。然后加入蛋清，一匙料酒和一匙盐抓匀，腌制20分钟。

第七步:把青椒和红椒切菱形片。

第八步:当肉腌好后，在表面蘸上一层干淀粉。

第九步:锅中倒入适量的油，油热后，将裹好干粉的肉依次放入锅中煎熟，捞出。

第十步:把油加热，再把肉煎30秒。(重炸一遍，让皮更酥脆。)

第十一步:把青椒和红椒放入锅中过一下油。(不用花太长时间，只要十几秒钟。)

第十二步:锅里放一点油，然后加入4匙番茄酱煸炒均匀。

第十三步:加入2匙白糖和1匙白醋翻炒均匀，然后倒入少许水，再倒入半碗水淀粉，搅拌均匀，如图所示。

第十四步:把菠萝、肉、青椒和红椒放入锅中翻炒均匀。

第十五步:将每一块肉翻炒至裹满汤汁，再淋上少许炸过的热油，再翻炒即可上桌。(上菜前撒上一点热油，让菜看起来更红更有光泽。)

小贴士

菠萝含有菠萝蛋白酶，如果直接食用会引起过敏反应。所以，在吃之前，把它浸泡在盐水里半个小时，盐水能有效溶解酶，还能让菠萝更加香甜。

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小猪农场一码上吃

要说所有的菜系里最爱吃的莫过于川菜，只有那种麻辣鲜香，随便拎出一个菜都能轻松干掉三碗米饭的吃法才觉得最过瘾。而酸甜口菜里却独爱菠萝古老肉，这道广东的传统名菜相信也是很多朋友大为喜欢的，虽是口味偏甜也丝毫觉得不腻，淡淡的酸味还能增进食欲，明明是一道肉菜却带了水果的香味，也是口感相当不错呢。

所以每次下馆子有这个菜，都会毫不犹豫点一个，虽然吃的时候不可能全部吃完，但就是爱吃。其实这道美味的菜在家做起来也能像模像样呢，并没有想象中那么难，只要火候到位，也是很赞。

【家常菠萝古老肉】

食材：五花肉、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、葱姜、白酒、盐、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋、橙汁

做法：

1、把葱姜切片在水里抓一下，五花肉切小块，放入适量的盐，白酒及葱姜水腌制10分钟。

2、把菠萝切块包在锡纸里，然后放在锅中小火靠5分钟，期间锡纸不要打开。

3、腌好的五花肉放入一个鸡蛋，撒上适量的淀粉，比例大概是一个鸡蛋半碗粉的样子。

4、热锅凉油，油温六成热的时候下入裹好糊的五花肉炸制，炸3分钟左右捞出，油温7成热的时候复炸一遍，一分钟捞出。

5、锅中少量底油，用番茄沙司，2勺橙汁，适量的盐，白糖，白醋勾芡，然后下入切好的洋葱和青红椒，翻炒一会后放入菠萝块，最后放入炸好的五花肉，均匀的挂完芡汁就可以吃啦。

一道好吃而且颜色诱人的菠萝古老肉就做好啦，是不是也没有想象中那么难呢？不妨在空闲的时候试试看，准保全家都爱吃呢。如果想追求更完美的效果，可以把这个菜盛放在刚才的菠萝壳中。

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妖夜行摄食光

又到了吃菠萝的季节！我们已经能在水果店、超市、水果摊等等地方都看到菠萝了，闲的时候来片甜蜜蜜的菠萝也是很好的，买得太多一次吃不完，也可以把菠萝做成菠萝饭、菠萝古老肉，酸甜的菠萝可以解肉的腻，又能增进食欲。

菠萝古老肉

材料

猪里脊(200g) 菠萝(150g)、青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、盐、面粉、油、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、生抽、糖、清水、水淀粉

步骤

美味学院兰州

菠萝古老肉是一道传统的名菜，此菜色泽红亮，酸甜可口深受人们的喜爱，那么如何做才最好吃呢？下面娟子就来介绍具体的制作方法，希望大家喜欢；

肉、菠萝、青椒、面粉、水淀粉、盐、生抽、少许糖、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋

1、肉洗净切片放入容器中加盐、生抽、少许糖、胡椒粉、磕入鸡蛋、玉米淀粉抓匀腌制片刻

2、菠萝去皮切块放入在盐水里浸泡，青椒去籽也切块

3、取一碗放入番茄酱、白糖、白醋和适量的水调成料汁

4、将腌制好的肉裹上一层干面粉，锅中倒油烧至5成热时候下锅炸至金黄色捞出

5；净锅中倒入调好的料汁烧开后关小火倒入水淀粉，改大火烧至冒泡时倒入肉翻炒片刻

6；最后倒入菠萝和青椒继续翻炒均匀，即可出锅装盘

您觉得娟子这样做的菠萝古老肉方法对吗？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

關鍵字: 菠萝 水果 生活