赫茲的貓

菠蘿咕咾肉是一道著名的廣東菜，是一道酸甜可口的開胃菜，那麼小豬家就來告訴你怎麼做這道美味的食物。

菠蘿咕咾肉 酸甜開胃 營養豐富

食材：

豬裡脊肉400克，菠蘿400克，一個紅椒，一個青椒(有些人喜歡用五花肉來做，這要看你的口味和喜好)。

製作方法

第一步:準備食材。

第二步:菠蘿切好後，在淡鹽水中浸泡30分鐘。

第三步:將裡脊筋膜取出，切成1.5釐米厚的片。

第四步:在肉的表面切一個十字，但是要小心不要切斷。（兩邊都要切，在表面切一些花刀，味道很好，更容易入味。）

第五步:將裡脊切成條狀，再切成小塊，如圖所示。

第六步:把肉切好，放在一個大碗裡。然後加入蛋清，一匙料酒和一匙鹽抓勻，醃製20分鐘。

第七步:把青椒和紅椒切菱形片。

第八步:當肉醃好後，在表面蘸上一層幹澱粉。

第九步:鍋中倒入適量的油，油熱後，將裹好乾粉的肉依次放入鍋中煎熟，撈出。

第十步:把油加熱，再把肉煎30秒。(重炸一遍，讓皮更酥脆。)

第十一步:把青椒和紅椒放入鍋中過一下油。(不用花太長時間，只要十幾秒鐘。)

第十二步:鍋裡放一點油，然後加入4匙番茄醬煸炒均勻。

第十三步:加入2匙白糖和1匙白醋翻炒均勻，然後倒入少許水，再倒入半碗水澱粉，攪拌均勻，如圖所示。

第十四步:把菠蘿、肉、青椒和紅椒放入鍋中翻炒均勻。

第十五步:將每一塊肉翻炒至裹滿湯汁，再淋上少許炸過的熱油，再翻炒即可上桌。(上菜前撒上一點熱油，讓菜看起來更紅更有光澤。)

小貼士

菠蘿含有菠蘿蛋白酶，如果直接食用會引起過敏反應。所以，在吃之前，把它浸泡在鹽水裡半個小時，鹽水能有效溶解酶，還能讓菠蘿更加香甜。

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小豬農場一碼上吃

要說所有的菜系裡最愛吃的莫過於川菜，只有那種麻辣鮮香，隨便拎出一個菜都能輕鬆幹掉三碗米飯的吃法才覺得最過癮。而酸甜口菜裡卻獨愛菠蘿古老肉，這道廣東的傳統名菜相信也是很多朋友大為喜歡的，雖是口味偏甜也絲毫覺得不膩，淡淡的酸味還能增進食慾，明明是一道肉菜卻帶了水果的香味，也是口感相當不錯呢。

所以每次下館子有這個菜，都會毫不猶豫點一個，雖然吃的時候不可能全部吃完，但就是愛吃。其實這道美味的菜在家做起來也能像模像樣呢，並沒有想象中那麼難，只要火候到位，也是很贊。

【家常菠蘿古老肉】

食材：五花肉、菠蘿、洋蔥、青紅椒、雞蛋、蔥姜、白酒、鹽、澱粉、番茄沙司、白糖、白醋、橙汁

做法：

1、把蔥薑切片在水裡抓一下，五花肉切小塊，放入適量的鹽，白酒及蔥姜水醃製10分鐘。

2、把菠蘿切塊包在錫紙裡，然後放在鍋中小火靠5分鐘，期間錫紙不要打開。

3、醃好的五花肉放入一個雞蛋，撒上適量的澱粉，比例大概是一個雞蛋半碗粉的樣子。

4、熱鍋涼油，油溫六成熱的時候下入裹好糊的五花肉炸制，炸3分鐘左右撈出，油溫7成熱的時候復炸一遍，一分鐘撈出。

5、鍋中少量底油，用番茄沙司，2勺橙汁，適量的鹽，白糖，白醋勾芡，然後下入切好的洋蔥和青紅椒，翻炒一會後放入菠蘿塊，最後放入炸好的五花肉，均勻的掛完芡汁就可以吃啦。

一道好吃而且顏色誘人的菠蘿古老肉就做好啦，是不是也沒有想象中那麼難呢？不妨在空閒的時候試試看，準保全家都愛吃呢。如果想追求更完美的效果，可以把這個菜盛放在剛才的菠蘿殼中。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

又到了吃菠蘿的季節！我們已經能在水果店、超市、水果攤等等地方都看到菠蘿了，閒的時候來片甜蜜蜜的菠蘿也是很好的，買得太多一次吃不完，也可以把菠蘿做成菠蘿飯、菠蘿古老肉，酸甜的菠蘿可以解肉的膩，又能增進食慾。

菠蘿古老肉

材料

豬裡脊(200g) 菠蘿(150g)、青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、鹽、麵粉、油、雞蛋、麵粉、番茄醬、米醋、生抽、糖、清水、水澱粉

步驟

美味學院蘭州

菠蘿古老肉是一道傳統的名菜，此菜色澤紅亮，酸甜可口深受人們的喜愛，那麼如何做才最好吃呢？下面娟子就來介紹具體的製作方法，希望大家喜歡；

肉、菠蘿、青椒、麵粉、水澱粉、鹽、生抽、少許糖、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、番茄醬、白糖、白醋

1、肉洗淨切片放入容器中加鹽、生抽、少許糖、胡椒粉、磕入雞蛋、玉米澱粉抓勻醃製片刻

2、菠蘿去皮切塊放入在鹽水裡浸泡，青椒去籽也切塊

3、取一碗放入番茄醬、白糖、白醋和適量的水調成料汁

4、將醃製好的肉裹上一層乾麵粉，鍋中倒油燒至5成熱時候下鍋炸至金黃色撈出

5；淨鍋中倒入調好的料汁燒開後關小火倒入水澱粉，改大火燒至冒泡時倒入肉翻炒片刻

6；最後倒入菠蘿和青椒繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤

您覺得娟子這樣做的菠蘿古老肉方法對嗎？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

關鍵字: 菠蘿 水果 生活