毛連菜是什麼樣的野菜？怎麼吃？
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毛連菜是菊科植物毛連菜的能芽，富含多種礦物質和維生素，具有祛瘀、止痛、解毒、瀉火的作用。
毛連菜是我們不常見的野菜，吃的時候跟多少野菜一樣，要過水後，清洗掉部分苦澀味道，吃起來好吃很多。
下面來分享兩種毛連菜的做法，先介紹“素炒毛連菜”。
準備：毛連菜1斤，食鹽‘味精、香蔥、植物油各適量。
步驟 ：
1、將毛連菜嫩芽去除雜質清洗乾淨。水鍋注入清水燒開，將毛連菜投入燙一會，撈出過涼，擠幹水分備用。
2、香蔥清洗乾淨後拍破切成段。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，撒入香蔥段煽炒出香味後。
3、將毛連菜投入炒鍋煽炒，撒上少量食鹽，翻炒入味後點入味精，炒勻出鍋即可。
“毛連菜豆羹”
準備：毛連菜1斤，黃豆6兩，食鹽‘味精、香蔥、植物油各適量。
步驟 ：
1、將毛連菜嫩芽去除雜質清洗乾淨。水鍋注入清水燒開，將毛連菜投入燙一會，撈出過涼，擠幹水分切成段。
2、黃豆放入清水中浸泡6-8個小時，用豆漿機或者料理機（破壁機也可以）打成豆漿，用鍋燒透。
3、香蔥清洗乾淨後拍破切成段。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，撒入香蔥段煽炒出香味。
4、將毛連菜投入炒鍋煽炒，撒上少量食鹽，翻炒入味後點入味精，炒勻出鍋倒入煮透的豆漿中，燒沸即可炒鍋。
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