一只漂亮的花狸
酸奶品牌和净含量不同。
这应该是最直观的不同了。比如题主放的图片，很明显啊，连板卖的那种小杯酸奶肯定会便宜，才100克而已，平均下来可能是2元左右吧；但是体积大些的，比如400ml的，甚至500ml的，含量多了，其中酸奶也多啊，用到的原料生牛乳、益生菌、糖甚至其他各种添加剂，用量都会多呀，自然价钱会高，二者肯定是不同的。不同品牌之间也会存在溢价，大品牌需要涵盖推广宣传费用，可能也会比小厂家成本高些，但依然还是推荐大厂家产品啊，风险相对低，安全有保障。
酸奶中的益生菌组成不同。
我们通常所讲的“酸奶”，最常规的两种发酵菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。但如果你仔细看酸奶配料表，有些会添加双歧杆菌或者植物乳杆菌等其他名称的益生菌。只要加了这些额外益生菌的，酸奶价钱往往也会升高不少，因为不论从菌种本身还是菌种的培养方面都需要投入更高，成本会比常规发酵菌种高很多。
如果你愿意，可以选择添加额外益生菌的，不然就选最普通的也是足够的。酸奶的营养价值有三方面，一是优质蛋白质，二是补钙，三是益生菌。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收。而且酸奶对于乳糖不耐受的人群也是非常友好的，可以放心饮用。
酸奶中是否加糖也不同。
要注意的是，市售酸奶普通含糖量较高，正常牛奶中的原始碳水化合物含量在5%左右，仔细阅读酸奶营养成分表就会发现，酸奶的碳水化合物含量在10%左右，多余的碳水化合物就是人工添加的糖，如果是10%的话，100克酸奶便额外添加了5g糖，数值还是蛮大的，如果你喝的是8元的大包装酸奶，比如喝了一桶500mL的，那这就是25克的额外添加糖，已经达到中国居民膳食指南推荐的添加糖限量50克的一半了，需要格外重视。
现在市面上也出现了一些不加糖的酸奶，成分比较简单，生牛乳和发酵的那俩菌种。但如果你仔细对比同等含量的酸奶，这种成分简单不加糖和其他添加剂的，反而比加了糖的贵了很多。按理说少了糖成本应该降低了才是。我觉得可能有两方面原因，一是这种产品受众较小，毕竟不加糖的酸奶口感对于大多数人来说还是不太适应的，所以产品覆盖面不会太广，生产成本不如大规模成本低。另一方面，有种无糖酸奶为了考虑一些人的口感，想自己调节甜度，额外又配了包蜂蜜，自然也要算到酸奶成本里的。
总的来说，如果你消费允许，无糖的还是比较推荐的，如果你觉得太贵，每天喝普通加糖酸奶的话，尽量选择碳水化合物含量低的，避免摄入大量添加糖才好。
注册营养师王华
2元的酸奶和8元的酸奶我在超市见过，但没喝过，因为这些酸奶与我的这个地方的酸奶比起来那就根本不叫酸奶。
我生活
在青藏高原的一个小县城，县城周边被绿油油地毯一样的草原包围着，骑自行车十分钟就出了县城到达草原。工业的痕迹从来没有在这里出现过。夏天，蓝天衬着白云，绿油油的草地上是成群的牛羊，远处的山峰顶着皑皑白雪，绿色配白雪，风景美极了。山地下流出的小溪清澈见底，即使是夏天，爬在水边嘴贴水面，喝一口，冰凉如冰，以致多喝两口头痛彻脑。春天山上长出了冬虫夏草。牛羊就是在这样的天然牧场悠闲的生长。
青藏高原特有的牦牛就生活在这片草原。牦牛吃着无污染的牧草生长在草原上的野生草药，喝着清澈的泉水，产出的牦牛奶自然
无以伦比。勤劳的高原群众用最原始的方法制作酸奶，天然而纯净。酸奶好了装成一大桶，拿到客人面前，打开桶盖，酸奶上面一片金黄，那是渗出的酥油。再把酸奶用小碗盛给客人，淡淡的奶香伴着酥口的酸甜，真是世间极品。客人可以敞开肚皮，根本无需担心酸奶不够吃，因为好客的高原儿女对待远方客人就像对待家人一样！
好了，说了这么多，最后欢迎各地的朋友有空了来草原玩玩，这里没有大城市的喧嚣与躁动，有的只是纯净的蓝天，广阔的绿色草原和热情好客的高原人！
静夜君
走到超市的酸奶柜，各种各样的酸奶琳琅满目，每个人到这里都能买到自己理想价位的酸奶。每次买的时候，我就在想：“到底两块钱的酸奶和八块钱的酸奶有什么区别呢？”
是因为品牌、配料、容量？
首先不同品牌的定位、研发、公司规模等不同，造成了酸奶原本的成本就不相同，售价当然也不相同。
另外，我们到超市就能发现，一些临近保质期的酸奶，售价甚至会便宜一半，这也是原因之一。
其实我们购买酸奶的时候，不应该只看价格，还要看配料表。在营养价值方面，两块钱的酸奶有时候其实和八块钱的酸奶差不多。
最常见的例子就是两块钱的原味酸奶VS八块钱的果粒酸奶
我们选择了同一品牌的小盒原味酸奶对比果粒酸奶，可以发现，除了基本的配料，都添加了益生菌之外，其实并没有什么太大的差别，生牛乳、白砂糖、益生元、益生菌、淀粉都有，不一样的可能就是浓缩乳蛋白粉变成了牛奶蛋白粉，益生菌菌种不同，果粒酸奶添加了果粒罢了。
从营养价值来说，这两种酸奶本身的价值相差无几，但可能因为果粒酸奶中添加了果粒，为了延长果粒的保质期，会在酸奶中添加更多糖，而研究表明，酸奶中的糖分越多，营养价值越低。所以有可能八块钱的酸奶只是喝起来比较丰富而已，营养价值还不如两块钱的酸奶。
总结来说，2元酸奶和8元酸奶最大的区别就是容量了吧~
日常购买酸奶的时候，我们一直在强调要对比酸奶的配料表：
一般建议购买糖分比较少，即配料表中碳水化合物比较少的酸奶；
- 风味酸乳比风味发酵乳好；
- 生牛乳比复原乳好；
- 蛋白质含量≥3.0；
- 添加剂比较少的酸奶。
最符合这些要求的是自制酸奶，只需要一块钱的菌粉，就可以做出1L的浓稠酸奶。如果喜欢吃水果味的，完全可以在原味酸奶中加点新鲜水果，口感更好。当然，你没有精力、时间、兴趣制作酸奶的话，就要好好学习看酸奶的配料表，买到最好的酸奶。
自制酸奶来了
到底该如何选购酸奶？价钱当然是需要考虑的一个因素。赶巧整理了个简单的思维导图，大家可以看得更清晰，也方便保存。以下内容只代表我个人观点，如果有错误欢迎大家在评论中帮忙指出，一起探讨。
市场上的酸奶大概有冷藏酸奶、常温酸奶、乳酸菌饮料和那些傍酸奶大腿的饮料。冷藏酸奶和常温酸奶，我选冷藏酸奶。常温酸奶是灭菌奶，为了更长的保质期，更低的运输和储藏成本，牺牲掉了所有益生菌。虽然酸奶中的乳酸菌也不能留在肠胃里，但起码冷藏酸奶意味着日期更新鲜。
市场上一些广告打的很响的长温酸奶，价格甚至比冷藏的还贵。选好了买冷藏酸奶，然后就看配料表和营养成分表。配料表里写着生牛乳的，比奶粉的好。营养成分里，看蛋白质，越高越好，脂肪和糖越低越好。这是针对普通人而已，如果是给体弱的人补身体，活着劳动强度特别大的人，脂肪和糖高一些反而好，大家自己掌握。
然后看看益生菌添加，一般都是添加双歧杆菌和嗜乳酸杆菌等益生菌，这类益生菌还是有一些能到肠道里，尤其是和饭菜在一起的时候。我对比了，添加益生菌的酸奶并不比未添加的贵，何不选有益生菌的呢？
品牌和价格也是要考量的因素，我认为没必要花高价去买概念酸奶，指标再高，价格是普通酸奶的三倍，还不如喝两瓶普通酸奶或者多吃个鸡蛋呢。如果没有储存环境，只温酸奶，也是和上面看的一样。冷藏乳酸菌饮料比如x乐，本身是饮料，并不是酸奶，而是酸甜味儿的饮料。添加了很多益生菌，然而通常糖也不少，看个人喜好吧。
还有一些酸奶味的常温饮料，比如xx快线，我个人不推荐给孩子喝，并没那么多营养，完全不如同重量的纯牛奶。以上很多知识来源于看 营养师顾中一 和 @范志红_原创营养信息 两位老师的书，推荐注重健康的朋友关注。
（图片整理自网络）
美食家大雄
酸奶有什么好？![]()
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，益生菌的加入能调节机体内微生物的平衡，更容易吸收牛奶中的乳糖、半乳糖。发酵后的酸奶促进消化和吸收，提高食欲，还具有防癌的作用。喝牛奶容易腹泻的宝宝在喝酸奶时不容易发生腹胀和腹泻。
2元的酸奶 PK 8元的酸奶
从营养价值来说，其实并没有什么太大的差别，配料表中：生牛乳、白砂糖、益生元、益生菌、淀粉等都有，而不一样地方可能是浓缩乳蛋白粉变成了牛奶蛋白粉，益生菌菌略有区别，而“大果粒酸奶”添加了“果粒”罢了。从营养价值上讲，并没有2元和8元的区别。
认真想想，这当中的差价是不是在于
容量：100ml PK 450ml
品牌价值的宣传：漫天盖低的冠名广告？
。。。。。。
喝酸奶需要注意的是？
活菌→凡是“希腊酸奶”如安慕希，纯甄，由于不再需要低温保存，所以也就没什么活菌了。
“糖”→酸奶加糖很正常，不加的话一般人受不了这种“奇特的口感”，但是如果是含糖量较高的酸奶，您要注意了吃进去的都是精致碳水，对于控制体重很不利。
如果您还有什么问题可以在下方留言，作为小小营养师很乐意帮助到大家~
俞瑜营养师
酸奶是一种公认的健康食品，它能够为我们提供丰富的钙和蛋白质，更是那些乳糖不耐受者食用乳制品的首选。如今去逛一下超市，你会发现酸奶的货架上玲琅满目，价格各异。这些酸奶之间到底有什么差别，选择什么样的酸奶才是好酸奶呢？
大家好，我是注册营养师陈然，我来说说我的见解！ 陈然，中国首批注册营养师，食品工程硕士，五年健康食品研发和健康管理经验，帮您解决营养、安全与健康的困惑。
看配料表
在选好酸奶之前，我们首先要正确的选到“酸奶”！别看超市里一柜子的酸奶，那里面可还真有一些不属于酸奶的家族。当看到配料表第一位是水的产品，您就可以完全不用考虑，直接仍回货架上就好，因为它根本不是酸奶，而很可能是乳酸饮料。
虽然这两种产品中都带个“酸”字，但是乳酸饮料中牛奶只占很少一部分，大部分是糖，更鲜有那些我们喝酸奶想要得到的蛋白质和钙。因此，选择酸奶的第一步就是要把这些和酸奶放在一起的乳酸饮料排除在外。
看营养成分表
如果刨除口味和价格因素，我们喝酸奶是为了得到里面对我们有益的营养成分。因此借助于营养成分表，选择蛋白质含量高的产品就是很简单的方法。
根据国家标准GB 19302—2010《发酵乳》中的要求，发酵乳（酸奶）的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，而风味发酵乳（果味或其它味道的酸奶）蛋白质含量不能低于2.3克。因此我们最好选择蛋白质含量高于2.9克/100克的产品，这样还可以轻松的把营养价值稍低的风味发酵乳区分开来。
除了蛋白质外，另外一个需要关心的营养成分就是碳水化合物。牛奶中天然的碳水化合物一般在5-6%左右，因此多余的碳水化合物则是人工加入的糖。但很可惜的是，绝大多数酸奶产品中都添加了糖，碳水化合物含量也飙升了10-13%不等——毕竟不加糖的酸奶太酸，人们难以接受啊——但至少我们在选择的时候，还是应该选择碳水化合物含量尽量低的酸奶，因为如果喝250毫升酸奶，13%的产品就要比10%的产品多摄入7.5克的糖，相当于每日添加糖限量的15%，还是相当可观的。
然然慧吃
首先强调一下真不是越贵越好，当然在选择的过程中根据家庭及个人情况来进行选择最为聪明。从一个产品和产业的角度大家可以思考一个产品的价格构成，包括原料成本，从酸奶的角度包括酸奶本身、包装成本等各关节的成本；包括生产成本，生产各环节的成本，包括人力、设备等；销售过程中的成本，促销、广告、销售费用等；当然价格中还要包括一部分无形资产的品牌价值等。所以从酸奶的角度来看，都是原料乳（有的是用牛奶，有的是用乳粉制作）、加上菌种进行发酵而成，不同的酸奶菌种有区别，有的是用单一乳酸菌发酵，有的是用多种混合乳酸菌发酵。还有一类就是目前市场上大家看到的调味酸奶，有加糖的，加果肉的各种酸奶。
2元酸奶和8元酸奶我想可能在成本的构成上应该是有区别的，比如原料选择、比如加工工艺、包装材料等，我们在给家人选择酸奶的时候有个非常简单的选择办法就是认真观看食品标签，第一看酸奶的原材料，通常在营养标签方面原料的供应是由多到少，第二看营养成分表，国家有规定的几个营养素指标，热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠等。
我们首先要区分酸奶和乳酸饮料，10年前很多食品厂商打着营养的招牌进行宣传，混淆含乳饮料和酸奶的概念，在电视上通过热播的综艺节目进行产品宣传，使得很长一段时间很多民众把含乳饮料同等于酸奶，在我国的各大县城、乡村大量销售。当然最近几年这种现象已经很少了。
其次我们可以看蛋白质的含量，这样能够判断其到底属于含乳饮料还是酸奶，国家标准规定，酸牛奶的蛋白质含量在2.9%以上。通常情况再2.9-3.2之间，也不是越多越好，因为蛋白质在牛奶中的含量是有限的，这个道理我想大家应该都能清楚。
第三可以根据碳水化合物的含量和原料中糖的添加数量来判断，一般从营养的角度选择，我们通常不太建议选择加了大量糖分的酸奶。但也要根据个体情况思考，加了糖分的酸奶口感要好一些，可能小孩子比较喜欢。也就是我们通常说的调味酸奶。
第四品牌、包装、口味等，萝卜青菜各有所爱。根据个人喜好来选择吧。
美食理想
记不记得炭烧口味酸奶刚出来的时候品牌很少卖的也很贵？现在牌子多了相对便宜了，其实有一些卖的贵的产品是因为研发和宣传费用。那炭烧口味到底是加了啥？要不要买呢？答案是减肥和控糖人士请绕道。
炭烧酸奶是指加工时多了一种特殊的“炭烧”工艺。制作时，先将鲜牛奶低温加热数小时杀菌，再加入益生菌进行发酵。也就是说比起传统酸奶，炭烧酸奶延长了杀菌工序的时长，像广告中所述那样经过7-9个小时，使其长时间低温慢加热。在这个加热的过程中产生了一种叫美拉德的反应，将牛奶从白色变成了褐色，产生了“炭烧”的色泽和口感。
那么，啥是美拉德反应呢？听起来十分高端，不过生活中也很常见。比如红烧肉，之所以能产生焦黄的色泽和独特的风味，就是因为其在长期加热中产生了美拉德反应。说白了就是让不同的氨基酸和不同的糖反应，产生不同的香味。
我们的“炭烧”酸奶其实就是将牛奶中的蛋白质和还原糖发生反应制作而成的。
划重点了！也就是说，产生这种反应需要还原糖。这个糖包括了牛奶中的乳糖以及添加的葡萄糖等。了解到这小编突然很不安，商家会不会为了更好地“炭烧”效果而添加更多的糖呢？于是，小编跑到超市去翻开这些酸奶的配料表，果然发现，所有“炭烧”类的酸奶配料中都含有额外添加的糖，总体的热量也均高于普通酸奶。哭了，原来所谓的“炭烧”是靠加糖产生的。
所以简单的说就是炭烧酸奶贵是因为贵在新的加工方式的前期投入的研发费用和广告费用上，碳烧酸奶控糖人士应该少买。
详细了解可以戳我头像第一篇文章了解一下。
求关注--一个为了健康而学术的少年
吃喝玩乐健身学习
酸奶是很多人都非常喜爱的一种食物，闷热的夏天毫无胃口的时候，先来一瓶酸奶开胃，酸酸甜甜的味道，促进消化又保持身材。但超市里酸奶产品玲琅满目，价格从两三块到十块一瓶不等，甚至有十几二十几的酸奶，这也让不少人疑惑：2元的酸奶和8元的酸奶除了低价与高价的差别，还有什么不同？
据知食君的了解，目前市面上的酸奶基本可分为凝固型和搅拌型两种，两种类型酸奶由于制作方法不同，会有口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。
首先从原材料上来讲：
酸奶的原材料主要是牛奶，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后加入乳酸菌，最后制作成酸奶。
再看二者在生产工艺上的区别：
低价的酸奶是在鲜牛奶进行灭菌之后，再加入乳酸菌进行发酵产生的，而高价的酸奶在之后还会对发酵的酸奶进行第二次的杀菌处理，用130°-140°的高温灭菌技术迅速地将所有的细菌杀死，从而达到延长保存时限、可常温运输节约运输成本的效果。
最后来看其中的乳酸菌存量区别：
我们知道乳酸菌是能够对人体肠道带来益处的，这也是我们喝酸奶的初衷。低价的酸奶里面乳酸菌的含量是非常少的，高价的酸奶里面含的特别多，但是在高价酸奶第二次超高温瞬时杀菌处理过程中，其添加的乳酸菌不耐高温，存活就成了问题。也正因为高价酸奶里面并没有太多活的乳酸菌，所以一般它的保质期都会很长。
在购买酸奶的时候，我们需要警惕多看其成分配料表，有的酸奶明明标称含有50%的复原乳，也就是说用奶粉调和而成，但这种类型的酸奶售价比用生牛乳发酵的酸奶价格还贵，消费者在购买时也要注意这种“假高端”产品。
我们一般会认为，一分钱一分货，便宜没好货。但对于酸奶这种产品，有的时候并非完全符合这个说法，之前就有调查发现，有些高价酸奶与平价酸奶营养价值相差无几。商品价格总是有成本因素的影响，包括原材料、人力制作、设备工艺、包装等成本，但高价格并不一定代表成本就高、用料就好、产品就高端，“是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度，而不仅仅是口感、酸甜度等区别。”市面上让人眼花缭乱的酸奶产品中，有些标称高价的“噱头产品”只是多了一些所谓的风味和少量谷物、燕麦等添加物而已。
我是知食君，海龟奶爸，对食品有严格要求的资深媒体人，欢迎关注我，了解更多儿童喂养、食品安全方面的知识。
知食说
这个问题问得很好，我们在超市里购物时，经常会发现不同价格的酸奶，贵的十几元一盒，大约有300ml，每百毫升单价可以到5元；便宜的8块钱一大板，有8小盒，每盒100ml，每百毫升单价仅1元。同样是酸奶，价格为什么差异如此大呢？
酸奶是牛奶的升级品，是牛奶加入一些菌类，经过发酵后部分乳糖转化为乳酸，从而使牛奶有了酸味。由于酸奶中乳糖含量低，所以一些乳糖不耐受的人群可以食用酸奶来补充所需的营养。
酸奶又分为风味发酵乳和风味酸牛乳，主要是使用的发酵菌不同，营养成分差别不大。
挑选酸奶时，建议选择原味、且是生牛乳制成的酸奶，这样的酸奶营养成分最佳。
那些弄出一堆概念，什么添加了果粒，添加了果汁，添加了燕麦，或者某项营养指标很高的酸奶，通通不建议购买。一般来来说，酸奶中加入的各种调味品，营养都不如酸奶，加这些东西意味着稀释了酸奶的营养。
而那些高钙、高蛋白等酸奶，价格动辄是普通酸奶的几倍，买那个不如多买几瓶普通酸奶，多喝一些营养更充分。
当然，一些有减肥需求的朋友，可以选择脱脂且未添加蔗糖的酸奶，只不过味道会有些奇怪，不如直接喝脱脂牛奶。
对于各种食品，院长一直认为轻加工优于重加工，那些贵贵的酸奶，我是很少购买的。
