陳老師98939652

說起西紅柿牛腩，一般的做法是西紅柿牛腩湯。在家裡、在餐廳都可以吃上。

小編悄悄的告訴你，一道番茄燉牛腩，不放一滴水的做法，你必定沒吃過。

如何做呢？？？

先看看小編做的吧，是不是很饞了呢？？？

來吧，做法來了，超級簡單的！

西紅柿開水下鍋 燙禿嚕皮

涼水下鍋焯水 放薑片 料酒 去除血沫 撈出洗淨

砂鍋底淋上食用油 碼放薑片 蔥段

西紅柿切大塊放在蔥姜上

再將牛腩鋪上 加兩三片香葉 加蓋 小火加熱 燒開 用勺子抄底攪拌

加入老抽 生抽 食鹽 白糖調味調色

小火慢燉50分鐘 完成 全程不加一點水 西紅柿的湯汁就夠了

西紅柿完全融化 口味酸甜

牛腩入味 勁道 肥瘦相間

不同的西紅柿牛腩做法 不同的口味

小秀私廚，一個分享簡單快樂沒事的私廚！

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小秀私廚

霜降後寒氣盛，溫度越來越不客氣，下週多省份地區的溫度直逼個位數，看著讓人膽顫。提前進補，以備嚴寒，是時候為家人和自己做一道美食【番茄燉牛肉】來補一下了，把身體補的更強壯。根據食補“以紅養紅”的理念，這道紅肉燉紅菜無疑是補血暖身、養氣強身的首選，好吃又開胃，一次吃2碗米飯都不夠。

【番茄燉牛肉】

基本食材：

1斤牛肉、3個西紅柿，其餘調料（根據個人喜好）。

烹飪做法：

第一步:處理牛肉。

因為跟其他配菜相比，煮牛肉的時間可就比較耗時了，所以為了平衡時間差，建議先把牛肉進行適當的一些處理，推薦的方法有兩種。

方法一，直煮法。

因為牛肉本身自帶肉腥味，可採用“三煮三淘”法，即牛肉煮開，把水倒掉，淘洗血沫後再加水煮開，如此反覆三次，就能輕鬆去除異味。

方法二，炒煮法。

除了利用水煮去腥，利用其它佐料類似“一物降一物”的作用也可以達到同樣效果。可以加入辣椒，肉桂，生薑，八角，香葉，檸檬乾和其他香料，熱鍋涼油，把牛肉切好丟進去爆炒，在高溫和快速翻炒的作用下，牛肉表面會均勻沾滿各種香料，味道直滲肉內。然後就可以加入偏愛的汁水類調料進行燉煮備用，可適當加些酒類（紅酒，白酒，黃酒，葡萄酒均可），去腥增香。

第二步:加番茄燉煮。這一步就有很多的發揮空間了。

• 第一步驟中的牛肉如果已經燉的差不多可以了，可以直接像肉絲一樣與番茄，青椒，土豆混炒，待番茄炒出紅紅的番茄汁，就可以出鍋食用了。
• 第一步驟中的牛肉如果只是進行了去腥的處理，還沒熟化，就可以先把番茄，香菇，洋蔥等配菜清炒後，然後配同牛肉，一起放在明火上煮，或者放到高壓鍋或者電飯鍋裡燉。
• 機械式的話，煮開二十分鐘，保溫四十分鐘；電飯煲的話直接調好時間煮一個小時左右即可。
• 如想要多點鮮味的，可以加入菌菇類一起燉煮，成品亦是滋味多多。
• 想要來點高纖維減脂促消化的，可以加點胡蘿蔔搭著番茄一起煮，酸汁高纖，可以很好地幫助對牛肉的消化吸收。

小貼士：

• 1.食鹽最好在最後快要出鍋的時候再加，否則肉不容易燉熟。
• 2.番茄的量按照個人喜好添加，想要多出汁水的，可以勤快點，把部分番茄切丁去皮，熬成汁。或者也可以添加番茄醬，雙重滋味，增色添香。
• 3.可以考慮用火鍋肥牛片，省事省時

【番茄燉牛肉】這個秋冬你值得一吃的美食。不僅美味好吃，還特別的滋補。根據冬季進補的需要，適當的吃牛肉是非常好的一件事。無論是老人小孩，還是年輕人都特別適合。在胃口不好、或者手腳冷而且又不想動的時候，那麼不妨試試這道【番茄燉牛肉】，讓你胃口大增，手腳暖和。

美食來臨

娟子教你如何在家做出好吃的番茄牛肉，喜歡的快試試吧；

牛肉、番茄、蔥姜、料酒、花椒、八角、香葉、鹽

1；牛肉洗淨切塊,蔥切段薑切片,番茄去皮打成泥

2；鍋中加水，倒入料酒，放入牛肉煮至變色撇去浮沫，撈出

3；鍋中倒少許油，放入花椒八角香葉蔥姜炒香

4；倒入焯水後的牛肉翻炒一會，倒入電壓力鍋，加適量水，和打碎的番茄泥燉半小時

5；土豆去皮洗淨切塊，30分鐘後排氣倒入切好的土豆加適量的鹽繼續燉

6；番茄洗淨切塊，待牛肉土豆燉好後放入番茄，大火煮熟即可

您覺得娟子做的這道菜如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

步驟一，準備好調料：蔥薑蒜必備，這個適量，料酒，鹽，醬油，醋，啤酒一罐，花椒適量，胡椒粒12顆，香葉兩片，桂皮一塊。

步驟二：牛肉500g切成一小塊一小塊的，用自來水衝乾淨血水，鍋中放入適當的水，料酒，蔥薑蒜，煮開後導入牛肉，然後導入牛肉，煮3-5分鐘，把浮末撈出。

步驟三：煮出來的血水和浮末倒掉，然後用冷水把煮好的牛肉洗乾淨。

步驟四：西紅柿去皮（放入熱水裡燙一下，西紅柿就去皮了）然後把西紅柿切成一小塊，一小塊的，反正越小越好，

步驟五：熱鍋冷油下冰糖，冰糖小點好，這樣好融化，融化後放花椒適量，胡椒粒12顆，香葉兩片，桂皮一塊，爆香底油，然後放入洋蔥，放入牛肉 然後再放入料酒，鹽，醬油，醋，同時放入一灌啤酒。

步驟六：另外起一鍋，冷鍋熱油，然後油7分熱的時候，導入西紅柿，炒出汁，西紅柿遇油才能釋放出它最有營養的功效，所以這是重點，炒好的西紅柿和牛肉放入高壓鍋，加熱水，

步驟七：上汽後小火35分鐘，洩氣再打開，開鍋嘗一下口味，放入切好的香菜和小蔥！裝碗。

西紅柿已經完全在高壓的情況下溶解了，只有牛肉，實現了，牛肉西紅柿的交融，非常的好吃，大家可以試下，大家有啥好的建議可以提出的來的哦

美食小鑫鑫

大家好我是農家美味哥。

怎麼做出好吃的番茄燉牛肉呢？其實這道美食操作步驟很簡單，只要記住其中幾個技巧，小白也能秒變大廚。同時作為廚師的我，對於這道美食，那也是情有獨鍾，每次趁老闆不在，我都會自己烹飪一盤，然後再拿一瓶啤酒，那滋味別提多舒服了。

話不多說，今天我就把番茄燉牛肉步驟，分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去把，保證各位不虛此行收穫滿滿。

首先第一步準備生牛肉切成塊狀（約有叫個拇指大小，因為牛肉會縮水，燒出來之後就會小一點），接著再準備番茄切成塊狀，自己生薑蔥少許、八角一個、桂皮少許、香葉兩勺備用。

第二步燒牛肉，鍋中注入清水，下入牛肉焯水（加料酒）三分鐘後倒出。這一步，是為了去除牛肉腥味和表面髒物。接著鍋內放入豆油一勺，下入生薑蔥以及香料，不停的翻炒出香味，放入牛肉開始調口（加入耗油五克、蒸魚汁油六克、雞精味精和少許，醬油兩克）。

第三步先把牛肉用小火燉四十分鐘，再放入西紅柿（西紅柿最好提前先炒一下，這樣放入牛肉中才有味道），小火繼續慢燉十分鐘即可出鍋裝盤啦。

小提示：燉番茄牛肉，一定要多放入香料，這樣才能把牛肉味道激發出來，同時也可去除牛肉本身腥味。

這道美味的番茄燉牛肉就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

番茄燉牛肉是一道味道濃郁，鮮美酸甜的美味佳餚，主要原料是牛肉。牛肉安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。番茄生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血。

用料:牛肉1000克，西紅柿3個，生抽，老抽，鹽適量，乾紅辣椒適量，麻椒適量，糖，料酒適量。

做法:

1，牛肉切塊用清水泡1-2個小時，瀝乾水，蔥薑蒜切好備用。

2，鍋燒熱，放入麻椒適量，乾紅辣椒兩顆，白糖一勺，大火爆炒牛肉，加入料酒，爆炒三分鐘，倒入老抽，加番茄繼續爆炒；炒勻後倒入高壓鍋，放入蔥薑蒜，熱水，鹽，生抽，大火燒開，中火燉半小時即可。

金58526662

番茄肥牛鍋

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食材

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肥牛卷 250g ／ 番茄 2個

土豆 1個 ／ 姜 4片

小蔥 3根 ／ 蒜 3瓣 ／ 油 適量

糖 2湯匙 ／ 鹽 適量 ／ 雞精 適量

生抽 2湯匙 ／ 香菜 適量 ／ 水 適量

步驟

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❶

燒一鍋開水，放入番茄燙一下，撈出去皮並切成小塊。肥牛卷放入開水中焯熟撈出。土豆去皮切成小塊，小蔥洗淨切成小段，香菜切末，蒜拍扁，備用。

❷

鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜和薑片爆香，放入土豆塊翻炒，炒至表面變成金黃色，再倒入番茄翻炒至出汁，倒入適量清水，待水燒開後，放入糖、鹽和生抽，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

15分鐘後，放入小蔥段和之前焯過的肥牛，用筷子輕輕轉動肥牛，放入適量雞精調味，出鍋後表面撒上香菜末即可。

TIPS<strong>

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● 肥牛第一次下鍋變色即可撈出，不要過熟，口感會老

黃小廚

番茄燉牛肉，牛肉還有豐富的氨基酸，蛋白質等營養，西紅柿含有豐富的維生素C，番茄素等多種營養。具有強筋健骨 ，提高免疫力的功效。做法超級簡單而且好吃，不用加水。

選擇比較熟，西紅柿熟的比較透的最好。

◆選擇熟西紅柿的竅門

①熟好的的西紅柿顏色比較深

②西紅柿蒂少有綠色

③ 全熟西紅柿形狀比較飽滿，而且比較圓潤

④用手捏一下西紅柿比較軟，不是很空的，沒有硬的部分。就是全熟的西紅柿

用番茄汁燉牛肉，不用焯水鮮嫩軟爛無腥味，這是關鍵

◆牛肉要提前泡製，去除牛肉裡面的血水，西紅柿六七個提前清洗乾淨

◆調料比較簡單，味道不要搶了牛肉和番茄的味道。蔥段，香葉，草果，薑片，八角適量，鹽、糖適量

◆鍋內燒熱水，把蔥段、香葉、草果、薑片、八角等香料加入鍋內。把泡好的牛肉放入鍋裡，開蓋燉3分鐘，去除腥味，再放高壓鍋裡30分鐘左右

◆番茄用熱水燙下，扒去外面的皮，把西紅柿切成小丁

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阿嬌小灶臺

這個菜實際上是從西餐的灌燜牛肉來的，主要白水煮牛腩。高壓鍋一般壓15分鐘左右。土豆，西紅柿，番茄醬。這個菜做的時候不放油。當然鹽，味精，雞精都不能少。過幾天我做一個視頻分享出來吧。

關鍵字: 小編 做法 牛腩