家裡蹲大學的叫獸
東北農村以前用的炒菜鍋和燜飯的鍋是一種，大部分是一大一小兩個鑄鐵鍋，小的炒菜，燉菜，大的燜飯，蒸麵食！大鐵鍋也是家裡非常重要的物品！如果在喬遷新居的時候，會在這鍋裡面鋪一塊紅布，再點燃一根蠟燭，搬到新房子的灶臺上面安放好，而鍋裡面的蠟燭在這個過程中是不能熄滅的，這才算完成喬遷儀式。由此可見一口鍋對一家人生活的重要性！現在生活條件好了，用電飯鍋做飯，煤氣罐上面有個小炒鍋就行了，灶臺上面的大小鐵鍋也很少使用了。除非做大量的燉菜和年節才會用到！
過日子涉及到柴米油鹽醬醋茶，民以食為天食是首位，只有吃飽了肚皮才會研究琴棋書畫搞藝術和完成各項工作！一口鍋的好壞關係到烹飪出來的食品的品質，也是人對食物由量數到質量的變好追求所在！炒菜鍋大部分採用金屬材料，銅，鐵比較常見，銅質炒鍋重量輕，底部熱傳導快，受熱不夠均勻；而且銅屬於重金屬，人體攝入過量會引起中毒反應！現在用於火鍋的比較多，內部用錫來做塗層！鐵質炒鍋熱傳導慢一點，受熱均勻，而且能補充人體所需的鐵元素；所以現在被人們廣泛接受和使用！選擇鐵質炒鍋要注意以下兩點：
（1）鐵質炒鍋分生鐵和熟鐵兩種，生鐵炒鍋也就是人們口中的手工倒模，澆鑄的鑄鐵鍋和生胚鍛造捶打成型的老式鐵鍋！底部和上部的厚度是不一樣的。熟鐵則是鐵板經機器加工鍛壓成型的，薄厚均勻的鐵鍋！這兩種炒鍋相比較還是生鐵炒鍋要好！那麼如何選擇鑄鐵炒鍋呢？
（2）選擇鑄鐵炒鍋要注意底部和上部的薄厚均勻程度，表面有沒有砂眼和輕微裂痕，敲打鍋體聽聲音是不是有雜音！如果有嗡嗡的迴音則是沒有裂痕和砂眼的好鍋！（鑄造過程中的模具會用砂子，運輸過程中難免磕碰）
鑄鐵鍋購買回來需要開鍋，用清潔劑清洗一遍，然後加入小蘇打，洗潔精，白醋，可口可樂燒開五分鐘，再燒熱鐵鍋用豬油均勻淋在內部三次以上，用清潔劑和清水洗乾淨就行了！以後經過長時間的使用會越來越光滑圓潤。市面上那些帶不沾塗層的炒鍋筆者不建議朋友們使用！第一是經不起高溫烹飪，塗層老化有毒有害物質會進入人體不利於健康。第二又限制了使用炒菜工具的使用。石質炒鍋又怕摔打和工具磕碰。而鐵鍋如果使用和養護得當，完全可以媲美任何不粘炒鍋！
紅茶美食領域創作者
選鍋 我覺得選 不生鏽的話就是鐵鍋 因為能夠補充人體所需的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好 另外還需要一個好的玻璃鍋蓋 玻璃 鍋蓋可以保留食物的營養成分 另外鍋蓋在蓋了一段時間後 還比較熱 你就需要 硅膠為材料的手柄 才能防止 你拿出來的時候不熱到 另外再買的時候 把鍋拿在手中檢查一下是否晃動，以免出現不穩定的狀況。
文明的生活日記
用過十幾個牌子的鍋，總結下來就是別買蘇泊爾的，他家鍋是性價比最低的，質量也是最差的。
一級放鴿子表演家
買鐵鍋好，因為人體有時會鈌鐵！
劉慶華31
鍋還是鐵鍋好，炒菜香。記著開鍋的時候一點要用豬皮刷鍋用猛火煉，這樣就不沾鍋啦！
無箭穿心
第一，大小合適的。第二，一百塊左右的。
看不透所以信
喜楊的小生活
建議最好買鑄鐵的 這樣的鍋比較好用不容易鏽 因為現在市面上基本是電磁爐的鍋 鑄鐵的鍋用起來比較好用
seabird1159131049
專業一點的，就得需要鍛造的
