它是“動物中的人參”，補氣益血，炒一盤才5塊錢，不懂就可惜了
今天和大家分享的這個食材，近圓形，個體小，表面有棕褐色斑點，說到這，您猜到是什麼了嗎？它就是鵪鶉蛋，也叫做鶉鳥蛋、鵪鶉卵，別看它個小，營養價值不亞於雞蛋，味鮮美，是一種很好的滋補品，有“卵中佳品”、“動物中的人參”之美稱。相關資料中顯示，鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、維生素A、鈣、鐵、磷等營養物質，補氣益血，強筋壯骨，還有護膚的好處，關鍵價格還不貴，一斤6塊錢，買半斤就能吃上一餐了。
春天的韭菜正嫩，2塊錢買上一把，和鵪鶉蛋一起炒，鮮香味美，沒吃過的朋友可以試試看哦，錯過就可惜了。接下來一起看下具體的製作過程。
【鵪鶉蛋炒韭菜】
【食材】鵪鶉蛋，韭菜，食用油，鹽各適量。韭菜含有特殊的香味，鵪鶉蛋也很鮮美，所以這裡不用加過多的調味就已經很好吃了。
【步驟】
1.買回來的鵪鶉蛋，放入清水中，動作輕點，把蛋殼上的髒物洗乾淨。然後放入鍋中，加入適量的清水，一勺鹽，開始煮，水開後繼續煮2分鐘左右。不管是水煮雞蛋還是鵪鶉蛋，一定要冷水下鍋，避免蛋殼遇熱裂開，加入鹽，也可以減少煮的過程中蛋殼裂開。
2.鵪鶉蛋煮熟後，撈起放入涼水中，然後剝去蛋殼，用清水沖洗一下，去除殘留的蛋殼碎粒。
3.韭菜挑去發黃不可食用等雜質，然後清洗乾淨，瀝乾水分後，切成小段。韭菜含有一種特殊的味道，喜歡的人覺得很香很好吃，不喜歡的人卻會覺得很刺鼻，所謂蘿蔔青菜各有所愛吧。
4.熱鍋下油，油熱後放入鵪鶉蛋，用小火慢煎，把鵪鶉蛋的蛋白煎出虎皮狀，淺黃色時，吃起來更香。
5.這時候改大火，加入韭菜，大火快速翻炒數下，韭菜很容易熟，炒到斷生變軟了就差不多了。
6.起鍋前加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火了。
一盤營養美味的鵪鶉蛋炒韭菜就做好了，除了油和鹽，炒一盤它也就5塊錢左右，朋友們一起試試看哦，春天不吃太可惜。
小貼士：
1.鵪鶉蛋個頭小，但是營養豐富，每次食用要適量。
2.老人、嬰幼兒、病人及身體虛弱的人都可適量食用，但是要注意膽固醇的攝入量要適當；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
3.韭菜粗纖維較多，一次不能吃太多，否則容易引起腹瀉。
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