边缘人128858193

这个问题很有意思，简单来说那个时代盐吃得多为什么高血压发病率低呢？

大家都知道，高血压的发病原因有很多，是各种因素综合影响的结果，通常原发性高血压认为环境因素的影响占60%，而遗传因素占40%。现在和上世纪五六十年代的遗传因素并没有变化，很简单那就环境因素的改变，导致高血压发病率增高。

我个人认为原因有如下：

• 现代社会食用的盐并不比过去少
  

在五六十年经济条件差，几乎家家都有咸菜来下饭，所以盐的摄入量不算少，但是和现在相比也并多多少，因为我们现在虽然饭菜中盐吃得不多，但是我们吃的零食、酱油、鸡精、味精等绝大部分调料都含有盐，是以氯化钠或者氨基酸纳的形式。

这就是为什么说建议高血压患者低盐的清淡饮食，高血压患者饮食指南中推荐摄入量每日低于5g，这里的5个是要包含所有调料、零食等摄入的盐分。

• 现代社会对于脂肪类摄入明显增加
  

现代生活条件好了，什么好吃的几乎都和油相关，奶油、油条、油炸小吃、铁板烧等，要想味道香，就需要多放油。肥胖发病率升高就是明显证据。而脂肪摄入过多会导致高脂血症，高脂血症长期就会损害血管，导致血管脆性增加，进而产生高血压。

• 现代社会体力劳动少
  

经济发展带来了许多耗费体力的工作被机器所代替，人的身体活动量减少，心肺功能降低、脂肪堆积损害血管，也会引起高血压发病增高。

• 另外，人均寿命的增加，血管老化更明显，高血压发病也会随年龄增加而增加。

小结

所以，现在我们对于高血压的饮食生活指导就是向五六十年代那个时候的生活靠近，除了低盐饮食外，其余的生活方式都是我们现在高血压患者应该追求的健康生活方式。

高血压推荐的健康生活方式：低盐少脂饮食，多吃青菜，多身体锻炼，减肥等。

本文由骨科木匠刘医生提供，关注【骨科木匠刘医生】获得更多健康资讯！

骨科木匠刘医生

一说到防治高血压，第一条就是盐少！控制食盐摄入量，不要吃咸菜、腌制食品等等。前后对比，为什么现在这么强调少盐的问题，吃了上百年千年的咸菜，怎么成了罪魁祸首了？以前大家都是这么吃，也没这么多事儿啊！

我想这不是一个两个人的疑问，今天就来说说。

五六十年代吃咸菜或盐的本质

①身体需要多。

五六十年代人们以体力劳动为主，体力劳动出汗会排出大量的盐分，在劳动之中挥汗如雨的情形司空见惯，本身就需要更多的盐分摄入，所以，虽然人们摄入盐分比较多，却不会最终造成身体的过分失衡。

②钠的来源相对单一，总量不比现在多。

五六十年代菜虽然比较咸，但菜肴的总量很少，食物以无盐的主食为主，一大碗米饭就一小碟咸菜就是一餐，而且加工食物非常少，钠的来源几乎是食盐，钠的总摄入量并不比现在更多。

③钠钾的平衡

据国内外的研究表明，充足的钾可以平衡钠的升压作用，并促进钠的排泄。五六十年代粮食不足，五谷杂粮豆、薯类及蔬菜瓜果，都是大家的食物，相对来说，大家吃精制的白米白面的比例是比较少的，而这些食物都含有丰富的钾，保证了充足的摄入钾。

现代的饮食与钠的情况

相对的，钠的需要量下降而钠的摄入过多。

如今，体力活动所造成的出汗已经很少，夏天还有空调，出汗量进一步下降，减少了盐的排出途径——盐的排出减少，需要减少。

然而，饭吃的少了，菜肴的总量比过去增加很多，一小碗饭配上两三个菜是很家常的饮食，加上大家对味蕾的追求，食盐、味精、鸡精、酱油等(这些均含有较多的钠)丰富的调味，每个菜加上一些，总的摄入量也不比以前一碟咸菜的盐分少。

再加上饼干、点心、零食、甜饮料等预包装食品大行其道，人们获得非常容易，而这些都含有大量的钠，尽管吃起来并不觉得很咸，但总的钠摄入量必然比从前大幅度上升。有心，你看看包装食品的营养成分表中的钠含量，数字乘以2.5就是盐量。

举个例子：如图，这是某品牌瓜子的营养成分表，净含量305g，每100g含钠627mg，乘以2.5，相当于食盐1567.5mg(约1.5g)，这一袋瓜子就含有盐约4.7g。而中国居民膳食指南推荐每人每天食盐摄入量为6g。

另一方面，钠和钾的比例，也随着时代发生了改变：钠多，钾少。现在的生活当中，精白米、精白面粉是几乎占餐桌主食大部分江山，五谷杂粮因为口感粗糙，作为以前“穷苦生活的代表”等原因，不被人们“喜欢”，已经“消失”在大部分人的餐桌上。同时加上大量加工肉类，如火腿、午餐肉、培根等，作为新型(非传统)食物，因其色、香、味俱全，同时非常方便，为大家喜爱，也替代了部分肉类。然而，好吃背后，这些加工肉类也含有大量的钠。然而蔬菜水果摄入并不多，所以钾的摄入量就很低了。特别是如果经常吃快餐和方便食品度日，盐多而菜少，又没有水果，钾的摄入量少得可怜。钠钾的严重失衡也就合乎情理了。

现在高血压患者呈逐年上升、年轻化趋势，离不开我们的现代生活方式，促进其成为很大的公共健康问题而受到大家的高度重视。要有效防治高血压，就要采取高钾低钠的膳食。最有名及得到证实可以有效防治高血压的膳食模式就是得舒(DASH)饮食，特点为：

全谷物，多蔬果；

低脂乳，健康肉；

坚果豆，用好油；

低钠盐，少加糖。

有效防治高血压，从饮食调整开始。

作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。

营养百事通

看见不少回答，感觉都是被科学洗脑的人，我用本人的亲身体验说下高血压问题，我的血压平时大概是低压100高压140，吃了三年的高血压降压药，我并不是三高患者，只是血压高，血脂低，胆固醇低，吃药后保持在低压85 高压125左右，去年因为探亲回到大山的乡村住了接近三个月，随身是带足了降压药和血压计，在大山里住了二十多天就查到血压往下掉了。。后面就干脆不吃降压药，血压一直保持在低压80高压110，在山里，山里农家的口味还是比较重的，盐感觉比家里吃的还多点。

我马上想到了，血压高这是因为食物的问题，山里的青菜都没有化肥，喂养的动物都没有饲料，都是自己家里养猪，自己吃，因为山高路远，想养猪致富，卖猪都难，所以自己吃的猪，因为山里多的很青饲料，就没必要去跑下山好几十公里去买饲料。

以前也有农技站的来辅导养猪技术，农家说用了饲料的猪长的比农家青饲料猪快一倍，但杀完猪后，猪的水分很大，皮下膜组织里都是水，做成腊肉后并不比青饲料养的猪重多少，说到这个道理就清楚了，吃饲料猪长的都是不健康的水分，就和我们城里人吃的化肥蔬菜一样，吃完感觉也是维持了生命状态，但三焦系统水湿严重，化肥啊！氮素都积累体内了，平时要靠运动排汗把这些多余水湿排出去，否则压迫血管循环系统，心脏感觉供血不足就开始施加压力，血压就自然变高，因为血液循环不能满足人体内脏运转需要了，人体的水湿严重是造成高血压的重要原因，五六十年代的农产品很少使用农药化肥，虽然产量低，但人吃了很健康，现在的农产品都是靠农药和化肥，包括高产水稻，别看亩产量大，煮饭并不长饭，只需呀加一点点水，不像七十年代的大米，可以加三分之二的水，煮一锅饭。不健康的食品是造成各种病患的主要原因，看现在的医院，比超市，商场的人多了数倍，不少大医院设计的都是自动扶梯，所有公共场所人气最旺的就是医院。

非常遗憾的是我不能长期在山里生活，只有回到这个现实的城市里，去年底正常了三个月的血压，现在又变回高血压状态，唯有靠降压药继续维持正常血压。

城市里买不到没有使用化肥的蔬菜，买不到不用饲料的肉，大米也是高产水稻，失去了稻香的水湿严重的大米。

堪易设计师

我奶奶那个年代吃的最多的就是咸菜，腊肉和腊鱼，制作的时候食盐的量用的很多，但是每次吃饭的时候因为食物是很珍贵的，一块腊鱼可以给一大家子人吃了算是打牙祭，一小块鱼可以吃下一大碗饭，这样总体算起来盐分还是不太多的，而且家里青菜还是种了的，一碗没油没盐的菜叶子算是中和了。

我爸妈都是工厂的工人，劳动强度也大，经常做个事都是汗如雨下的。农民就更加了，盐分都随着汗液排泄掉了，那时候谁家有喜宴都抢着去吃，好去吃点高脂肪高盐分的东西补充体力。

况且那个时候没有零食吃，哪像现在的果脯梅子葵花籽咸苏饼干麻辣小鱼干这么多品种啊，这些零食里面含盐含纳量也很高的呀。

所以现在人吃的精细又不运动，三高当然会随之而来啦。

明月照山间

本人出生于1957年，咸菜当时当菜吃最普通不过了，哪时候统购统销，盐O，13元一斤，现在觉得便宜，当时可贵了。因为在生产队干一天活才八分钱！试想一下，这不贵吗？

咸菜当时是主菜。每当秋末冬初，家家户户都要腌咸菜，要保证吃到明年一年，冬天还罢了，夏天，今天吃不完，又舍不得倒，第二天都发毛了。粮食每年到过完年就差不多完了，一个村不缺粮的户不多，哪时候吃的玉米面较多，特别是二，三月份（农历），常常因为没啥吃借人家的黄豆吃，借一百黄豆还一百二拾斤小麦，，，，，。

想起哪些年的生活，满满都是泪，，改革开放后，才有了质的变化，这得感谢邓公！是他，才让广大农民把咸菜当主菜吃的日子改变了。哪些年，人们很少得高血压，糖尿病，可能是生活太差的原因吧，要不然说糖尿病是富贵病可能由此而来

以上僅为个人看法，欢迎批评指正

（图片源自网络）

村野农夫天苍茫

提起五六十年代的时候，会联系出不少原因。那时候，单调生活方式会给人一种轻松的感受。生活很简单，粮油限制，菜样稀少，农民们都以种粮为基础，收成赶紧送交公粮，剩余的粮食储备起来。

每家都有猪圈、鸡笼、院厕、小院。当然，我是住在部队家属院里，与农村相隔很近。

一家人坐在屋里或院里，木桌上几乎都是饼子、地瓜、咸菜、素菜、大葱……那时吃得锅贴饼子，嚼着饹馇很香，当然，家里腌的各种咸菜也算是主菜，因为没有更多的菜种。可有意思了，从小翁里搖一小勺腥油，锅里一耗，就炒菜。只有过年了，才能吃上点肉星，包包饺子；过节了，来客人了，买点油条等待客。

真是很简单，猪也舍不得杀，要赶集去卖肉，剩下一点才自家吃点，还要封存起来……当然鸡和蛋都不舍得。

因为没有污染，吃油少，吃肉少，活动量大，体内没有垃圾，血管不会堵塞，人靠步行行走数里，人体肌肉纵横，心脏跳动欢快，自然各种疾病就少了。

992舒畅

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

五六十年代物质极为匮乏，很多人饭都吃不饱，有口咸菜就不错了。那时候因为高血压就诊的人也确实少。福爸来分析一下为什么。

医疗条件差

压力小

那时候的生活工作节奏慢的多，反正吃大锅饭计划分配，大家都差不多。心态比较平和，心理压力比现在小多了。生活也比较规律，熬夜不睡的人不多。身体受到的应激压力小，高血压自然就少。

体力活动多

五六十年代各种机械设备少，交通工具也少，连自行车都是奢侈品。所以大部分劳动需要人的体力，上下班和日常生活也以步行和骑自行车为主。较多的体力活动可以减少高血压发病率。

饮食相对健康一些

寿命

高血压随着年龄增长，发病率也会大幅度增加。五六十年代的平均寿命也就60出头，比现在短的多，老年性的高血压当然也要少的多。

吃盐多只是高血压诱因之一，现代人得高血压多，主要还是吃的太油太精细，蔬菜吃得少，活动也少。说白了，高血压还是不良生活方式造成的。

我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

福爸聊营养

现在很多人都发现了这个问题，也是很多人不理解的一个问题。

以前我们都知道那时候比较贫穷，能有一个咸菜吃就不错了，即使到了七八十年代，还是家家户户都会做咸菜，腌菜，这些菜也是人们日常最主要的菜了，但是以前的人确实没有听说有高血压这些病，但是现在一说到高血压我们首先想到的就是因为钠多了，现在的医术给高血压患者的建议就死少吃盐。那么以前的人每天吃咸菜腌菜，甚至是直接吃盐的怎么都没事呢？

其实很重要的一点就是现在的人运动量太少了。以前的人不管是农村的还是城市的，每天都是从早到晚的干活，活动量很大，每天都是汗流浃背的，身体失去的钾钠比较多，所以需要大量的补充。但是现在呢？夏天有空调，冬天有暖气，出门有车，到了工作地点就坐着，一年四季不出几滴汗。身体吸收的钾钠这些很少排除。需要的量肯定要比以前少了。

还有一点就是膳食的问题，以前的膳食比较简单，很多都是一些粗粮，营养单一。摄入的钾钠这些比较少。但是现在呢？摄入钾钠这些途径太多了，现在随便在超市里看一个食品包装的标签里面都含有很多的钾钠。而且现在的菜，主食等等选择也太多了。摄入的途径增多了。就说早餐，包子面条这些里面现在都含有钠这些。

现在的人得一些病的是越来越多了，就说高血压一开始还只是一些老年人会有，但是现在呢越来越年轻化了，现在很多二三十岁的年轻人也是有高血压了。这个对我们不得不说是一种预警啊。对于预防高血压最好的措施首先就是膳食均衡，其次就是多运动。夏天的时候多让自己出汗，现在很多人说的请人吃饭不如请人出汗。

中国美食研究所

这个问题提的好，张大夫来给大家说一说这个问题。

在我国的五十年代，人民生活方式与现在有很大的不一样，比如说那时候人们体力劳动多，没有现在这么多美食，常常吃的就是咸菜，甚至有些人就吃盐粒。那么，为什么那时候没有发现现在这么多的高血压患者呢？我个人认为原因有以下两点。

1、卫生条件差

上个世纪五十年代，我国的大部分人还在农村，当时农村的卫生条件很差，很多卫生所并没有测量血压的血压计。血压计在中国的普及源自于八十年代改革开放以后，尤其是九十年代经济条件好了以后。五十年代，大部分人的医疗条件连一个血压计都没有，那如何诊断高血压呢？实在是谈不上。

2、当时的生活方式比现在健康

当时的人们有可能咸菜比现在吃的多，但是盐的摄入量不一定比现在多，现在的绝大部分小食品里都有食盐的参与，只不过你没有察觉。现在人们吃的食物种类多，总体食盐摄入量也有可能比以前多。

同时，需要指出的是，五十年代的中国，大部分人都是体力劳动者。每天所从事的体力活动比现在多很多，所摄入的美食也没有现在这么多。通俗的讲，除了吃咸菜多一点，没有其他危险因素，这样一来血压也就高不起来了。

以上是我对于这个问题的认识，希望对您有所帮助。

想看更多靠谱的健康科普信息，请点击关注。

张之瀛大夫

本人非医科，所以个人的看法和医学专业人士相比，角度会特别一些。

五六十年代患高血压的人，数量也不少，只是和其他疾病相比，心血管疾病前期特征不明显，到后期一旦发作（常常是中风），当时的医术已经是无力回天了。有点像在早年间，还不知道有艾滋病，但是并不能说明，当时就没有艾滋病患者。

在五六十年代的医生，还是知道要少吃盐的，他们也曾经呼吁过，只是这个声音太微弱，在社会上也就没引起重视。

这样的事情还很多。

本人在山西旅游时，就曾经和当地人吐槽过，当地的菜经常做得很咸。一位熟行人士就笑言，在八十年代的广东，因为当地饮食习惯清淡，导致心血管疾病非常少，很多医院居然就没有专业的心血管科室，到了后期人口流动开始大规模出现，广东地区的心血管疾病人数才急剧增加。

中国很早就是个吸烟大国，可是原先就比较少听到肺癌，只是听到吸烟有害健康而已，只是到了近期以后，才比较多的宣传吸烟导致肺癌。这里面的奥妙很多，有认识不够的原因，也有其他的因素在作祟。

还有一件事情，就是食用过多的糖分，会对健康有害的知识，预计在将来肯定会被大力普及。这个声音目前也很微弱，你觉得将来它会变强吗？

關鍵字: 腌菜 健康 当菜