2019-04-02 21:43:22 佚名

用户3782455842648

面条是我国传统食物，不光制作简单，食用也很方便，即可当做主食还更快捷。而面条在我国分布更是广泛，更有不同做法，比如武汉的热干面、北京的炸酱面、上海的阳春面、东北的冷面等等吧，许多许多特色，今天给大家介绍三种面条做法，说不上是那个地方的正宗，就是平时在家里吃的做法，希望大家喜欢。

一，热汤面

准备材料:挂面、葱、蒜、辣椒、香菜、芝麻香油、食用油、胡椒粉、醋、盐。

具体步骤:

1、葱切段，蒜切末，辣椒切小段，香菜切段。

2、把切好的葱，蒜，辣椒，香菜，胡椒粉，芝麻香油倒入碗里备用。

3、热锅倒油，把油烧开后倒入碗里，会听到呲啦的声响。

4、起锅烧水，水开下挂面，煮熟后放入准备好调料的碗里，再倒点煮面条的汤，再加点醋和盐就可以了。

二，西红柿鸡蛋面

准备材料:挂面、西红柿、鸡蛋、葱、食用油、姜、盐、香菜、鸡精。

具体步骤:

1、葱切段，姜切末，香菜切段，西红柿切块，把鸡蛋打散。

2、热锅倒油，油热放鸡蛋翻炒，翻炒定型就先盛出单放。

3、锅里如果没有底油了，就再倒入点，不需要太多，油热放葱，姜爆香，在加入西红柿翻炒出汁后，加入之前炒好的鸡蛋，再加入适量的水煮一会，最后加入盐，鸡精，香菜翻炒几下就倒入碗里。

4、单独起锅烧水，下面条，煮熟后放入做好的汤汁里，这样这道美食就算完成了。

三，炸酱面

准备材料:挂面、瘦猪肉、黄酱、甜面酱、老抽、料酒、淀粉、鸡精、白糖、鸡蛋、葱、黄瓜。

具体步骤:

1、把瘦猪肉切成丝，倒入料酒、老抽、少许淀粉、白糖搅拌均匀。把葱切成小段，黄瓜切成细丝。

2、把黄酱和甜酱混合在一起，在加入少许老抽，鸡精和适量的水搅拌成糊状，再往里面加个鸡蛋，再加入少许淀粉，搅拌均匀。

3、起锅烧水，煮面条。

4、热锅放油，油热放葱爆香后加入肉丝，快速翻炒避免肉丝粘在一块，等肉变了颜色后，转中火，再加入调好的酱糊，不停的搅拌避免粘锅底，等到收汁变得比较稠时候关火。

5、面条盛到碗里，倒入酱料，放上黄瓜丝，这样这道美食就完成了。

面条还有许许多多的做法，我这些都是简单的，大家有不同见解，欢迎留言，如果喜欢我的回答就请您留下您的赞哦。谢谢。

爱美食的馋猫

我作为一名优秀且资深的面食动物，一天不吃面哪都不对劲，因此最先不知道吃什么，我打算搜罗我脑海中的面，这期推荐都说面。

夏天吃凉面，冬天吃汤面，还有炒面拌面焖面，就连泡面也有无数种吃法，呃....一日三餐皆能吃面，夜宵也是吃面最嗨，咕噜一口，感觉我每年能吃掉一吨面。

焦虑焦虑惊起一碗面，纠缠着的面条就像人的牵绊，一口吸溜下肚，仿佛想念的人还在身边，也是如此，每次身边的朋友问我吃什么？首选就是面，任凭你能想到的各种面，街边的麻辣汤面，宅在家中的懒人拌面or葱油拌面，浓郁的茄汁意面，喷香的海鲜面，冬季滋补的羊肉汤面，还有还有那碗最具妈妈风味的家常挂面......打住，其实我还能说。

海鲜面

一碗热气腾腾的海鲜面，大虾与花蛤的完美搭配，汤汁鲜嫩可口，鱿鱼圈的爽脆，再搭配半颗糖心蛋，最后用薄荷叶点缀，能做到这么精致，你还愁以后没得吃吗

步骤

1,食材准备：大虾两到三只，花蛤五个左右，鱿鱼一只，糖沁蛋蛋一颗，

油菜or上海青少许，葱姜蒜末少许切片，油面量适中，金针菇20公克

2，处理虾，剪掉虾须，头前端的尖，挑虾线（开背or不开背都可以）

花蛤泡盐水吐沙后，洗净备用；鱿鱼处理干净，切圈；

3,热锅，倒入少许油，姜蒜末爆锅，依次倒入海鲜煸炒至变红，倒入清水煮沸

4，水开后放入油面至熟，放入少许调料粉，最后加入油菜，

5，摆盘放糖沁蛋及少许葱花点缀

羊肉汤面

吃羊肉汤面一定要选刀削面，刀削面，刀削面！！！重要的事情说三遍，世上只有刀削面才能充分吸收羊肉汤的鲜吧同样的有嚼劲，并且不浪费一点汤汁

步骤

1,食材准备：熟羊肉i四十克，羊肉汤三到四碗，刀削面少许（买不到刀削面的用自己喜爱的面条就行）

青葱一颗，盐一茶勺，味精酌量

2，将煮好的羊肉切薄片，青葱切葱花备用

3,分连个碗，加羊肉汤打底，再加盐、味精，做好碗底备用

4，开水下锅煮面，面条至九成熟时起锅入碗（如果碗中汤不够加点面汤也可）

5，将切好的羊肉和葱花浇顶即可，食用时拌匀即可开吃

家常挂面出门在外时常想念妈妈的味道，夜宵时候才发现冰箱里的东西所剩无几，一碗家常挂面其实不需要讲究太多

家常挂面

一颗西红柿提鲜一颗蛋补充营养再来几颗上海青一碗家常挂面就完成了想家的时候来一碗追剧熬夜吃多了也不油腻减肥的朋友也没有那么多负罪感

步骤

1,食材准备：挂面，西红柿，鸡蛋两颗，白菜或者时令蔬菜，葱花切少许，

2，将西红柿切成小块，白菜芯切成小段，备用，鸡蛋打散，备用炒熟

3,锅中放入清水，大火

4，水滚沸时，倒入西红柿碎、白菜芯碎，水再次滚沸后，放入挂面，转中火，至煮熟

5，加入炒熟的鸡蛋，闷至两到三分钟

6，最后加少许调料调味，起锅后，撒少许葱花点缀

喝一口汤吃口面突然觉得这世界很美好是怎么回事，一天下来的疲惫感也就没有那么重了

面面面，我就是一个超级爱吃面的南方人，面食动物不可小觑！

小邱邱的美食说

而调佐料差别就大了，我作为一个重庆人呢，主要跟大家讲讲我们重庆自己家人吃面条是怎么来调料的。在重庆一般自己家不用做面条，因为每个小镇上都有一加专门做面条的面坊。其实吃了这么多年的面，还是觉得自己家的面好吃，妈妈调的佐料最棒。

调面条佐料有一点很重要，那就是要舍得买调料，不仅是要调料多，更重要的是调料要精。用好一些的调料，做出来味道区别是很大的，我认为面条最重要的就是酱油，酱油选好了，其他佐料多少放一点面条就会变得很美味。

在介绍调料之前，我先介绍一下自己家的辣椒怎么处理，第一种熟油辣椒：准备辣椒面，最好是大块儿一些的，准备一点白芝麻，炒熟。白芝麻和辣椒面混合在一起，用小铁盆装好，锅中烧干后热一锅油，油的量大概和辣椒面差不多。锅中油烧热后，没有气泡，冒青烟后把油倒入混合好的辣椒和白芝麻中，倒完后用筷子快速搅拌，让油温能把辣椒都炸到，又不会糊。

胡辣壳：需要整个整个的辣椒，油，石臼。锅中热油，油的量要多一些为好，把油倒入锅中，等到油热后，一样是冒青烟，没有气泡的时候关火，把整个整个的辣椒全部放进锅中，用铲子翻转。让油温能够把辣椒都炸熟，炸黑，炸焦然后用漏勺把辣椒舀出来，冷却。等到辣椒冷却后，把辣椒放在石臼中捣碎，就变成了胡辣壳辣椒，这个辣椒香味可能一里都能闻得到。

辣椒准备好了就可以讲讲调料怎么做了，先准备好：熟油辣椒或者胡辣壳，酱油，醋，调味盐，鸡精，大蒜，石臼，葱花，花椒面，花椒油，香油。

碗中先调调料：多放酱油，少放盐，放少量醋，鸡精粉适量，花椒面适量，香油适量，花椒油适量。再在熟油辣椒和胡辣壳里面任选一种辣椒，如果选择熟油辣椒就不需要再放油了，如果选择胡辣壳就还需要再放少量油。另外还有一味很重要，就是大蒜要用石臼捣碎，再放入碗中，很多家里面没有石臼，所以没有那么好吃的蒜泥。

土家罗妹

面条要说好吃，还要数干拌面，而干拌面还是手工干拌面好吃，机制面口感差，手工面又要干面，比较麻烦。我是陕西人，一个吃货，我今天分享一个基本不用擀面的手工干拌面，面条劲道，美味可口。面食君看看我怎么做。

步骤1：菠菜3颗焯水，和面粉一起和面，揉成菠菜面团

步骤2：面团揪成箕子，用擀面杖碾压成宽面片

步骤3：面片两面抹油，盖上塑料保鲜膜饧1小时

步骤4：饧好后，轻轻一扯，就成长面条，下入锅中。

步骤5：捞出面条，放入青蒜苗小段，盐，十三香，辣椒面，热油泼上，再倒入食醋，酱油少许，搅拌均匀。油泼菠菜面就做好了，劲道，酸辣可口，营养丰富，窝爷的很！美太太！

我是青山美食的青山哥，一个吃面上瘾的吃货，经常分享陕西各种干拌面，汤面做法，欢迎老铁关注我，我们经常交流，希望成为你的好朋友。

青山美食

面条本来是北方的一种面食，可是随着现在的发现进步，在哪里都可以吃到香喷喷的面条。那么面条怎么做才好吃呢？下面就介绍几种不错的做法。

第一：西红柿鸡蛋面
准备西红柿，把西红柿切成片，然后把鸡蛋散打。（可以放一点盐）葱花切碎，少许香菜。

小编记得小时候是亲手做过西红柿鸡蛋面的哦。首先先把油焖热，先爆炒一下葱花，然后放入鸡蛋，翻炒。出锅。在把西红柿放入锅中翻炒一会。然后把炒好的鸡蛋放入，出锅。
在把锅中放入适当的水，等水开锅之后放入面条，（稍微放一点油）去抹。水开以后在放点凉水，这样面条熟的容易，也快，同时还不粘锅。

面煮好之后，把西红柿炒鸡蛋放入其中，这样香喷喷的西红柿鸡蛋面就出锅了。最后在配上一点香菜。那真是美味至极。吃一口，流连忘返的感觉。

第二：葱香拌面。沙县小吃的葱香拌面也是很好吃的。之前做学徒的时候，几乎每个夜晚都会我们隔壁的小店去吃上一碗葱香拌面。
做法也很简单。先把面煮好，控水，放入葱姜抹。麻汁，辣椒酱，浇上热油，均匀即可。如果喜欢吃酸的，可以放一点醋。(小编觉得还是不错得选择)。现在虽然不在那边工作了，可是还是会到附近的小店去吃上一碗葱香拌面的。

最后祝大家吃的开心。笑口常开。有好的做法的可以和我互动。真诚对待。

单G自媒体

吃面条开胃又养胃，平常没有欲就来一碗面条吧，经常肠胃不适，就多吃一些面条吧。面条营养好，筋道爽滑又好吃，制作又简单，那么面条怎么做好吃?下面给大家分享一道简单易做，美味又爽滑的懒人版汤面做法!

准备食材:

面条、葱、辣椒

制作方法:

1，葱，辣椒洗干净，用温开水洗一下，沥干水分，切小粒，装大碗中，再加入熟少许油，鲜味生抽，胡椒粉，适量盐。

2，锅里加入较多清水烧开后，倒一部份到大碗中调成汤水。（水尽量多一些）

3，往锅里下入面条，少许盐，焯至面条成熟即可关火。

4，将煮熟的面条，用筷子夹到大碗中即可食用。

小贴示:

1，油要烧热更健康，想香味更浓些，可以炸些葱油来做汤水。同时，所有用具都要热水消毒再操作，更卫生些。

2，不喜欢吃辣椒可以不加，加些胡椒粉，味道也很不错。

3，如果时间允许，建仪汤水在锅里烧开更好。

简单又好吃的汤面就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

小小巧妈

悟空小秘书把“面条怎么做才好吃？”这个问题一发过来，本老头就“懵圈”了！不知道小秘书是想知道“面条怎么做好吃？”还是想知道“面条怎么做好吃？”——咦~不对，应该是“面条怎么做，好吃”，还是“面条，怎么做好吃”——也不对——算了，还是说普通话吧：

这个问题应该分两个方面来回答，一个是涉及到面条的口感，也就是面条本身怎么做才好吃；另一个是涉及到面条的口味，也就是面条搭何配料如何烹饪才好吃。由于本老头的能力有限（这个原因不重要），篇幅太长大家不爱看（这个原因很重要），本答只涉及第一个方面——怎么做，才能使面条本身的口感好。

回答这个问题，首先要明确两个前提，一是本题所说的“面条”是指中餐的、用小麦粉制作的细长条状的非发酵的水面团食物，不包括意大利面、朝鲜冷面、日本乌冬面、台湾泡面等等以及不像面条的其它所有面食。二是本题所指的“好吃”，仅限于口感，成品应软而不烂，熟而不黏，筋道无硬芯，爽滑无断条；不涉及口味，也就是与酸甜苦辣咸等味道无关。

一、选面

做面条的面粉，最好选择高筋粉。没有高筋粉，也要选择蛋白质含量比较高的面粉。就如何识别、选购高筋面粉，本老头以前有过不少回答，大家可关注留胡子的帅老头，查阅以前的相关内容。

二、添加

这是本答的核心部分。

最原始的面条就两种成分：面和水。为了达到本老头上面概括的成品面条口感“四标准”——软而不烂、熟而不黏、筋道无硬芯、爽滑无断条，人们便想方设法在面条中添加各种配料（添加剂），以实现这个目标。下面就分别加以介绍：

1.盐。网上说，和面时加盐可使面条筋道。本老头实践，靠点谱，但作用有限，比例为0.5％。

2.碱。有句业内行话叫“盐是骨头碱是筋”，网上说加碱也可使面条筋道，比例是0.1％。本老头实践，不太靠谱，只是煮面条时不易发黏，面条比较爽滑，煮面汤不浑。碱盐合用可能会好一些。这里所说的碱是食用碱，也叫苏打，但绝不是小苏打，切记！碱可破坏面粉中所含的B族维生素，也请切记！

3.蓬灰。兰州拉面必须添加的拉面剂，是用蓬柴草烧制而成的草灰，含微量铅、砷。可增加面条的筋性，使面条更易拉抻而不断。因蓬灰也属碱性物质，网上说可用碱代替，本老头没用过，但据说不靠谱。

4.鸡蛋。所谓高筋粉就是蛋白质含量高，加鸡蛋后蛋白质含量不就更高了吗？本老头实践，绝对靠谱，严重推荐！添加比例，本老头经常做“全蛋面”，就是不加一滴水及其它添加剂，仅用鸡蛋和面，口感极佳，完全符合“四标准”！当然，用水、鸡蛋和盐来和面也是可行的，比例随您了。

5.添加剂。为了达到“四标准”，延长上架时间，防止发霉变质，有人（或商家）研究出了许多用途各异、成分不明、“效果”奇佳的面条添加剂，有增筋的，有防酸的，有防霉的，有耐煮的，等等等等。本老头没用过，但自从了解到这些东西的存在后，就再不去切面店了，完全在家自己做。老头辛苦点没什么，家人身体健康才是第一位的嘛！

三、和面

1.加水。本老头实践，面条的面水比例在1:0.35-0.4为宜。基本原则是水宁多勿少，因为和好的面团揉干面进去比加水容易的多。水可用鸡蛋代替，但因鸡蛋含有固型物（也就是不完全是液体），蛋液应比水用量多一些，蛋液即使多了也无妨，因为在煮制时，蛋白成分会凝固，对成品口感影响不大。

2.揉面。俗话说：打出来的婆姨揉出来的面。对面条来说，更是颠扑不破的真理。想吃“四标准”面条吗？使劲揉面吧，至少500下哦！为降低本老头劳动强度，经老伴儿特批（家财字[2016]1号文件），购进了一台带揉面功能的电动压面机……

四、制面

就是将面团制成面条。可手擀成面片、刀切面条，可用压面机压出面条。

五、熟制

就是将面条做熟。

煮全熟面条，水要宽，本老头的全蛋面（挂面粗细）水开后下锅，搅散，大火煮开，点两次水即可出锅。浇卤、拌酱、添汤、油泼随您了。

煮半熟面条，开水下锅，搅散，大火煮开即可关火。面条捞出后立即过凉水，要彻底过凉，控水后抖散。炒面、焖面、过油随您了。也可装袋放冰箱冷藏室保存，最好别超过48小时。食用时开水焯烫一开即可。

罗里吧嗦这么多，希望悟空小秘书能满意，也望各路大咖拨冗指正……

留胡子的帅老头

由于各地的饮食文化不一样，各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)襄阳牛肉面、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等。

今天我个大家推荐一种家常及养生又美味的家常做法，希望能够喜欢。

家常香辣牛肉面