黃周海

很多小夥伴都很喜歡品嚐楊枝甘露，其實自己在家做起來也很方便，分享一款自制楊枝甘露的做法，喜歡的夥伴趕緊拔草吧！

楊枝甘露（參考分量：兩人份）

芒果肉：350g

純牛奶：250g

細砂糖：適量（視芒果甜度添加）

清水：1L

西米：40g

冰飲用水：適量（冷卻西米）

表面裝飾：

芒果塊 適量 紅西柚肉：適量 淡奶油：適量（可省略）

製作步驟：

1、芒果去皮、切塊，不規則的打芒果泥，好看的用來做表面裝飾。

2、純牛奶、芒果肉用料理機打成芒果泥，冷藏備用。

3、清水大火煮沸。

4、西米入鍋，繼續大火煮15分鐘。

5、此時西米略有白點，關火，不開蓋燜10分鐘左右。

6、此時西米完全透明，過濾後立即把西米倒入冰飲用水中冷卻，這步可以讓西米更晶瑩剔透，顆顆分明，不粘在一起，而且口感q彈。

7、將西米過濾撈起，分成兩份倒入杯中，倒入冷藏過的芒果泥。

8、表面倒入適量淡奶油，以芒果粒、紅西柚肉裝飾即可食用。

Tips：煮西米的水一定要多，否則容易煮成糊狀。

以上就是我針對“如何在家自制楊枝甘露？”這個問題，分享的自制楊枝甘露的做法，希望對大家有幫助！

純手工作答，如果我的回答對夥伴們有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲！期待再次溝通！

吃貨小築Vivi

如何在家自制楊枝甘露？

首創於1984年的港式甜品楊枝甘露，被成為甜品中的貴族。它由芒果和柚子兩種VC含量較高的水果製作，在炎炎夏日，可以清涼解暑，止渴潤燥，無論男女老幼吃都非常健康美味。除了水果，楊枝甘露中還添加了椰漿，淡奶油和煮西米，口味更加濃郁潤滑，Q彈有料。這款正宗的港式甜點，其實在家也能輕鬆製作哦~

食材：

芒果600g

西柚1/4顆

椰漿200g

動物淡奶油200g

西米50g

砂糖50g

清水50g

做法：

1，鍋內加入1000ml清水燒開，再加西米用中小火煮15分鐘，用鍋鏟不斷攪拌鍋底以免糊鍋。

2， 15分鐘後熄火，此時西米已變透明色，但中心仍有半點白，加上鍋蓋再燜10分鐘左右至西米變全透明色。

3，用濾網撈出西米，用涼開水沖洗一遍，放至自然冷卻。

4，將砂糖和清水煮至砂糖溶化，放涼即成糖漿水。

5，取100g煮熟的西米，加入椰漿50g，淡奶油25g和30g煮好的糖漿水，用湯匙拌勻，不要讓其結塊，密封放入冰箱冷藏備用。

6，將芒果切成小塊，西柚剖出果粒。

7，將芒果肉350g和30g糖漿水放入攪拌機內攪拌成泥，放入容器內密封冷藏。

8、裝杯時取芒果泥鋪在杯底2/3滿，再裝上1/3量的西米椰漿汁，在表面灑上芒果粒及西柚粒即可。

9，食用時用湯匙攪拌均勻。

注意：

煮西米要等水開以後再放入，冷水下鍋的西米會融化粘成一團。西米一定要把白心煮到透明，不然吃起來硬的，不會Q彈。

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，韓國國際裱花協會高級認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。

kaoker烘焙

楊枝甘露在很多的甜品店裡都可以見到，是一道很有特色的甜品。

當芒果的香甜和濃香軟滑的椰漿混合，夾雜著濃濃的果香，Q彈爽口的西米在口腔中歡快的跳動，不管大人孩子都很難抗拒。

這樣一道經典的楊枝甘露自己在家裡製作是完全可以的，而且操作起來並不難，關鍵要注意西米一定要煮到位，煮的方法見我的下文步驟哦，然後一定要選購好品質的芒果，這樣口感就得到了最大的保障啦。

祝大家都能做出好吃的楊枝甘露！

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【楊枝甘露】

原料：

大西米約小半碗、芒果適量、西柚半個、純牛奶200克、椰漿200克、細砂糖適量

做法：

1、準備好做楊枝甘露的所需材料。

2、先煮西米，西米不需要浸泡直接煮就可以了，將西米直接倒入鍋中，加入能沒過西米的足量清水，開大火煮開後再轉小火微煮10分鐘。

3、然後關火，蓋上鍋蓋繼續燜15分鐘，這是我們解開鍋蓋可以看到西米的中間仍然有白點，因為我用的西米稍大，所以這樣的西米還需要再次處理一下，如果是小西米的話就會全透明的，這樣的才煮到了適宜食用的程度。

4、現在用清水沖洗一下西米，洗掉煮出來的粘稠液體，把過濾好的西米放入鍋裡再次加入清水二次煮沸後轉小火再煮10分鐘，煮西米的中途注意要用筷子不時的攪拌幾下，避免糊鍋。接著再蓋上鍋蓋再燜15分鐘。燜好的西米再用清水沖洗乾淨就可以了，這樣煮出來的西米Q彈，無白點。

5、將芒果去皮後切成塊，分成兩份，一份切成小丁備用，另一杯準備攪打成芒果泥。

6、取一份芒果放入攪拌機內。

7、啟動料理機，將芒果塊攪拌成芒果泥

8、取一個小鍋，將椰漿和牛奶混合倒入鍋中。

9、再根據個人口味加入少許白糖拌勻。

10、西柚去皮剝出果肉備用。

11、將煮好的西米、芒果泥都盛到碗中。

12、再倒入煮好的椰奶漿拌勻，裝飾上芒果丁盒紅西柚果肉，淋上適量的淡奶油即可食用，冷藏後口感更佳哦。

薄灰小貼士:

◎西柚比較酸，也可以用普通的柚子代替，口感也不錯，只是顏色不如西柚好看。

◎椰奶漿裡也可以添加些淡奶，這樣可以增加楊枝甘露的甜味和奶香。

薄灰

夏天快要到了，吃上一碗清涼解暑又甜美又營養的楊枝甘露，是多麼幸福的一件事啊 ，聽到這個名字應該可以想到觀音畫像中，左手拿柳枝，右手拖著淨瓶，楊枝甘露給人以生機，吉祥寓意。你知道嗎？生活中楊枝甘露是港式熱賣的甜品。是新加坡利苑餐廳的司徒安取名，意思是觀音楊柳枝灑下的甘露讓人神清氣爽

楊枝甘露的材料主要是西米，芒果，柚子，是一道色香味俱全，口感清甜爽脆，而其中又帶著酸味，獨特口感，耐人尋味。 這道美味的甜品，有清涼解暑，抗菌消炎作用， 含有芒果苷和維生素c等多種營養是老人和小孩最愛。

食材

芒果、柚子、西米、椰漿和牛奶

製作小妙招

首先食材一定要新鮮，柚子和芒果決定了楊枝甘露的好吃與否。 柚子要選用紅柚，蜜柚，芒果要選用成熟的顏色深黃，皮發黑的不新鮮。顏色淺的不太甜。

其次，食材的比例非常重要，西米不能太多，會影響口感。芒果比較甜可以不用加糖。喜歡甜另加冰糖。

西米選用小西米，煮熟放涼開水口感好，沒有椰漿用牛奶代替。冷藏後食用效果更佳。

製作方法

西米100克，柚子25克，芒果250克，牛奶125克，椰漿62克

芒果洗乾淨一分為二，然後在芒果上橫豎打花刀，切成芒果丁，剩下一半芒果、椰漿和牛奶榨成汁，柚子剝果肉粒備用

鍋水開後把西米倒入煮，一定開水下鍋，不斷的攪動，防止粘底，煮七分鐘左右關火，燜十分鐘，過一下涼水,在煮一遍悶十分鐘就透明瞭，撈出放入冷水中。這樣才能彈牙爽口。

西米放到容器中，加入芒果泥，芒果粒、放入西柚粒混合，美味楊枝甘露就做好啦 ！

提示芒果過敏的不能食用哦！

歡迎關注和轉發，和大家分享美食是最快樂的事情……

阿嬌小灶臺

說起楊枝甘露這種港式甜品，大家首先想到的可能是滿記甜品【聲明：絕對沒收滿記廣告費^_^】她是由西米、西柚、芒果等富含豐富的維生素的水果食材精緻加工而成的營養豐富的甜品！

那菊子姐姐今天也不和吃貨朋友們提楊枝甘露的美味，因為她就是美味呀！西柚的酸和甘、芒果的潤和甜、牛奶的純和香、西米的糯和彈，這種王者榮耀組合，您說味道能不美？

那這樣的美味，在家裡怎麼做呢？菊子姐姐在家自制的楊枝甘露的步驟，供您參考！

Get楊枝甘露製作流程

1、食材

煮熟的西米，牛奶200毫升，白糖5克，西柚一個，大芒果一個。椰汁500毫升（菊姐物語中教你煮西米的方法）

西柚剝皮取果肉

2、加工

芒果切十字花刀取果肉（切的賞心悅目）

把芒果肉倒進料理機中（留一點果肉最後點綴用），然後加入牛奶和椰汁還有白糖打成果泥，打好果泥後加入西米攪拌均勻，最後裝碗

3、擺盤

裝好後加上西柚果肉和芒果肉丁即可食用，一道著名的港式甜品就製作好了呢

【菊姐物語】

西米質淨色白，營養頗豐。一般人群均可食用。特別適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、肺氣虛、神疲乏力之人食用，糖尿病者禁食！（Q彈，晶瑩剔透，好吃，有愛）

煮西米（一定要等水徹底開了再把西米放進去，不然西米會煮爛不Q哦！）

冰西米（將西米煮至透明，大約15分鐘，撈起，放涼後放冰箱冷藏待用）

菊子美食記

楊枝甘露是一道非常美味的港式甜品，其實在家也可以做出來這樣的美味。你需要掌握幾個要點。

楊枝甘露其實可以給它稱為芒果椰汁西米露。所以有幾個主料有幾個輔料才能做出完美的楊枝甘露。

首先，先說說糖水，你可能說糖水也沒有什麼呀，錯了糖水是很有講究的，傳統上一般用冰糖熬，口感綿長顏色透明大約60克冰糖兌100毫升的水小火慢燉15分鐘，當然你也可以用白砂糖或者蜂蜜代替，只是我個人更喜歡用嘴傳統的冰糖，因為蜂蜜會太膩而白砂糖則沒有冰糖的回味綿長。

其次說說煮西米，你又會覺得這西米誰不會煮？錯了，想要西米有Q彈的口感有幾點是重點，清水煮西米，水燒開了再放入西米，小火熬煮，大約煮25分鐘此時，西米中間的芯還有略微的白，關火燜煮大約8分鐘，再將西米撈出用涼水過一下，Q彈的口感就出來了。

說到椰汁是一定要說一兩句的，椰汁清爽，椰漿香醇，至於你喜歡哪種口感看你自己了，值得注意的是要在椰汁或者椰漿中加入一點淡奶油，這樣口感更香醇，如果沒有用三花淡奶也可以，看自己更喜歡哪種了！

最後芒果改十字花刀，一半用攪拌機打碎，加入西柚碎、椰汁或椰漿、攪拌，裝碗倒入西米和剩餘的芒果塊即成。

小貼士：可以選擇澳芒口感會更酸甜偏甜，國產芒果則是更加的酸，依據個人喜好吧！

真的太好吃啦～非常適合夏天的飲品哦！有水果有西米而且還有牛奶，搭配響噹噹[大笑][大笑]

楊枝甘露有很多版本

需要工具:奶鍋、水果刀、料理機、碗

原料:中型芒果1個、西柚半個、椰奶100g、西米80g、糖20g

如果有煉奶也可以加入，會更加香噠！

做法：首先我們來煮西米，水一定要加足量哦，因為加水西米會煮不好。用奶鍋煮會更省事啦！水開後倒入西米，西米最好不要洗呀～因為一會會變這樣

期間要一直攪動，不然會粘底，雖然是不粘鍋還是攪攪比較好啦！！需要煮10-15分鐘

然後看到大部分透明瞭，有的中間還有白點點也沒事，關火把蓋子蓋上，悶10分鐘就可以啦

然後準備水果啦。開始磨芒果，磨好後一會就可以加椰奶了，不過不急啦，我們可以撈西米咯！

西米過涼水，然後放入冰箱冷藏～冰冰更好吃啦

現在芒果汁里加椰奶加糖攪拌均勻，我買的椰奶好甜的，所以少加點糖，接著攪拌哈

等西米冷藏好了倒入芒果汁裡，如果可以再放冰箱也可以啦，可是我等不及了！開始放水果啦

放了芒果和西柚～顏色好漂亮，好了。要不要來一勺

曦家吃貨

相信喜歡吃甜品的女生對楊枝甘露都沒有抵抗力，用勺子挖一大勺的芒果醬，裡面的西米與芒果在嘴裡歡騰的跳躍著，幸福感爆棚，自己在家動手做一做吧。1、將西米煮至中間有白芯的時候關火，燜2分鐘，白芯消失後立即撈出放入涼水中，多衝洗幾遍，防止粘連。2、芒果切塊，分成兩份，一份放入攪拌機，加牛奶，淡奶油，糖，打成細膩的芒果醬。3、準備一漂亮的容器，依次放入西米，芒果醬，倒入椰漿，最上面撒上芒果塊和紅柚碎，最好放冰箱裡冷藏一小時後再吃。

銀狐156

前任3裡的林佳放下了孟雲，卻放不下這碗芒果做成的楊枝甘露！

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朕想吃

楊枝甘露是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。

食材準備

西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。

製作步驟

1.西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用。

2.將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。

4.將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。

5.當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

6.然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。

7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。

關鍵字: 美食與烹飪 甘露 在家