含羞草123321
外表是紫色的菜心，您说的应该是盛产于四川和湖北的紫菜薹吧。上个图以便大家更好的认识紫菜薹。
这种紫菜薹属于植物界 被子植物门 双子叶植物纲 罂粟目 十字花科 芸薹属 芸苔种的蔬菜，也有红菜，红菜苔，红油菜苔等别名。近年来不仅南方，连北方和西部也可以看到紫菜薹的身影，也让越来越多的人认识了这种颜色绚丽的蔬菜。紫菜薹是长在地里的，再安利两张照片，让大家好好认识一下紫菜薹的生长环境和生长样貌。
紫菜薹因为营养丰富而愈发的广受欢迎，而且紫菜薹做法多样，素炒，搭配肉类，焯煮后制作拌菜都是不错的烹饪方式。今天介绍几个紫菜薹的家常做法，去菜市场买上几根，回家就可以做起来。
【紫菜薹炒腊肉】
准备：
紫菜薹，腊肉，姜，盐，鸡精，食用油。
制作：
1.把紫菜薹洗净，叶和茎分别切成等长的段备用；
2.腊肉切成和紫菜薹等长，厚度一致的片状；
3.锅内倒入食用油烧热，姜切末后倒入锅内爆香；
4.下腊肉煸炒至透明后盛出；
5.用锅内的底油爆炒紫菜薹的茎部，断生后加入盐和鸡精调味，再加入紫菜薹的叶子和腊肉一起快速翻炒即可。
【鱼香紫菜薹】
准备：
紫菜薹，葱，姜，蒜，泡椒，酱油，醋，白糖，盐，淀粉，食用油。
制作：
1.讲紫菜薹洗净，斜切成厚片；
2.葱姜蒜和剁椒都切成末备用；
3.将所有的调料倒入一个碗里搅拌均匀备用；
4.锅内倒油烧热，下葱姜蒜末和泡椒末爆香，倒入紫菜薹片大火炒制软；
5.淀粉加水勾兑成水淀粉，和鱼香汁一起倒入锅中翻炒均匀即可。
兰菊爱美食
说到菜心如何制作口感最好，这里跟大家分享一下我的亲身体会。
食材: 菜心，蒜蓉，色拉油，盐，鸡精，酱油，香醋
制作流程:
1.把菜心摘洗干净后，切好备用
2把适量的色拉油放在炒锅中，待油温上来了，放入适量蒜泥轻炒倒入菜心翻炒几下，放入适量的盐，鸡精，酱油，香醋
3.翻炒几下后就可以起锅了，一盘绿色原汁原味的蒜蓉炒菜心就做好了。
思源食客
紫甘蓝生食，拌沙拉，还是素炒营养价值都很高，提倡大家多吃紫甘蓝对身体是非常健康的，无论是对减肥还是防病都很有帮助的蔬菜。凉拌或者拌沙拉紫甘蓝，下面这些配料都可以用，只是一种是用油醋汁一种是用沙拉来拌，依据个人喜好了，两种对于减肥的人可以多吃。下面准备紫甘蓝切丝，少许生菜，黄瓜切片，小番茄🍅一分为二。依次摆放盘中加入橄榄油，白糖，酱油，醋，盐拌均匀即可食用。拌沙拉直接将上述调料换沙拉酱搅拌均匀即可食用。素炒甘蓝，紫甘蓝切丝备用，蒜切片，放点红辣椒。锅中放油，放入蒜片，红辣椒炒香下去紫甘蓝丝，放入适量的盐，醋，糖即可，出锅食用，味道不错，可以试试
徒步行千里
6两菜心放100克虾仁 油盐小香葱淀粉 蚝油 正常流程爆炒就可以了
李老板65211122
外皮是紫颜色的菜心，当然是配肉片炒着好吃了，我经常都会这样炒来吃。把菜心清洗干净后滤干水分，切些蒜末备用。锅烧热后放油，蒜末放下去爆香，放入菜心翻炒，炒熟后装盘即可。再次把锅烧热放油，把腌制好的肉片放下去爆炒，再放少许水煮一下，放酱油勾芡粉放入锅中，最好把勾芡好的肉片淋在菜心上即可，这样荤素搭配，不是更有营养吗！？
落叶E情
做沙拉，其实就是生吃，还可以蘸酱吃，都不错！
熠熠生辉081227
紫甘蓝凉拌最好，切丝香菜青红椒丝凉水寖泡一下，控干水分葱姜蒜沫花椒粒辣椒段烧油泼下，调料盐味精鸡精东古酱油适量米醋适量。
晴云组合
凉拌最好吃
凉拌，
将菜心一切四瓣，再切成细丝，放入盆中，加一勺绵白糖一勺白醋一勺辣椒油，适量盐、味精，搅拌均匀即可，脆爽酸甜
做饭时蒙圈的大叔
紫色菜心也叫紫甘蓝，由于它具有纯天然紫色缘故一般都是利用在拌菜。比如蔬菜沙拉。大头菜，胡萝卜，洋葱，青椒，紫甘蓝都切成细丝在温水泡一会再捞出后放一些水果沙拉酱一拌就美味佳肴就等着你品尝了。
konglongmian
首先，将紫菜薹（我们叫红油菜苔）的皮撕掉洗净，然后根据情况将菜薹适当切薄（不可太薄）。油锅烧热，加入一些干花椒（不习惯可以不放）和两三颗干辣椒，然后放入菜薹爆炒，加盐加味精，起锅。一盘美味的红油菜苔就做好啦😍😍
