含羞草123321
外表是紫色的菜心，您說的應該是盛產於四川和湖北的紫菜薹吧。上個圖以便大家更好的認識紫菜薹。
這種紫菜薹屬於植物界 被子植物門 雙子葉植物綱 罌粟目 十字花科 蕓薹屬 蕓薹種的蔬菜，也有紅菜，紅菜薹，紅油菜薹等別名。近年來不僅南方，連北方和西部也可以看到紫菜薹的身影，也讓越來越多的人認識了這種顏色絢麗的蔬菜。紫菜薹是長在地裡的，再安利兩張照片，讓大家好好認識一下紫菜薹的生長環境和生長樣貌。
紫菜薹因為營養豐富而愈發的廣受歡迎，而且紫菜薹做法多樣，素炒，搭配肉類，焯煮後製作拌菜都是不錯的烹飪方式。今天介紹幾個紫菜薹的家常做法，去菜市場買上幾根，回家就可以做起來。
【紫菜薹炒臘肉】
準備：
紫菜薹，臘肉，姜，鹽，雞精，食用油。
製作：
1.把紫菜薹洗淨，葉和莖分別切成等長的段備用；
2.臘肉切成和紫菜薹等長，厚度一致的片狀；
3.鍋內倒入食用油燒熱，姜切末後倒入鍋內爆香；
4.下臘肉煸炒至透明後盛出；
5.用鍋內的底油爆炒紫菜薹的莖部，斷生後加入鹽和雞精調味，再加入紫菜薹的葉子和臘肉一起快速翻炒即可。
【魚香紫菜薹】
準備：
紫菜薹，蔥，姜，蒜，泡椒，醬油，醋，白糖，鹽，澱粉，食用油。
製作：
1.講紫菜薹洗淨，斜切成厚片；
2.蔥薑蒜和剁椒都切成末備用；
3.將所有的調料倒入一個碗裡攪拌均勻備用；
4.鍋內倒油燒熱，下蔥薑蒜末和泡椒末爆香，倒入紫菜薹片大火炒制軟；
5.澱粉加水勾兌成水澱粉，和魚香汁一起倒入鍋中翻炒均勻即可。
蘭菊愛美食
說到菜心如何製作口感最好，這裡跟大家分享一下我的親身體會。
食材: 菜心，蒜蓉，色拉油，鹽，雞精，醬油，香醋
製作流程:
1.把菜心摘洗乾淨後，切好備用
2把適量的色拉油放在炒鍋中，待油溫上來了，放入適量蒜泥輕炒倒入菜心翻炒幾下，放入適量的鹽，雞精，醬油，香醋
3.翻炒幾下後就可以起鍋了，一盤綠色原汁原味的蒜蓉炒菜心就做好了。
思源食客
紫甘藍生食，拌沙拉，還是素炒營養價值都很高，提倡大家多吃紫甘藍對身體是非常健康的，無論是對減肥還是防病都很有幫助的蔬菜。涼拌或者拌沙拉紫甘藍，下面這些配料都可以用，只是一種是用油醋汁一種是用沙拉來拌，依據個人喜好了，兩種對於減肥的人可以多吃。下面準備紫甘藍切絲，少許生菜，黃瓜切片，小番茄🍅一分為二。依次擺放盤中加入橄欖油，白糖，醬油，醋，鹽拌均勻即可食用。拌沙拉直接將上述調料換沙拉醬攪拌均勻即可食用。素炒甘藍，紫甘藍切絲備用，蒜切片，放點紅辣椒。鍋中放油，放入蒜片，紅辣椒炒香下去紫甘藍絲，放入適量的鹽，醋，糖即可，出鍋食用，味道不錯，可以試試
徒步行千里
6兩菜心放100克蝦仁 油鹽小香蔥澱粉 蠔油 正常流程爆炒就可以了
李老闆65211122
外皮是紫顏色的菜心，當然是配肉片炒著好吃了，我經常都會這樣炒來吃。把菜心清洗乾淨後濾幹水分，切些蒜末備用。鍋燒熱後放油，蒜末放下去爆香，放入菜心翻炒，炒熟後裝盤即可。再次把鍋燒熱放油，把醃製好的肉片放下去爆炒，再放少許水煮一下，放醬油勾芡粉放入鍋中，最好把勾芡好的肉片淋在菜心上即可，這樣葷素搭配，不是更有營養嗎！？
落葉E情
做沙拉，其實就是生吃，還可以蘸醬吃，都不錯！
熠熠生輝081227
紫甘藍涼拌最好，切絲香菜青紅椒絲涼水寖泡一下，控幹水分蔥薑蒜沫花椒粒辣椒段燒油潑下，調料鹽味精雞精東古醬油適量米醋適量。
晴雲組合
涼拌最好吃
涼拌，
將菜心一切四瓣，再切成細絲，放入盆中，加一勺綿白糖一勺白醋一勺辣椒油，適量鹽、味精，攪拌均勻即可，脆爽酸甜
做飯時蒙圈的大叔
紫色菜心也叫紫甘藍，由於它具有純天然紫色緣故一般都是利用在拌菜。比如蔬菜沙拉。大頭菜，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，紫甘藍都切成細絲在溫水泡一會再撈出後放一些水果沙拉醬一拌就美味佳餚就等著你品嚐了。
konglongmian
首先，將紫菜薹（我們叫紅油菜薹）的皮撕掉洗淨，然後根據情況將菜薹適當切薄（不可太薄）。油鍋燒熱，加入一些乾花椒（不習慣可以不放）和兩三顆幹辣椒，然後放入菜薹爆炒，加鹽加味精，起鍋。一盤美味的紅油菜薹就做好啦😍😍
