干锅茶树菇怎么做?

73神牛


你好,很高兴回答你的问题。我是熙阳,美食领域创作者。今天给你介绍一道非常美味的干锅茶树菇的烹饪方法和步骤。

需要的食材:茶树菇、五花肉、青红椒、大蒜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、香叶、干红辣椒、老抽、白糖、鸡精

烹饪步骤:

  1. 市面上比较常见的是干茶树菇,长这样子。 茶树菇是一种食药用菌。富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和矿质元素。常食可健脾、明目、平肝利尿……(这个不是我吹的,是人家度娘讲的😜) 茶树菇没开伞的相对脆嫩一些。挑选时要注意!

  2. 将干茶树菇剪去根部,摘选干净后清洗泡发。(一般中午吃需早上泡发,晚上吃中午泡发。看菇的老嫩程度酌情增减时间)

  3. 这是泡发好了的…我买的比较嫩,清洗的时候就比较软和了,所以只泡了一个多个小时。洗泡的过程中将较长的用厨房剪剪断一下,有些根部较硬较老部分将之剪除。 优质茶树菇泡好之后有一股菌类特有的香气,和松茸的气味类似。拧干水分之后备用,个人觉得不用焯水,以免香味和营养流失。

  4. 将五花肉切薄片,香叶洗净。锅烧热放油,下五花肉片和一起香叶煸炒。

  5. 肉片变金黄透明时加入一小勺郫县豆瓣酱。

  6. 煸出红油。

  7. 放入干辣椒段。

  8. 放青红椒段,加入茶树菇翻炒。(放茶树菇时忘了拍照😶)

  9. 翻炒片刻,放入蒜瓣。

  10. 加盐、老抽、白糖调味,继续炒二分钟左右。(注意,之前放了豆瓣酱的,盐要酌减,不然会咸。喜欢有些汤汁用火煨着吃的此时可加入小半碗开水略焖几秒钟)

  11. 放大蒜蒜头部分炒匀。

  12. 吃鸡精的加入鸡精,出锅!

  13. 香辣脆爽,下饭!🤗

小贴士
这道菜需要注意的就是茶树菇务必要买嫩一点的,没有开伞的。不然,你会觉得腮帮子好累……OK,喜欢熙阳的朋友们请关注、评论。如果有关于美食上的问题请留言,我会尽心的去解答。谢谢大家!!

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干锅茶树菇这是源自湘菜系列的一道家常菜!干锅茶树菇口味浓郁鲜香,酸辣适口;农家腊肉(没有腊肉也可用五花肉代替)和茶树菇的香味完美的融合,是一道越煮越美味的下饭菜!


食材准备:

水发茶树菇500克,洋葱一个,腊肉一小块,红椒1个,姜末30克,蒜末30克,辣椒酱20克,耗油,食用盐,白糖,老抽,味精,红油,香油适量备用;另准备少许香菜!


做法步骤流程:

1、茶树菇洗净切段,放入开水中焯水,捞出沥干水份备用;

2、腊肉,红椒,洋葱切好备用;

3、起锅放入少许底油,放入腊肉煸炒出油,放入姜蒜末炒香;


4、放入辣椒酱,放入茶树菇翻炒出香味后,加入适量高汤闷一分钟;

5、放入洋葱翻炒片刻,再放入红椒翻炒至断生;

6、开始依次加入准备的调料调味,最后淋入香油,起锅装盘或装入干锅锅仔中,点缀香菜即可上桌。


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干锅菜能够加热,所以在寒冷的冬季能够给大家带来食欲和温暖,深受大家喜欢。

干锅茶树菇是一道家常菜,菜品口味浓郁鲜香。四川这边爱加腊肉,腊肉的浓香和茶树菇的鲜香完美地融合,让你停不下筷。


下面介绍干锅茶树菇的做法:

原料: 腊肉150g、茶树菇100g、青椒少量、姜少量、蒜少量、干辣椒少量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法:

1.腊肉切片,姜、蒜、青椒切细丝,茶树菇提前用水泡发。


2.热锅热油下腊肉翻炒至微黄,加生抽翻炒,然后把腊肉捞出备用。

3.再倒少量油入锅,放入姜、蒜、干辣椒炒香。


4.然后放入茶树菇、盐翻炒,要把茶树菇水分炒干。

5.加入备用的腊肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右即可。


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干锅茶树菇各地做法都不一样

说一下我的做法吧

干茶树菇 50g,五花肉 100g,洋葱 1/4个,红尖椒 3个,花椒 2g,香菜 少许,姜10g,蒜 2瓣,调味料:,蒜蓉辣椒酱 5g,干辣椒酱 5g,老抽 2~ 3ml,料酒 5ml,盐 2g,油 15ml,糖 2

1: 茶树菇提前泡入冷水、去沙

2: 茶树菇切段入开水锅汆水后捞出。沥干水备用

3: 五花肉切薄片

4: 姜切成丝,蒜切片,洋葱、红尖椒切碎备用

5: 热锅少许油花椒爆香,下五花肉煸至出油,下姜、蒜丝炒香

6: 入蒜蓉辣椒酱、老干妈、老抽炒香,入洋葱、红尖椒翻炒

7: 下茶树菇煸炒4-5分钟后加入:盐、糖、酱油、料酒,炒匀出锅,香菜装饰


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茶树菇炒猪颈肉

茶树菇去除根部洗净备用,腐竹掰段泡清水半湿捞起备用,腊肠切片备用,猪颈肉切片备用,鱿鱼干撕条泡水备用,以上原材料适量就好,蒜片、青红椒圈、姜丝、洋葱丝备用,热锅阴油,适量油中小火炒香猪颈肉、腊肠、鱿鱼干,炒均匀后加入蒜片青红椒圈姜丝洋葱丝转大火翻炒加酱油、蚝油、糖、芝麻油、胡椒粉适量和少许水,加茶树菇、腐竹炒至熟起锅即可


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