璃雨弥巷i
首先纠正一下，你配的图片是油橄榄，那是用来榨油的，一般不用作食用。
说到橄榄酒不得不说槟榔，这两样还真有点像，其实橄榄就是槟榔的替代品。在以前，潮汕地区跟闽南、海南、台湾地区一样，有吃槟榔的习惯，槟榔在潮汕的地位很高，过年的时候待客的果盘里别的可以没有，槟榔以及大桔是一定要有的。但后来因为一些原因，潮汕人摒弃了吃槟榔的坏习惯，换成了形状相似的橄榄，在潮汕地区，现在还有很多老人将橄榄教程槟榔（不行你过年去做客就知道了）。
吃橄榄感觉在全国也就潮汕地区盛行，因为其生涩的口味并不被很多人所接受。潮汕人吃橄榄就跟以前吃槟榔一样，喜欢直接生吃（当然，不会跟槟榔一样用荖叶包着吃），入口虽然很涩，但是不一会就能感受其回甘，就像潮汕人喜欢喝浓浓的工夫茶一样，我们享受的是其先苦后甘的曼妙感觉。而且橄榄生吃还能解腻助消化，过年的时候大吃大喝，饭后来一粒橄榄，油腻感瞬间消失，一段时间后，饱腹感渐渐也消失了，比什么消食片管用的多，还健康。
另外橄榄还能做成潮汕杂咸，即橄榄糁。橄榄逐个敲破，加入适量的盐和糖以及它的灵魂“良姜末”腌制，就成了经典的白粥搭档橄榄糁了。橄榄糁没了青橄榄的生涩口感，配合上良姜的味道，独具潮汕风味。还有一种现在很少人做的，那就是将橄榄糁良姜换成芫荽（即香菜），潮汕歌谣唱道：“老肥铁锤，橄榄芫荽”，可见这并不是我杜撰出来的黑暗料理。橄榄加香菜，任谁都得爱，我平时不吃香菜，但是用它来腌制橄榄，我就有点走不动道了，根本停不下来！
橄榄还能做成橄榄菜，这是用它跟芥菜一起熬制的一种杂咸，因为其独特的风味，不单单是潮汕人，许多外地人对它也是趋之若鹜！
除了上面说的这些，还能用橄榄来煲汤，有清肺化痰的功效，还有油橄榄、橄榄酒、甘草橄榄、蜜饯橄榄等等，只有你想不到，没有潮汕人做不来的。
每天都在郁闷的老吴
绿橄榄，在潮汕称之为“青橄榄”,潮汕人世代都视橄榄为果中之珍，迎春佳节，以橄榄奉敬客人曰：“请槟榔”，有深表厚敬之意。在潮汕地区有如下几种吃法：。 一、直接吃；
青橄榄入口味涩，久嚼后，甘甜可口，余味无穷。外地人初次吃橄榄，皱眉，不胜酸涩之味，弃之，不识宝也。
二、制作成橄榄糁
橄榄糁是潮汕地区一款美味可口的汉族传统小吃。主要原料有橄榄等，这道菜有很好的消食开胃作用。橄榄糁味道清香，带有南姜盐的咸辣。潮汕地区盛产橄榄，橄榄糁可以说是汉族民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。
三、制作成橄榄菜
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。属于粤菜系，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
四、制作成各种秘制品
橄榄脯、甘草橄榄、甜橄榄等等，各种超市都有得买。
五、煲汤
广东人爱煲汤，成百上千种汤，其中就有以橄榄为辅材的。如橄榄鲍鱼汤、橄榄龙骨汤、橄榄鸡肉汤
等等，这里就不一一列举了，有兴趣的大家可以上网下载菜谱和做法。
当然还有其他一些做法，不过这几种在潮汕地区比较普遍。
