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木须肉是地方名菜，属于鲁菜系，木须肉又被称作木樨肉，是选用猪肉，木耳，鸡蛋等食材加工炒制而成，因为炒制的鸡蛋颜色黄而且特别碎，所以因此得名。除了以上三种主要食材外，有的还会加入笋，黄花菜等等。这道菜制作方便，而且所用到的材料随手可得，所以也经常被人们当做家常菜来食用。我是地道的山东人，在济南吃饭如果下馆子的话，饭店里肯定会有木须肉，这道菜也经常会被点来吃。既然是要做家常菜，就无所谓中规中矩，可以把自己喜欢吃的食材放入。接下来说一下木须肉的家常做法，希望对你有所帮助。
准备食材:
猪肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，小葱，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精，淀粉，盐。
烹饪步骤:
- 木耳要提前一个小时用热水泡发，发好以后放在案板上切成小块，把木耳的根蒂去掉备用。
- 猪肉清洗干净，切成薄片，倒入料酒，放入半个蛋清，放入适量的淀粉用手抓匀，腌制15分钟入味。
- 小葱切段，姜切丝，黄瓜切成菱形薄片备用。
- 鸡蛋磕破打成蛋液，锅里放入少许油，加热至四成熟，放入蛋液炒熟盛出备用。
- 另起油锅，加入腌制好的猪肉滑油，猪肉变成白色以后，放入葱段，姜，蒜爆香。
- 放入木耳煸炒，大概炒两分钟左右，放入生抽和盐，搅拌均匀提味。
- 放入黄瓜炒30秒，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，放入一勺鸡精即可出锅。
烹饪小提示:
- 木须肉这道菜选用的猪肉是猪的里脊肉，这样做出的木须肉才好吃肉质不会肥腻。
- 每一种食材的受热程度不同，比如说木耳就比较难熟，所以我们先放入，炒的时候小火慢炒，多炒一段时间，直到木耳熟的时候再放入黄瓜片，稍微煸炒即可。
- 鸡蛋在打散以后可以放一滴白酒进去然后再炒，这样子炒熟的鸡蛋更软嫩。
木须肉的营养价值:
木耳中含有丰富的铁元素，如果人们缺少铁元素，会导致贫血的现象发生，而多用木耳能够有效地补充铁元素，能够使人的面色红润，补充气血，还可以预防缺铁性贫血。木耳中含有胶质，能够清理人体消化系统里面的杂质和污垢，多吃木耳还有利于增强人体免疫力。猪里脊中含有的脂肪含量相对较少，一般人都可以使用，还可以补肾强体。黄瓜是一道减肥良菜，黄瓜体内含有的丙醇二酸，能够有效地抑制人体内的糖分转化为脂肪，起到减肥的功能，所以好多年轻的姑娘减肥的时候一般会用黄瓜来代替主食。
由此可见，这么多的食材混合在一起做出的木须肉，是一道营养均衡的美味佳肴，建议大家在家的时候可以多尝试一下去做这道家常菜吃。
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家常木须肉的做法：
主要食材：猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜
1、黄瓜洗净，先斜切成段，再切成菱形片
2、猪肉切片，放入生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，放置一会，这样炒出的肉质更嫩。
3、木耳要提前泡发，洗净，撕成小朵
4、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅成蛋液。
5、起锅放油，待油差不多有六成热的时候，放入打好的蛋液，炒熟，成絮状，盛出备用。
6、再起锅放油，油热后放入葱姜碎，爆香，后放入处理好的猪肉，翻炒至断生，加入木耳，翻炒，再加入切好的黄瓜和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入耗油翻炒，出锅前再加入少许白糖和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
很高兴回答这个问题：木须肉是山东的经典名菜，它取材方便，简单易做，搭配丰富，营养可口，所以也是家喻户晓的家常菜，饭店里的点餐率也挺高。有很多人不知道这道菜里的木须是指什么，它就是我们身边最熟悉的食材“鸡蛋"，是不是一下就明白了这道菜里的原材料，有蛋有肉有蔬菜，营养丰富又可口，有谁会不喜欢呢？ 那么怎样做好这道老少皆宜的家常菜呢？
（1）里脊肉200克，切成3毫米厚的薄片，放入碗中，加入2克盐，5克料酒，搅拌均匀，然后加入5克淀粉，继续搅打均匀，淋入少许食用油再次搅拌均匀备用。 鸡蛋两个打散成鸡蛋液备用。
黄瓜一根，先斜刀切成4厘米左右的段，然后再每段依次放好切菱形片备用。胡萝卜四分之一根象黄爪一样切成菱形片备用。 木耳50克泡发好去根后撕成小朵备用。 葱5克切成葱花，姜5克切成末，蒜2瓣切成片备用。
（2）起锅烧水，水开，把木耳胡萝卜先放入，先焯一下，然后再放入黄瓜，翻拌一下，立即捞出冲凉后备用。
起锅烧油，油温六成热，下入蛋液，等锅底蛋液快凝固时，翻炒一下，使其受热均匀，蛋液都凝固成块盛出备用。
起锅烧油，油放一炒勺半，油温四成热，下入浆好的肉片，用筷子把肉片打散，翻炒均匀，肉片炒至变色倒出控油备用。
（3）重起油锅，先放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入鸡蛋，肉片翻炒一下，再放入配菜，加盐5克，生抽20克调味，快速翻炒均匀入味，然后起锅装盘，好吃的木须肉就做好了，是不是很简单，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
万家灯火张家人
木须肉是一道非常下饭的菜，甜辣适口，很好吃，自己在家做也可以。
材料：里脊肉、木耳、土豆、小米椒、葱姜蒜
做法：里脊肉切丝，加料酒、盐、淀粉抓匀。土豆、木耳切丝。锅内油热后加豆瓣酱、小米椒炒出红油，加葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒，加糖、生抽、盐调味，放入土豆丝和木耳，炒熟装盘就好了。
这是我的回答，希望你能喜欢。
明亮爱生活
主要的食材有：猪里脊、鸡蛋、木耳、黄瓜、酸、葱、生抽、料酒、花椒粉、油、淀粉。
按照以下步骤就可以做出这样的木须肉
制作步骤：
1、木耳是一定要泡开的，不泡开牙就磨掉了。黄瓜切片。
2、里脊肉要切片，不切咽不下的。放入辅料，生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀稍作腌制。这样可以将肉质中的水分保留，使肉质鲜嫩。
3、鸡蛋打散放入油锅内炒熟，然后盛到盘中放一边。
4、往锅中加入少许的油，油热后放入葱花和蒜翻炒出味。
5、将之前的里脊放入锅中开炒，七八分熟的时候加入黄瓜、木耳，再倒入生抽一起炒，直至肉片炒熟。
6、 最后再放入炒好的鸡蛋，翻炒一下，一起出锅摆盘。
完成出锅。
染上_的年华
很高兴为您解答
木须肉在饭店经常会被点到，因为它的味道很好，比较大众的菜。家常木须肉的做法很简单，里面的食材本身就是家庭常吃的几种蔬菜。
首先，我们要准备食材，黄瓜，泡发好的木耳，鸡蛋，猪瘦肉。
其次，把瘦肉洗干净，切成薄片装入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制一会儿。
这会，我们要把洗干净的黄瓜，切成斜刀片，备用。木耳清洗干净，备用。
然后，把鸡蛋打入碗中，打撒。倒入油锅把鸡蛋炒散，装入碗中备用。
最后，切姜葱丝，锅中留底油，放入葱姜丝炒香，加入腌制好的肉片，炒散，加入料酒，生抽，放入木耳黄瓜，继续翻炒，淋入耗油和盐，炒到木耳变软，加入鸡蛋，味精，最后切几片蒜片，出锅。
家常版的木须肉就做好了，这是我的家常做法，希望可以帮到你。
柏儿厨房私作
好吗！我和你说:非常好吃的木须肉做法:一、主料:鸡蛋2个（少许盐打好）、里脊肉片150克（也可用后座肉）腌制好（后有注解）、秋耳200克、玉兰片50克（笋片）、干黄花菜50克（提前泡好切段）、 二、辅料:黄瓜切薄片50克、搭配颜色可加胡萝卜片10克、葱姜蒜各5克、 三、调料:菜籽油10克、盐适量、生抽5克、老抽两滴、料酒5克、味粉2克、红薯粉5克、生粉适量、香油两滴。 四、制作: 锅上宽油烧热6-7成下肉片滑油轻轻打散断生后到出控油、锅留底油下鸡蛋炒好备用、锅放菜籽油下葱姜蒜炒香下木耳 胡萝卜片 黄花片 笋片 黄花菜 微炒30秒下肉片鸡蛋后、淋料酒 生抽调味炒制淋薄欠汁（二流欠）两滴香油即可！技术总结:1 切好肉片加盐 料酒、鸡粉、蛋清1个红薯粉5克抓匀用明油封好腌制，2 勾二流欠刚好（不浓不稀）吃起来才有味道
羅城記烧鸡卤鹅
主食材：木耳 瘦肉
辅料：黄瓜、大葱、鸡蛋、料酒、酱油、盐、香油、淀粉、糖、水淀粉、胡椒粉、姜
猪肉切片、黄瓜切片，大葱切片、姜切片
1、将肉片用料酒、淀粉、胡椒粉、食用油腌渍5分钟，鸡蛋打散，加一点清水；
2、热中烧油，倒入蛋液，炒熟后盛出备用；
3、锅中再倒油，油热之后放入大葱片、姜片爆香，倒入腌好的肉片，炒至肉片发白；
4、放入木耳翻炒，再调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。
5、再加入鸡蛋、黄瓜片翻炒均匀；
6、最后再滴入少许香油，淋入水淀粉勾芡就可以盛盘享用了。
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胃养每一天
家常木须肉做法分享：
准备材料有：木耳，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋和里脊肉
1：木耳泡发，黄瓜、胡萝卜切片，里脊肉也切片然后加入料酒淀粉和盐腌制15分钟备用，
2：取两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热锅加油放入打好的鸡蛋液炒熟后盛出备用，再热锅加油放入腌制好的里脊肉炒至变色盛出备用
3：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片，炒一分钟左右再下入黄瓜片和木耳，加盐加胡椒粉翻炒均匀再倒入里脊肉和鸡蛋，调入耗油翻炒均匀即可出锅啦！
简单好吃的木须肉希望你喜欢！
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