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北方叫豆腐絲,南方叫千張,
尤其在黑龍江豆腐絲多見於早餐館和麵館,
今天給大家講一下北方熗拌幹豆腐絲的做法
首先準備一下食材:幹豆腐、黃瓜、胡蘿蔔、小蔥、香菜、幹辣椒、大蒜、食用油、香油、花椒粉、白糖、鹽
第一步:將幹豆腐疊在一起鋪開切成三份,鍋里加水燒開,放入幹豆腐再次水開煮2分鐘變軟撈出,過涼水備用;
第二步:將幹豆腐取出疊在一起捲起來;然後切成細絲,黃瓜胡蘿蔔切成和幹豆腐一樣的細絲,幹辣椒小蔥切成細絲,大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段;
第三步:將幹豆腐、胡蘿蔔、香菜和幹豆腐絲都放入小盆中,上面放上蔥絲、蒜末、花椒粉、鹽和幹辣椒絲;將食用油燒到滾燙後澆在上面,再放點香油然後拌勻即可裝盤!
一道美味的涼拌幹豆腐絲就製作完成了,喜歡的朋友可以點一下關注!
大白兒
豆類中含有大量的植物蛋白質,是一種對人體非常好的食物。每天身體活動都需要攝入蛋白質來提供能量,所以,每餐當中最好食用一些豆類來補充優質的蛋白質。在豆腐的副產品當中,豆腐絲是很常見的一種,我們可以涼拌或者是炒著來吃。那麼,豆腐絲怎麼做好吃呢?下面小編就為您解答。
涼拌豆腐絲的做法
用料:豆腐絲1把、黃瓜半根、胡蘿蔔1/4根、蘇打粉1/4小勺、食鹽半勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、生抽1小勺、香油2大勺、陳醋半勺、白砂糖1小勺。
1.將乾絲放入碗內,加入1/4小匙蘇打粉;
2.在碗內注入一碗燒開的熱開水,用筷子略攪拌一下,放置浸泡2分鐘;
3.分別將胡蘿蔔及黃瓜切成絲,大蒜去皮剁成蓉;
4.鍋內燒開水,放入胡蘿蔔氽燙1分鐘撈起,用涼開水沖涼,浸泡過的乾絲用涼開水過涼,徹底瀝乾水份,切成兩段。將乾絲,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,蒜蓉放入碗內,加入調料及芝麻香油拌勻,醃製10分鐘再食用
烹飪技巧
1、用蘇打粉及開水浸泡乾絲可以讓乾絲變的柔軟,但要注意時間不要太長,否則乾絲就泡爛了。2、要乾絲吃起來不柴,需要多加油,1把乾絲需要加2大匙的芝麻香油。
蔥油五香豆腐絲的做法
1.幹豆腐切絲,用加了鹽、料酒的水焯過;
2.高湯入鍋,加姜、蔥、草果、香葉、八角、桂皮、鹽煮開,幹豆腐絲擠幹水份後放入湯中,中火煮15—20分鐘左右,撈出涼涼;
3.洋蔥切細絲,放在豆腐絲上;
4.香油入淨鍋,下花椒粒炸成椒油,並趁熱倒在蔥絲上;
5.加白糖、鹽、紅油拌勻即可。
魚香豆腐絲的做法
用料:豆腐絲200克、青椒1個、胡蘿蔔1個、油1勺、鹽1小勺、魚香肉絲調料3勺。
1.豆腐乾,胡蘿蔔,青椒分別切絲。
2.鍋熱油,放入蒜瓣爆香,放入胡蘿蔔絲翻炒變色,放入豆腐絲翻炒。
3.碗內放入魚香肉絲調料,加入適量水和澱粉化開。
4.青椒絲放入鍋內炒斷生,然後放入魚香肉絲調料翻。
5.最後倒入調好的芡汁炒勻就可以了。
以上是我針對此問題的回答,希望能幫助到大家。
意中美食
咱濟寧安居鎮的老鐵們在嗎??【安居豆腐絲】濟寧市有名,用老運河的水,製作成的豆腐絲也是暢銷濟寧周邊城鎮,家喻戶曉!!
豆腐絲也叫雲絲,豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。 豆腐絲的功效與作用 高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。咱們說說豆腐絲常吃的家庭做法。
涼拌豆腐絲:
1.新鮮豆腐絲,買回來改刀,先切段。在疊落一起切絲,切細絲。
2:大蔥,青椒,切絲,姜切末,香菜切小段末。
3.把以上的食材裝大盤,加入香油,醋,雞精,耗油調拌均勻裝盤。
香辣豆腐絲:
香辣可口,味道好
1.準備好食材:豆腐皮,青菜,幹辣椒。
2.把豆腐皮切絲,青菜切段,幹辣椒切成菱形的段備用。
3.給鍋里加入涼水,大火燒開後,把豆腐絲倒入鍋裡焯五分鐘,再把青菜倒入鍋裡焯十秒。
4.把焯好的豆腐絲和青菜用涼水浸泡三分鐘,之後撈出盛入碗裡。
5.把幹辣椒放到豆腐絲上,給碗里加入鹽,麻辣粉,雞精。大鐵鍋里加點油,開大火,油熱七成後用勺子把油潑到幹辣椒和調料上,用筷子攪拌均勻,即可裝盤食用。
滷肉燉豆腐皮:
咱們濟寧名吃【彭肉乾飯】,甏菜裡不可缺少的就是豆腐皮了,和滷肉燉出來的豆腐皮,摻雜著肉香,那個味道多是味唄!!像在家裡燉排骨,放豆腐皮也很好吃呦!!
順其AA自然
豆腐絲最簡單最好吃的做法
1.豆腐絲切成0.5釐米左右的條。
2.水燒開,將豆腐絲放入水中煮3分鐘後撈起。
3.準備一個小碗,碗中放蔥5克,大蒜末30克,辣椒麵20克,芝麻少許,生抽一勺,孜然粉一勺,倒入一點植物油充分攪拌。
4.起鍋燒油,油溫160度左右關火,將油倒入調好的佐料碗中。
5最後將小碗中的佐料加少許鹽,倒在豆腐絲上,攪拌均勻即可。
samll1984
豆腐絲做法很多,涼拌、炒、煮都可以的。
涼拌豆腐絲做法:
1.準備黃瓜1根、豆腐絲150克
2.香油1/2湯匙、生抽1湯匙、綿白糖1茶匙、精鹽1茶匙、大蔥1段、醋2湯匙、大蒜少許
3.黃瓜切絲,蔥白切絲,大蒜切米。
4.將準備好的材料放到一起,加入調料拌勻即可。
韭菜豆腐絲做法:
1.主料準備韭菜(韭菜切段)、豆腐絲
2.味極鮮、大蒜切片、鹽。
3.鍋中放油,放入蒜片炒香,放豆腐絲、韭菜,淋入生抽,翻炒均勻,加鹽出鍋即可
梓銘食日誌
.準備好食材:豆腐皮,青菜,幹辣椒。
把豆腐皮切絲,青菜切段,幹辣椒切成菱形的段備用。
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2.把豆腐皮切絲,青菜切段,幹辣椒切成菱形的段備用。
給鍋里加入涼水,大火燒開後,把豆腐絲倒入鍋裡焯五分鐘,再把青菜倒入鍋裡焯十秒。
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3.給鍋里加入涼水,大火燒開後,把豆腐絲倒入鍋裡焯五分鐘,再把青菜倒入鍋裡焯十秒。
把焯好的豆腐絲和青菜用涼水浸泡三分鐘,之後撈出盛入碗裡。
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4.把焯好的豆腐絲和青菜用涼水浸泡三分鐘,之後撈出盛入碗裡。
把幹辣椒放到豆腐絲上,給碗里加入鹽,麻辣粉,雞精。給鍋里加點油,開大火,油熱後用勺子把油潑到幹辣椒和調料上,用筷子攪拌均勻,即可裝盤食用。
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5.把幹辣椒放到豆腐絲上,給碗里加入鹽,麻辣粉,雞精。給鍋里加點油,開大火,油熱後用勺子把油潑到幹辣椒和調料上,用筷子攪拌均勻,即可裝盤食用。
幼魚笑談
豬肉餡加入料酒、鹽、味精、蛋黃、香油攪拌均勻,油皮兩張疊好,抹上肉餡,捲成稍松的卷,
用麵糊封口卷好備用。
坐鍋點火倒油,將卷好的油皮卷切成段,待油溫兩成熱時放入炸至金黃即可,出鍋後淋少許香
油,食用時可搭配椒鹽、香蔥或番茄沙司。
特點:色澤金黃,酥脆有聲。
滷水素雞
醬酒論壇達人
豆腐絲吃法很多我比較喜歡涼拌!東北人喜歡用大蔥切成絲加上蒜水,香油,鹽,生抽,味精,雞粉,醋,蠔油,香菜,蔥花。四川重慶的加上四川秘製紅油即可。下圖是自己滷的滷水豆腐再掠拌。
簽約下半生
小磊談美食
豆腐絲是用豆腐皮切出來的,豆腐皮是豆腐亞壓制出來的。