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大家好！我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，很高兴收到问题邀请，喜欢可以关注我，很乐意为大家解答这方面的问题

我也很爱吃咸鸭蛋，尤其是早上喝白粥的时候，跟咸鸭蛋简直就是绝配，但是大部分人都比较喜欢吃不是那么咸，而且带有沙沙的口感的蛋黄，蛋白直接不吃，甚至扔掉，实在是太浪费了，那么咸蛋白怎么做才好吃呢？我介绍一种自认为比较好吃的做法

1、半根莲藕洗净，切成细丝，越细越好，装大碗里，打入一个鸡蛋，加适量面粉，葱花，和三四个挤碎的咸蛋白

2、碗内加水，边搅边加，不可一次性倒太多，搅拌成面糊即可

3、平底锅烧热，放少量植物油，把面糊捏成相同大小的饼状，下锅煎至两面金黄即可

外酥内软，还有藕的清香，和蛋白的咸香，真的很好吃😊，另外咸蛋白还有很多种吃法的，用来跟芥菜一起煮汤喝，味道也蛮不错的

乡居食录王小梨

说起咸鸭蛋，大多数人会第一时间把鸭蛋黄干掉，因为它沙沙的吃着香，也就因为鸭蛋黄有那么多人爱吃，才衍生出来众多鸭蛋黄的食品，早些年，餐桌上流行咸蛋黄焗南瓜，蛋黄月饼等等，再比如说咸蛋黄薯片，去年冬天的时候吃到它，然后就上瘾了，还有咸蛋黄夹心年糕，可是，蛋黄都被想着法子吃掉了，那蛋白咋办？就算是不吃，也不能浪费啊！那就开动脑筋咯，我这里有几个方法，供参考哈！

第一种：三色蒸蛋

1.选择鲜鸡蛋，松花蛋，鸭蛋白，鸡蛋的比例大一些，一般来说，四个鸡蛋，一个松花蛋，一到两个鸭蛋白；

2.鸡蛋液打散，松花蛋切小丁，鸭蛋白切小丁

3.鸡蛋液中加入清水，搅动蛋液无阻力的状态，我这平时都是凭手感加的，哈哈，不过这个可以减少水量

4.加入松花蛋，鸭蛋白，上锅蒸10到15分钟

5.出锅，倒蒸鱼豉油和香油，开吃

这个三色蒸蛋可能没那么漂亮，但是也还不算太丑，之所以加清水，是想让蛋羹质地软嫩一些，鸭蛋白的咸度也会有所降低，黄白黑三色，也还是挺有画面感的，此处省去一万字，可以想象……

第二种做法是做炒饭，在蛋炒饭的基础上，先把鸡蛋炒熟炒碎，盛出来，然后留底油葱花爆香，下入鸭蛋白盐炒香，也是去去腥味，把米饭放进去小火翻炒，把鸡蛋倒入，翻炒均匀，盐要要少放一点，因为鸭蛋白咸，炒到粒粒分明就可以出锅了，也可以加点蔬菜碎，增加营养元素，比如芥兰切碎或者是胡萝卜切碎都行。

第三种最简单，喝粥的时候把鸭蛋白放里面，调节咸淡，代替咸菜了，这是最懒的一种方法，哈哈！

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BTV食全食美赵导

腊肠香菇咸鸭蛋炒饭

by 网上厨房作者sophie哈哈

需要食材

米饭一碗

腊肠半根

咸鸭蛋白

香菇一个

葱适量

做法

1.

准备一根腊肠

2.

一个香菇

3.

把腊肠切成片

4.

香菇也切成块

5.

咸鸭蛋白弄碎

6.

切点葱花

7.

锅里热油

8.

把葱花爆香

9.

放入腊肠炒

10.

再放香菇炒

11.

再放入咸鸭蛋

12.

炒匀

13.

把一碗米饭倒入锅里

14.

再炒匀

15.

好啦，美味的炒饭做好啦

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网上厨房美食菜谱

我一般都是 下稀饭吃 那样才不会觉得 咸

莫儿12517

这个要看你剩下多少了，少的话直接夹馒头吃就行了，多的话可以做盘菜。

再用一个鸭蛋，蛋黄和蛋清分开，锅中油热放入蛋黄炒散，加一盒切块的内酯豆腐翻炒，最后加入切碎的鸭蛋清和焯水的青豆即可。这道菜不需要其他调味品，鸭蛋的咸味和香味已经足够了。

这是我的回答，希望你能喜欢。

明亮爱生活

1.加皮蛋，炸蒜子做白汤，做上汤娃娃菜，上汤菠菜等叶菜，鲜美无比;2.加蒜泥，生抽，麻油，黄瓜拌匀，口味赞

Gordon美味学院

咸蛋白弄碎，尖椒切成小块，锅热倒油放姜蒜末炝锅，再倒入咸蛋白炒，然后放入尖椒，适量加盐调味即可。或者下稀饭。

刘旭10177

最好做咸鸭蛋白瘦肉粥，很有味道

Kim美食达人

建议喝粥吃之类的其实没用，要是能喝粥吃也不至于发愁的人这么多，我说个实在的吧，切碎了，熬汤做汤底，要熬时间长一些，提鲜效果非常好。😏😏😏

關鍵字: 好吃 吃剩 咸鸭蛋