毛豆62888045
大家好！我是鄉居食錄王小梨，一位愛研究美食和營養的女醫生，很高興收到問題邀請，喜歡可以關注我，很樂意為大家解答這方面的問題
我也很愛吃鹹鴨蛋，尤其是早上喝白粥的時候，跟鹹鴨蛋簡直就是絕配，但是大部分人都比較喜歡吃不是那麼鹹，而且帶有沙沙的口感的蛋黃，蛋白直接不吃，甚至扔掉，實在是太浪費了，那麼鹹蛋白怎麼做才好吃呢？我介紹一種自認為比較好吃的做法
1、半根蓮藕洗淨，切成細絲，越細越好，裝大碗裡，打入一個雞蛋，加適量麵粉，蔥花，和三四個擠碎的鹹蛋白
2、碗內加水，邊攪邊加，不可一次性倒太多，攪拌成麵糊即可
3、平底鍋燒熱，放少量植物油，把麵糊捏成相同大小的餅狀，下鍋煎至兩面金黃即可
外酥內軟，還有藕的清香，和蛋白的鹹香，真的很好吃😊，另外鹹蛋白還有很多種吃法的，用來跟芥菜一起煮湯喝，味道也蠻不錯的
鄉居食錄王小梨
說起鹹鴨蛋，大多數人會第一時間把鴨蛋黃幹掉，因為它沙沙的吃著香，也就因為鴨蛋黃有那麼多人愛吃，才衍生出來眾多鴨蛋黃的食品，早些年，餐桌上流行鹹蛋黃焗南瓜，蛋黃月餅等等，再比如說鹹蛋黃薯片，去年冬天的時候吃到它，然後就上癮了，還有鹹蛋黃夾心年糕，可是，蛋黃都被想著法子吃掉了，那蛋白咋辦？就算是不吃，也不能浪費啊！那就開動腦筋咯，我這裡有幾個方法，供參考哈！
第一種：三色蒸蛋
1.選擇鮮雞蛋，松花蛋，鴨蛋白，雞蛋的比例大一些，一般來說，四個雞蛋，一個松花蛋，一到兩個鴨蛋白；
2.雞蛋液打散，松花蛋切小丁，鴨蛋白切小丁
3.雞蛋液中加入清水，攪動蛋液無阻力的狀態，我這平時都是憑手感加的，哈哈，不過這個可以減少水量
4.加入松花蛋，鴨蛋白，上鍋蒸10到15分鐘
5.出鍋，倒蒸魚豉油和香油，開吃
這個三色蒸蛋可能沒那麼漂亮，但是也還不算太醜，之所以加清水，是想讓蛋羹質地軟嫩一些，鴨蛋白的鹹度也會有所降低，黃白黑三色，也還是挺有畫面感的，此處省去一萬字，可以想象……
第二種做法是做炒飯，在蛋炒飯的基礎上，先把雞蛋炒熟炒碎，盛出來，然後留底油蔥花爆香，下入鴨蛋白鹽炒香，也是去去腥味，把米飯放進去小火翻炒，把雞蛋倒入，翻炒均勻，鹽要要少放一點，因為鴨蛋白鹹，炒到粒粒分明就可以出鍋了，也可以加點蔬菜碎，增加營養元素，比如芥蘭切碎或者是胡蘿蔔切碎都行。
第三種最簡單，喝粥的時候把鴨蛋白放裡面，調節鹹淡，代替鹹菜了，這是最懶的一種方法，哈哈！
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BTV食全食美趙導
臘腸香菇鹹鴨蛋炒飯
by 網上廚房作者sophie哈哈
需要食材
米飯一碗
臘腸半根
鹹鴨蛋白
香菇一個
蔥適量
做法
1.
準備一根臘腸
2.
一個香菇
把臘腸切成片
4.
香菇也切成塊
5.
鹹鴨蛋白弄碎
切點蔥花
7.
鍋裡熱油
8.
把蔥花爆香
9.
放入臘腸炒
10.
再放香菇炒
11.
再放入鹹鴨蛋
炒勻
13.
把一碗米飯倒入鍋裡
14.
再炒勻
15.
好啦，美味的炒飯做好啦
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網上廚房美食菜譜
我一般都是 下稀飯吃 那樣才不會覺得 鹹
莫兒12517
這個要看你剩下多少了，少的話直接夾饅頭吃就行了，多的話可以做盤菜。
再用一個鴨蛋，蛋黃和蛋清分開，鍋中油熱放入蛋黃炒散，加一盒切塊的內酯豆腐翻炒，最後加入切碎的鴨蛋清和焯水的青豆即可。這道菜不需要其他調味品，鴨蛋的鹹味和香味已經足夠了。
這是我的回答，希望你能喜歡。
明亮愛生活
1.加皮蛋，炸蒜子做白湯，做上湯娃娃菜，上湯菠菜等葉菜，鮮美無比;2.加蒜泥，生抽，麻油，黃瓜拌勻，口味贊
Gordon美味學院
鹹蛋白弄碎，尖椒切成小塊，鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋，再倒入鹹蛋白炒，然後放入尖椒，適量加鹽調味即可。或者下稀飯。
劉旭10177
最好做鹹鴨蛋白瘦肉粥，很有味道
Kim美食達人
建議喝粥吃之類的其實沒用，要是能喝粥吃也不至於發愁的人這麼多，我說個實在的吧，切碎了，熬湯做湯底，要熬時間長一些，提鮮效果非常好。😏😏😏
