互金小侦探007

我是河南郑州的

一般周末早上都是胡辣汤、油条、包子什么的。这胡辣汤特别好找，几乎每个小区周边都会有一个。

12年，我在广西呆了一年半，回来连着喝了三天，顿顿都是胡辣汤，那滋味儿，特爽！

当时在广西的同学，还让我邮寄胡辣汤[衰]

现在回老家的话，都会备上胡辣汤料包，早上一般都是胡辣汤。

只是，咱们河南的早餐就比较多了，各人有各人的爱好吧，安阳的扁粉菜，还有羊肉汤馆，什么的。

当然有人吃的惯，有人吃不惯，我大学室友是贵州的，返回母校郑大的时候，特意让我带他去喝了一碗胡辣汤。吃了油炸菜角。但是我的一个朋友，是打死也不喝胡辣汤的。

饮食文化，就一个早餐，就能吃出思乡的味道来。

看了这么多美食，明天早上得早点儿起来，去喝一碗胡辣汤[舔屏]

野狼5919

有些时候一种美食的风格、特色越鲜明，其实它的受众可能相对就会窄一些。而说起这样的河南美食，我能想到的第一个就是胡辣汤，虽然我并不是河南人，但是我也蛮喜欢胡辣汤的，不过我的朋友同事中确实少有人跟我一样喜欢这一口儿。

遥想我当初第一次喝胡辣汤的时候，第一口进口的印象是“这是什么玩意儿？”，但是隔了几秒之后咂么一下滋味印象就变成了“这玩意儿有点意思啊！”，之后就对这个浓香胡椒辛辣风味有点着迷。直到现在我出门在外面如果能看到胡辣汤的店，我都会选择早餐去试试看，尤其是我前一晚如果喝了酒，第二天觉得来一碗胡辣汤真的是开胃醒神。

不过我发现确实我去吃胡辣汤的时候，店里面大多数都是出门在外的河南人，跟我一样的非河南省人好像确实比较少。我也有尝试带朋友去吃过，不过他们一般都表示这个胡椒味太重了不是很接受，这就没什么办法了，抱怨胡辣汤胡椒味重，就跟抱怨水煮鱼辣椒多是差不多的，这就是口味上的差别。

这种特色美食受众少一些也是很正常的，其实就算在河南很多地方，胡辣汤大致也分为逍遥镇和北舞渡两派。这俩种风格也有着不同的受众，所以在本地人中所喜爱的风味都有所差别，外省人吃不惯就更不奇怪了。不过我觉得初次尝试的朋友，可以考虑加一点豆腐脑在里面，就会变得柔和很多，而且带有豆香。

不知道大家喜欢胡辣汤吗？你家乡有没有哪种美食也是类似这样，家乡人很喜欢，但是外面的人比较不适应呢？

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哑巴美食家

坐标许昌。

稀饭

取半碗面粉，加水，搅拌均匀成稀面糊。烧水，水开之后，把面糊倒进去，倒进去之后，中间要不停的搅拌防止糊锅，熬到发黄就熬好了。在其他地方没有见过，一般异地的人也喝不习惯，但是，相当好喝。

胡辣汤，水煎包

早餐必备，我一个新疆同学喝胡辣汤用筷子，把稠的捞着吃，最后喝汤，但是一般到最后汤就泻了。

爬叉，苍虫

开春之后，春回大地。天气稍暖就有苍虫飞了。拿个手电筒出去寻找，有时候是单数，有时候是双数，运气好，会遇见一堆。回家炒着吃，卷烙馍，贼香。苍虫过后就会有爬叉，知了的幼虫。吃完饭就能看到络绎不绝去捉爬叉的，有时候人比爬叉还多。一般下过雨之后爬叉就都出来了。

烙馍，菜馍

烙馍应该是只有河南才有的吧，来了外地之后就没有见过，关键是烙烙馍的擀面杖在外地也买不到。

卤面

河南特色，细面条，蒸两次。第一次蒸至五分熟，炒菜一定要有菜汤，拌面再蒸至熟透。在外地很少能吃到，因为新鲜的细面条几乎买不到。

附一张河南特色擀面杖。用这个擀面杖擀饺子皮饺子皮会自动转，我老公第一次见的时候觉得好神奇。

小香鹿

胡辣汤，烩面，知了猴，洋槐花儿，榆钱儿，琉璃馍，铁锅烧饼

知了猴，一个只有河南人敢吃敢碰的食物，每年的暑假期间是知了猴的繁盛期，小时候都是拿个手电去照，一天晚上就能找200多个，做起来也好做，用油炸一遍就行了，现在知了猴越来越少了，一个都快1块钱了。

洋槐花儿，顾名思义就是洋槐树开的花儿，在洋槐花儿没有完全开花的时候就可以摘下来了，可以加点面粉拌一拌然后蒸一下也可以包包子吃，吃大不一样，但是味道吃起来特别好，很香。

铁锅烧饼，我估计这个只有河南的最正宗最好吃，用大铁锅烤成的，烧饼表面发一层芝麻，烧饼加牛肉，生活美滋滋。

胡辣汤，前几天还上着舌尖上的中国，作为河南人的早餐，河南胡辣汤是每个河南人的最爱，胡辣汤水煎包油条烧饼小咸菜，早餐的标配。

笑搞

我是河南周口西华的，从小生活在这豫东黄淮平原，家里世代务农，小麦，花生，大豆，还有夏天菜园子里的各种蔬菜，就是这片普通的土地组成了我18岁之前的所有生活画面，出来之前没有感觉，18岁四川上大学然后一直到来北京工作之后，对于故土还是有十分的留恋感，对于儿时的一些娱乐活动，调皮捣蛋方式，家乡独特吃食什么的都比较怀念的，令我越发怀念和喜欢的吃的，主要是有胡辣汤，烩面，捞面条，蒸面条，红芋稀饭(红薯粥)，过年的时候炸的果子，小酥肉，还有临颖南街村生产的北京牌方便面，南德方便面，南德锅巴，还有一种小吃叫麻辣烫，反正我们那会都叫麻辣烫，跟之前在成都吃的，现在在北京吃的什么杨国福，张亮麻辣烫，完全不是一会事，它主要是砂锅形式的，里面有海带丝，豆腐丝，粉条，绿叶菜等为主料的一种小吃，酌料有麻椒胡椒辣椒，我估计是，因为我很久没再吃了，只觉得那会特别喜欢吃，本人爱吃辣，当初就是觉得又麻又辣热乎乎的有菜有汤，就馒头也好火烧也好油酥饼也好，都很棒，这是一个还有一种东西叫米线的，口味跟刚刚说的麻辣烫类似，也异常好吃，其他的还有炒拉条，跟如今能吃到的新疆炒拉条几乎一样，亦或许就是一种东西吧，但我们那并不是新疆类清真面馆才有，烩面和胡辣汤就更不用说了，暂时先这些

罗漫地瓜

我们老家周边喜欢吃豆参蛋儿

就是黄豆经过蒸煮 沥干 自然发酵 黄豆上长满絮状物 有些发绿 加上食用盐 辣椒面 团成圆球形或者饼状 然后晾晒风干

每家制作的手法不同以及配料差别会形成口味差别很大的成品 但有一点不会变化 那就是臭 类似于臭袜子 汗脚的那种味道 不过吃着是真香

吃法也有好几种 大概总结了一下：

1.直接掰成小块和刚出锅的热馒头一起食用 真是小时候的一道美食

2.切成薄片淋上一些芝麻油（老家叫香油）味道也是好极了

3.这种吃饭也是我们那最普遍最好吃的吃法 切成颗粒状跟鸡蛋一块炒着吃 这个吃着最香

昆宠小屋

作为一个地地道道的河南吃货，这些东西可多了去了。胡辣汤，蒸菜，捞面条，蒸面条，板面，面水，水煎包，芝麻叶面条，毛蛋🥚接下来一一为大家介绍！

1胡辣汤作为河南的第一美食一定要隆重介绍下，虽然在陕西也有胡辣汤，但是还是稍有不同的。胡辣汤选用上等面糊做汤料，加上牛肉，黄花菜等材料，每个胡辣汤都有自己独特的做法，味道非常可口，河南人一般早上喝胡辣汤陪着水煎包一块吃，但是貌似其他地方的人对胡辣汤不太感冒！

2水煎包

介绍完了胡辣汤，我们来说说水煎包，水煎包作为最经常和胡辣汤一块出现的食物，也是令很多人垂涎欲滴！水煎包一般是将包好的包子放在电饼档或者铁锅上边煎制而成，酥脆香可口。

3捞面条和蒸面条

河南人夏季最喜欢吃的一种面条，将煮好的面条先捞出来用凉水过滤，因为夏天比较人。然后在面条上搅拌上事先做好的汤汁，面条和汤汁搅拌均匀就可以吃啦！蒸面条也是非超好吃，是把面条放在蒸笼里边蒸熟，然后撒上汤汁，一般是煮好的肉汤。哇，好想吃呀！蒸面条也和其他地方的炒面差不多！

4毛蛋🥚

在我小的时候，这种小吃非常常见。就是将小鸡发育时死亡的胚胎像煮鸡蛋一样煮熟加上一些喜欢的调料就可以吃啦。但是现在很少了，一方面是健康原因，还有就是毕竟是一个胚胎，里边的小鸡基本都成型了，吃着不忍心！

5蒸菜

蒸菜顾名思义就是把菜把在蒸锅里边蒸熟，然后撒上汤汁，在河南一般是用蒜汁加芝麻油。蒸菜也可以有好多种，红薯叶，洋槐花，水芹菜这些都是做蒸菜的很好原料。

6面水和玉米粥

面水和玉米粥都是河南人早上要喝的稀饭，面水就是把面糊放到锅里煮熟，然后打入鸡蛋🥚，当然有些地方还会加入青菜，做成咸的。玉米粥相信大家在超市里边应该见过，就是把玉米粉加水煮熟，值得一提的是这种粥一般煮的时间稍微久一点最好，口感会比较香

7芝麻叶面条

在面条里加入晒干的芝麻叶，晒干的芝麻叶在面汤里吸收水分之后吃着还是挺不错的！

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每天知识涨一点

分享三个信阳光山县传统美食，都是自己喜欢吃的，外地不大有。

第一个，破米稀饭。困难年代，为了节省粮食，把大米舂破成碎米，再用来熬粥，可以省掉一半的粮食，而且缩短了熬煮时间，省了柴火和功夫，吃着一样黏黏稠稠的，味道也一样。

第二个，菜糘（jiǎ）巴，也叫“浓饭”。这个主食和东南沿海的菜饭差不多，区别在于青菜煮的很烂，和米饭完全融为一体。就平时熬粥一样，大米粒熬开花后把青菜给里面，不停火一起熬到粘稠，给油盐，直接吃，不要佐餐的菜。粘稠程度为筷子挑着吃，吃着省了做菜，好吃抗饿。

第三个，面籽籽。类似于北方的面糊或面汤，不同的是，做出来的效果像大米粥，颗粒分明，汤清面粒见，还和米粒一般大小，喝着的口感跟小米粥差不多，味道胜似面汤。做法是一边烧着水，一边和面。和面的方法先给一点水，沾水的面团在没水的干面粉里拌搓开成粒，一直这样慢慢加水，都拌搓成米粒大小的面粒，水开了倒里面，再开几滚子就好了。

普济

一、胡辣汤。胡辣汤是河南名吃，也上了《舌尖上的中国》，但是外省人很少有喜欢喝的，也没有早上喝胡辣汤的习惯。其一是因为胡辣汤的卖相不好，不清不稠不好看；其二是因为外省的胡辣汤一般做的也不好吃，数量也少。

二、烩面。烩面也是河南的名吃，并且在全国分布广泛，尤其是河南人聚集的地方基本都要有烩面馆。但是外省人却很少去吃，因为一则北方有自己的特色面食，二则南方根本不爱吃面食。所以烩面在外省基本也是河南人去吃的多，并且烩面也没有形成统一做法、树立品牌，难以留住顾客，因为烩面也是河南自己喜欢吃的。

三、浆面条。浆面条起源于河南洛阳市，有几百（也有说几千年）的历史。现在流行于豫中地区，我也喜欢吃浆面条。但是浆面条包括一部分河南人在内也是不喜欢吃，并且在外省也不多见，因此就更不要说外省人喜欢吃了，于是浆面条也是河南人自己爱吃的食物之一。

以上就是我能想到的了，欢迎补充留言，留下你的看法。

河南这些事儿

荆芥蒜汁面条(除信阳以外河南全境)，糊涂面条(豫西、中、北地区)，粉浆面条(豫西、中部地区)，糊辣汤(全境)，糊汤面(除信阳以外)，毛蛋(因人而异)，芝麻叶面条(馀信阳以外)，面汤(除信阳以外)，卤面(全境)，玛糊、健腐肉(洛阳、焦作、济源地区)，饣它(Sa)汤、豆粥(商丘、周口地区)，壮馍(濮阳)，煎血(安阳)。这几样应该是河南省独有的。河南还有烩面，羊肉汤。中原大地，包容万物。全国各地特色饮食到中原以后，逐渐演变并传承下来，从而形成开封、洛阳、许昌为主以及豫东、西、南、北、中各地饮食文化。信阳与湖北、安徽相似，有南方口味。三门峡、焦作与山、陕交界，西北口味较多。安阳、濮阳与河北一致。商丘多似山东。周口与苏北相象。欢迎来河南做客，河南人好客，好酒，好朋友。

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