互金小偵探007

我是河南鄭州的

一般週末早上都是胡辣湯、油條、包子什麼的。這胡辣湯特別好找，幾乎每個小區周邊都會有一個。

12年，我在廣西呆了一年半，回來連著喝了三天，頓頓都是胡辣湯，那滋味兒，特爽！

當時在廣西的同學，還讓我郵寄胡辣湯[衰]

現在回老家的話，都會備上胡辣湯料包，早上一般都是胡辣湯。

只是，咱們河南的早餐就比較多了，各人有各人的愛好吧，安陽的扁粉菜，還有羊肉湯館，什麼的。

當然有人吃的慣，有人吃不慣，我大學室友是貴州的，返回母校鄭大的時候，特意讓我帶他去喝了一碗胡辣湯。吃了油炸菜角。但是我的一個朋友，是打死也不喝胡辣湯的。

飲食文化，就一個早餐，就能吃出思鄉的味道來。

看了這麼多美食，明天早上得早點兒起來，去喝一碗胡辣湯[舔屏]

野狼5919

有些時候一種美食的風格、特色越鮮明，其實它的受眾可能相對就會窄一些。而說起這樣的河南美食，我能想到的第一個就是胡辣湯，雖然我並不是河南人，但是我也蠻喜歡胡辣湯的，不過我的朋友同事中確實少有人跟我一樣喜歡這一口兒。

遙想我當初第一次喝胡辣湯的時候，第一口進口的印象是“這是什麼玩意兒？”，但是隔了幾秒之後咂麼一下滋味印象就變成了“這玩意兒有點意思啊！”，之後就對這個濃香胡椒辛辣風味有點著迷。直到現在我出門在外面如果能看到胡辣湯的店，我都會選擇早餐去試試看，尤其是我前一晚如果喝了酒，第二天覺得來一碗胡辣湯真的是開胃醒神。

不過我發現確實我去吃胡辣湯的時候，店裡面大多數都是出門在外的河南人，跟我一樣的非河南省人好像確實比較少。我也有嘗試帶朋友去吃過，不過他們一般都表示這個胡椒味太重了不是很接受，這就沒什麼辦法了，抱怨胡辣湯胡椒味重，就跟抱怨水煮魚辣椒多是差不多的，這就是口味上的差別。

這種特色美食受眾少一些也是很正常的，其實就算在河南很多地方，胡辣湯大致也分為逍遙鎮和北舞渡兩派。這倆種風格也有著不同的受眾，所以在本地人中所喜愛的風味都有所差別，外省人吃不慣就更不奇怪了。不過我覺得初次嘗試的朋友，可以考慮加一點豆腐腦在裡面，就會變得柔和很多，而且帶有豆香。

不知道大家喜歡胡辣湯嗎？你家鄉有沒有哪種美食也是類似這樣，家鄉人很喜歡，但是外面的人比較不適應呢？

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啞巴美食家

座標許昌。

稀飯

取半碗麵粉，加水，攪拌均勻成稀麵糊。燒水，水開之後，把麵糊倒進去，倒進去之後，中間要不停的攪拌防止糊鍋，熬到發黃就熬好了。在其他地方沒有見過，一般異地的人也喝不習慣，但是，相當好喝。

胡辣湯，水煎包

早餐必備，我一個新疆同學喝胡辣湯用筷子，把稠的撈著吃，最後喝湯，但是一般到最後湯就瀉了。

爬叉，蒼蟲

開春之後，春回大地。天氣稍暖就有蒼蟲飛了。拿個手電筒出去尋找，有時候是單數，有時候是雙數，運氣好，會遇見一堆。回家炒著吃，卷烙饃，賊香。蒼蟲過後就會有爬叉，知了的幼蟲。吃完飯就能看到絡繹不絕去捉爬叉的，有時候人比爬叉還多。一般下過雨之後爬叉就都出來了。

烙饃，菜饃

烙饃應該是隻有河南才有的吧，來了外地之後就沒有見過，關鍵是烙烙饃的擀麵杖在外地也買不到。

滷麵

河南特色，細麵條，蒸兩次。第一次蒸至五分熟，炒菜一定要有菜湯，拌麵再蒸至熟透。在外地很少能吃到，因為新鮮的細麵條幾乎買不到。

附一張河南特色擀麵杖。用這個擀麵杖擀餃子皮餃子皮會自動轉，我老公第一次見的時候覺得好神奇。

小香鹿

胡辣湯，燴麵，知了猴，洋槐花兒，榆錢兒，琉璃饃，鐵鍋燒餅

知了猴，一個只有河南人敢吃敢碰的食物，每年的暑假期間是知了猴的繁盛期，小時候都是拿個手電去照，一天晚上就能找200多個，做起來也好做，用油炸一遍就行了，現在知了猴越來越少了，一個都快1塊錢了。

洋槐花兒，顧名思義就是洋槐樹開的花兒，在洋槐花兒沒有完全開花的時候就可以摘下來了，可以加點麵粉拌一拌然後蒸一下也可以包包子吃，吃大不一樣，但是味道吃起來特別好，很香。

鐵鍋燒餅，我估計這個只有河南的最正宗最好吃，用大鐵鍋烤成的，燒餅表面發一層芝麻，燒餅加牛肉，生活美滋滋。

胡辣湯，前幾天還上著舌尖上的中國，作為河南人的早餐，河南胡辣湯是每個河南人的最愛，胡辣湯水煎包油條燒餅小鹹菜，早餐的標配。

笑搞

我是河南周口西華的，從小生活在這豫東黃淮平原，家裡世代務農，小麥，花生，大豆，還有夏天菜園子裡的各種蔬菜，就是這片普通的土地組成了我18歲之前的所有生活畫面，出來之前沒有感覺，18歲四川上大學然後一直到來北京工作之後，對於故土還是有十分的留戀感，對於兒時的一些娛樂活動，調皮搗蛋方式，家鄉獨特吃食什麼的都比較懷念的，令我越發懷念和喜歡的吃的，主要是有胡辣湯，燴麵，撈麵條，蒸麵條，紅芋稀飯(紅薯粥)，過年的時候炸的果子，小酥肉，還有臨穎南街村生產的北京牌方便麵，南德方便麵，南德鍋巴，還有一種小吃叫麻辣燙，反正我們那會都叫麻辣燙，跟之前在成都吃的，現在在北京吃的什麼楊國福，張亮麻辣燙，完全不是一會事，它主要是砂鍋形式的，裡面有海帶絲，豆腐絲，粉條，綠葉菜等為主料的一種小吃，酌料有麻椒胡椒辣椒，我估計是，因為我很久沒再吃了，只覺得那會特別喜歡吃，本人愛吃辣，當初就是覺得又麻又辣熱乎乎的有菜有湯，就饅頭也好火燒也好油酥餅也好，都很棒，這是一個還有一種東西叫米線的，口味跟剛剛說的麻辣燙類似，也異常好吃，其他的還有炒拉條，跟如今能吃到的新疆炒拉條几乎一樣，亦或許就是一種東西吧，但我們那並不是新疆類清真麵館才有，燴麵和胡辣湯就更不用說了，暫時先這些

羅漫地瓜

我們老家周邊喜歡吃豆參蛋兒

就是黃豆經過蒸煮 瀝乾 自然發酵 黃豆上長滿絮狀物 有些發綠 加上食用鹽 辣椒麵 團成圓球形或者餅狀 然後晾曬風乾

每家制作的手法不同以及配料差別會形成口味差別很大的成品 但有一點不會變化 那就是臭 類似於臭襪子 汗腳的那種味道 不過吃著是真香

吃法也有好幾種 大概總結了一下：

1.直接掰成小塊和剛出鍋的熱饅頭一起食用 真是小時候的一道美食

2.切成薄片淋上一些芝麻油（老家叫香油）味道也是好極了

3.這種吃飯也是我們那最普遍最好吃的吃法 切成顆粒狀跟雞蛋一塊炒著吃 這個吃著最香

昆寵小屋

作為一個地地道道的河南吃貨，這些東西可多了去了。胡辣湯，蒸菜，撈麵條，蒸麵條，板面，面水，水煎包，芝麻葉面條，毛蛋🥚接下來一一為大家介紹！

1胡辣湯作為河南的第一美食一定要隆重介紹下，雖然在陝西也有胡辣湯，但是還是稍有不同的。胡辣湯選用上等麵糊做湯料，加上牛肉，黃花菜等材料，每個胡辣湯都有自己獨特的做法，味道非常可口，河南人一般早上喝胡辣湯陪著水煎包一塊吃，但是貌似其他地方的人對胡辣湯不太感冒！

2水煎包

介紹完了胡辣湯，我們來說說水煎包，水煎包作為最經常和胡辣湯一塊出現的食物，也是令很多人垂涎欲滴！水煎包一般是將包好的包子放在電餅檔或者鐵鍋上邊煎制而成，酥脆香可口。

3撈麵條和蒸麵條

河南人夏季最喜歡吃的一種麵條，將煮好的麵條先撈出來用涼水過濾，因為夏天比較人。然後在麵條上攪拌上事先做好的湯汁，麵條和湯汁攪拌均勻就可以吃啦！蒸麵條也是非超好吃，是把麵條放在蒸籠裡邊蒸熟，然後撒上湯汁，一般是煮好的肉湯。哇，好想吃呀！蒸麵條也和其他地方的炒麵差不多！

4毛蛋🥚

在我小的時候，這種小吃非常常見。就是將小雞發育時死亡的胚胎像煮雞蛋一樣煮熟加上一些喜歡的調料就可以吃啦。但是現在很少了，一方面是健康原因，還有就是畢竟是一個胚胎，裡邊的小雞基本都成型了，吃著不忍心！

5蒸菜

蒸菜顧名思義就是把菜把在蒸鍋裡邊蒸熟，然後撒上湯汁，在河南一般是用蒜汁加芝麻油。蒸菜也可以有好多種，紅薯葉，洋槐花，水芹菜這些都是做蒸菜的很好原料。

6面水和玉米粥

面水和玉米粥都是河南人早上要喝的稀飯，面水就是把麵糊放到鍋裡煮熟，然後打入雞蛋🥚，當然有些地方還會加入青菜，做成鹹的。玉米粥相信大家在超市裡邊應該見過，就是把玉米粉加水煮熟，值得一提的是這種粥一般煮的時間稍微久一點最好，口感會比較香

7芝麻葉面條

在麵條里加入曬乾的芝麻葉，曬乾的芝麻葉在麵湯裡吸收水分之後吃著還是挺不錯的！

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每天知識漲一點

分享三個信陽光山縣傳統美食，都是自己喜歡吃的，外地不大有。

第一個，破米稀飯。困難年代，為了節省糧食，把大米舂破成碎米，再用來熬粥，可以省掉一半的糧食，而且縮短了熬煮時間，省了柴火和功夫，吃著一樣黏黏稠稠的，味道也一樣。

第二個，菜糘（jiǎ）巴，也叫“濃飯”。這個主食和東南沿海的菜飯差不多，區別在於青菜煮的很爛，和米飯完全融為一體。就平時熬粥一樣，大米粒熬開花後把青菜給裡面，不停火一起熬到粘稠，給油鹽，直接吃，不要佐餐的菜。粘稠程度為筷子挑著吃，吃著省了做菜，好吃抗餓。

第三個，面籽籽。類似於北方的麵糊或麵湯，不同的是，做出來的效果像大米粥，顆粒分明，湯清面粒見，還和米粒一般大小，喝著的口感跟小米粥差不多，味道勝似麵湯。做法是一邊燒著水，一邊和麵。和麵的方法先給一點水，沾水的麵糰在沒水的乾麵粉裡拌搓開成粒，一直這樣慢慢加水，都拌搓成米粒大小的面粒，水開了倒裡面，再開幾滾子就好了。

普濟

一、胡辣湯。胡辣湯是河南名吃，也上了《舌尖上的中國》，但是外省人很少有喜歡喝的，也沒有早上喝胡辣湯的習慣。其一是因為胡辣湯的賣相不好，不清不稠不好看；其二是因為外省的胡辣湯一般做的也不好吃，數量也少。

二、燴麵。燴麵也是河南的名吃，並且在全國分佈廣泛，尤其是河南人聚集的地方基本都要有燴麵館。但是外省人卻很少去吃，因為一則北方有自己的特色麵食，二則南方根本不愛吃麵食。所以燴麵在外省基本也是河南人去吃的多，並且燴麵也沒有形成統一做法、樹立品牌，難以留住顧客，因為燴麵也是河南自己喜歡吃的。

三、漿麵條。漿麵條起源於河南洛陽市，有幾百（也有說幾千年）的歷史。現在流行於豫中地區，我也喜歡吃漿麵條。但是漿麵條包括一部分河南人在內也是不喜歡吃，並且在外省也不多見，因此就更不要說外省人喜歡吃了，於是漿麵條也是河南人自己愛吃的食物之一。

以上就是我能想到的了，歡迎補充留言，留下你的看法。

河南這些事兒

荊芥蒜汁麵條(除信陽以外河南全境)，糊塗麵條(豫西、中、北地區)，粉漿麵條(豫西、中部地區)，糊辣湯(全境)，糊湯麵(除信陽以外)，毛蛋(因人而異)，芝麻葉面條(餘信陽以外)，麵湯(除信陽以外)，滷麵(全境)，瑪糊、健腐肉(洛陽、焦作、濟源地區)，飠它(Sa)湯、豆粥(商丘、周口地區)，壯饃(濮陽)，煎血(安陽)。這幾樣應該是河南省獨有的。河南還有燴麵，羊肉湯。中原大地，包容萬物。全國各地特色飲食到中原以後，逐漸演變並傳承下來，從而形成開封、洛陽、許昌為主以及豫東、西、南、北、中各地飲食文化。信陽與湖北、安徽相似，有南方口味。三門峽、焦作與山、陝交界，西北口味較多。安陽、濮陽與河北一致。商丘多似山東。周口與蘇北相象。歡迎來河南做客，河南人好客，好酒，好朋友。

關鍵字: 早上 河南人 社會