大自然馈赠人们各种各样的野味，有一种野味山珍就藏于大山之中，埋在泥土里面，韩老伯家在河南洛阳嵩县纸房镇草庙村，平时进山放羊，就在山上挖这种野味，卖些钱补贴家用。
这种野味就是野生的山药，又叫做怀山药、山蓣、麻山药、薯蓣等，是一种药食两用的保健食品，不仅有美妙的味道，还有很不错的药用功效，从中医的角度来说，野生山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。
在嵩县有不少人到山上挖野生山药卖钱，想挖到山药也不是很容易的事情，好在韩老伯是挖山药的能手。韩老伯说要先找到藤，然后就慢慢跟着藤往地下走，一直找到藤的根部，撬开掩盖的枯叶草石头什么的看到根部，然后开挖。
韩老伯喂养了几十只羊，上山放羊一放就是一天，中午就吃从家里带的干粮，随便凑合一顿，能填饱肚子就行。
挖掘的时候不能太过于急躁，需要慢慢往下挖，直到整个山药都挖出形状来之后，再将它从墙壁上面给抠出来，这样才可以保证挖到的山药完好无损，品相好能卖个好价钱。
野山药因为生长环境比较恶劣，生长出来的形状并不规整，比较坚硬实在，含水量小，刺也比较多。但却有很高的营养价值，市场价20元一斤也很难买到。
韩老伯说，挖山药也靠运气，有时候一天也挖不了多少，运气好的时候能挖20多斤，挖山药的过程尽管很辛苦，收获多的时候还是很开心，除了自己留一部分吃，还能卖4、5百元补贴家用。
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