家庭主廚黃小哥
推薦一道將鮮辣味藏進雞蛋的《韭菜盒子》，會讓傳統的家常韭菜盒子更好吃。
韭菜盒子的餡料，老輩人大多喜歡將生雞蛋磕進韭菜碎裡，加點鹽、麻油、五香粉拌勻即可。我倒是覺得用炒熟的雞蛋更好。因為這樣不會因蛋液的包裹而掩蓋了一些韭菜的鮮味，還可以隨意的在炒雞蛋中加點料。就像將蝦皮粉和辣椒粉在油中煸香後炒入雞蛋中去，那辣鮮跟獨特的韭菜搭配，味道會更立體多樣，算是美上加美。
韭菜盒子的操作程序：
韭菜洗淨控水---麵糰和好醒著---雞蛋炒熟晾涼---切韭菜切木耳拌餡---擀麵皮包餡---烙熟盒子。環環相扣，讓時間跟食材相搭至盡善盡美。
【鮮辣韭菜盒子】
皮料：普通麵粉200克，水95克。
餡料：韭菜320克，泡發的木耳80克，雞蛋4個，蝦皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，鹽5克，花生油2大勺。
做法：
1.木耳提前泡發洗淨，韭菜洗淨控乾淨水分。蝦皮粉、辣椒粉分別是幹蝦皮、幹辣椒用料理機打碎的。
2.麵粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面儘量和的硬一些。
3.和成麵糰後蓋保鮮膜醒著，這樣的麵糰做餅皮會更勁道。
4.鍋中放入熟花生油，一大勺蝦皮粉，用筷子劃開，小火焙至能聞到蝦皮的香味。
5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。
6.用筷子將辣椒粉輕輕劃散，小火炒至能聞到辣椒的香味。
7.倒入打散的蛋液，用筷子劃開，讓其跟辣椒蝦皮粉混合均勻。
8.劃炒至蛋液全部凝固即可關火晾涼備用。用筷子划著炒，這樣雞蛋才會更散碎。
9.泡發洗淨的木耳切碎。
10.控幹水份的韭菜切碎。
11.將木耳碎跟韭菜碎倒入涼透的炒雞蛋鍋中。
12.加鹽拌勻即成鮮辣韭菜餡。
13.將醒好的麵糰分成同等的幾個小面劑子，再逐個擀開卷起成小面卷。
14.取一個面卷，按扁後均勻的擀成薄薄的圓形大面片。
15.將餡料倒在半張面片上攤勻，邊緣要留有空隙。
16.然後用另外半張面片合蓋上，再將邊緣按壓著粘合即成韭菜盒子。
17.將韭菜盒子放入預熱好的電餅鐺上，不用放油。
18.一面烙熟後再翻面將另一面烙熟即可。
虎媽尚菜
韭菜盒子，是我們西北人，特別喜歡吃的美食，尤其是初春頭茬韭菜，發出的韭菜味更濃，吃起來更香，無論做韭菜餡的餃子，也是特別的香，現在我跟大家分享一下韭菜盒子的家常做法。
一，準備原料，
1，中筋粉500克，雞蛋3個，耗油，十三香，菜籽油，雞精少許，韭菜500克，
2，麵粉放入盆中，用熱水拌成絮狀，把麵糰揉光，放在盆中醒發15分鐘，
3，把韭菜摘乾淨，用清水洗淨控水.，切碎，先加菜籽油，然後加入適量鹽，耗油，十三香，雞精拌勻。雞蛋花要提前炒好放涼拌入。
4，把和好的面，揉成長條，切成劑子，擀開，韭菜餡放到半邊，在對摺包個半圓。
5，鍋加熱，鍋底刷一層油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也輕輕刷一層油，吃的時候，即使涼了，也不會太硬。烙到兩面金黃，出鍋，放到有蓋子的盆裡，悶一會，有軟有好吃的韭菜盒子就好了。
水晶色的美食
韭菜盒子是東北特色小食，隨著改革開放，流傳到大江南北，這些年走過很多地方，吃來吃去還是東北的韭菜盒子最好吃。
韭菜盒子色澤金黃，皮酥餡鮮，咬一口韭香濃郁，口齒留香，剛烙出來的韭菜盒子，誘人食慾，口急是吃不到嘴的，轉圈著急，就是不敢咬，太燙啦！
碰到虎實的，一口下來，盒子和舌頭在口腔裡跳舞，閉嘴和牙不可能，嘴裡發出“嗖嗖”聲，待涼點不燙了，口水瞬間淹沒韭菜盒子，皮酥韭香大融合，太好吃啦！
食材準備
麵粉，韭菜，雞蛋，大豆油，鹽，味精，小刷子等。
韭菜盒子食材簡單，操作步驟有點繁瑣，但是，這對吃貨來講，韭菜盒子的誘惑，其他都不是事😁
操作步驟
1.溫水和麵，麵糰要稍微硬點，然後用盆扣上，或者用保鮮膜封住，醒面20分鐘左右。
2.然後摘洗韭菜，控水，切碎備用，雞蛋打碗中打散，鍋上火燒熱，加適量涼豆油，然後迅速倒入雞蛋液，用筷子順一個方向攪動，直到雞蛋呈顆粒狀倒出，放置待涼透備用。
3.將韭菜碎和雞蛋碎放置一起，加少許豆油拌均，放置遇鹽脫水，拌均以後加鹽，味精拌均既成餡料。
4.麵糰醒好下大小均的劑子，擀圓片加餡料後對摺，捏緊邊緣下鍋開烙。
備註:烙韭菜盒子最好用平鍋，鍋燒熱後，再加少許大豆油，然後下包好的韭菜盒子，烙制兩面金黃色，完全成熟即可。
另外，如果有電餅檔，溫度在180度到200度之間最適宜，烙出的韭菜盒子皮脆口感好，餡料鮮香韭香味濃。
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探廚
韭菜雞蛋盒子是中國北方地區非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜，秋季的韭菜次之。
韭菜的纖維很長，促進腸胃腸道蠕動的能力很強，纖維素要比大蔥和芹菜都高出很多，不僅可以促進腸道蠕動，而且它所含的膳食纖維還能把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，可有效地預防習慣性便秘和大腸癌。
韭菜雞蛋盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，美味當先！
【韭菜雞蛋盒子】
食材：
韭菜300g，雞蛋5枚，菜籽油30ml，鹽1茶匙，十三香1茶匙，香油少許。
做法：
1.韭菜洗乾淨，瀝乾水分；
2.麵粉中緩緩倒入70～80度的開水，用筷子攪拌成絮狀；
3.再加入菜籽油30ml；
4.揉成麵糰；
5.碗裡磕入雞蛋；
6.雞蛋打散；
7.鍋中油燒熱，倒入炒蛋液，凝固後用筷子快速化開；
8.韭菜切末；
9.韭菜末、雞蛋碎，十三香，香油，拌勻；
10.開始包的時候，餡里加鹽拌勻;
11.麵糰揉勻，切成小劑子；
12.擀成面片；
13.面片一邊面片上放入餡； 14.面片另一邊向上蓋住餡，捏緊，捏成花邊，包成盒子；
15.平底鍋燒熱，抹少許油，小火煎；
16.煎至一面金黃；
17.蓋鍋蓋，翻面也煎至金黃；
18.韭菜雞蛋盒子成品。
我是彩虹幽幽，一名愛美食、愛分享、愛生活的職場媽媽，用簡單、營養、精緻的美食烹飪著生活，旨在讓家人吃到最可口健康的食物，如果我傢俬房美食適合你，歡迎常來串門交流！感謝大家的點贊、轉發和評論！
彩虹幽幽美食
韭菜盒子最主要的是食材，新鮮的韭菜，石磨麵粉，土雞蛋，包好的菜盒子用大豆油煎出金黃色做出營養美味的韭菜盒子，
麗167873644
韭菜盒子，裡面加雞蛋跟粉條吃最香，
