家庭主厨黄小哥
推荐一道将鲜辣味藏进鸡蛋的《韭菜盒子》，会让传统的家常韭菜盒子更好吃。
韭菜盒子的馅料，老辈人大多喜欢将生鸡蛋磕进韭菜碎里，加点盐、麻油、五香粉拌匀即可。我倒是觉得用炒熟的鸡蛋更好。因为这样不会因蛋液的包裹而掩盖了一些韭菜的鲜味，还可以随意的在炒鸡蛋中加点料。就像将虾皮粉和辣椒粉在油中煸香后炒入鸡蛋中去，那辣鲜跟独特的韭菜搭配，味道会更立体多样，算是美上加美。
韭菜盒子的操作程序：
韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子。环环相扣，让时间跟食材相搭至尽善尽美。
【鲜辣韭菜盒子】
皮料：普通面粉200克，水95克。
馅料：韭菜320克，泡发的木耳80克，鸡蛋4个，虾皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，盐5克，花生油2大勺。
做法：
1.木耳提前泡发洗净，韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎的。
2.面粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面尽量和的硬一些。
3.和成面团后盖保鲜膜醒着，这样的面团做饼皮会更劲道。
4.锅中放入熟花生油，一大勺虾皮粉，用筷子划开，小火焙至能闻到虾皮的香味。
5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。
6.用筷子将辣椒粉轻轻划散，小火炒至能闻到辣椒的香味。
7.倒入打散的蛋液，用筷子划开，让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。
8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒，这样鸡蛋才会更散碎。
9.泡发洗净的木耳切碎。
10.控干水份的韭菜切碎。
11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。
12.加盐拌匀即成鲜辣韭菜馅。
13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子，再逐个擀开卷起成小面卷。
14.取一个面卷，按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。
15.将馅料倒在半张面片上摊匀，边缘要留有空隙。
16.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。
17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上，不用放油。
18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。
虎妈尚菜
韭菜盒子，是我们西北人，特别喜欢吃的美食，尤其是初春头茬韭菜，发出的韭菜味更浓，吃起来更香，无论做韭菜馅的饺子，也是特别的香，现在我跟大家分享一下韭菜盒子的家常做法。
一，准备原料，
1，中筋粉500克，鸡蛋3个，耗油，十三香，菜籽油，鸡精少许，韭菜500克，
2，面粉放入盆中，用热水拌成絮状，把面团揉光，放在盆中醒发15分钟，
3，把韭菜摘干净，用清水洗净控水.，切碎，先加菜籽油，然后加入适量盐，耗油，十三香，鸡精拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉拌入。
4，把和好的面，揉成长条，切成剂子，擀开，韭菜馅放到半边，在对折包个半圆。
5，锅加热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层油，吃的时候，即使凉了，也不会太硬。烙到两面金黄，出锅，放到有盖子的盆里，闷一会，有软有好吃的韭菜盒子就好了。
水晶色的美食
韭菜盒子是东北特色小食，随着改革开放，流传到大江南北，这些年走过很多地方，吃来吃去还是东北的韭菜盒子最好吃。
韭菜盒子色泽金黄，皮酥馅鲜，咬一口韭香浓郁，口齿留香，刚烙出来的韭菜盒子，诱人食欲，口急是吃不到嘴的，转圈着急，就是不敢咬，太烫啦！
碰到虎实的，一口下来，盒子和舌头在口腔里跳舞，闭嘴和牙不可能，嘴里发出“嗖嗖”声，待凉点不烫了，口水瞬间淹没韭菜盒子，皮酥韭香大融合，太好吃啦！
食材准备
面粉，韭菜，鸡蛋，大豆油，盐，味精，小刷子等。
韭菜盒子食材简单，操作步骤有点繁琐，但是，这对吃货来讲，韭菜盒子的诱惑，其他都不是事😁
操作步骤
1.温水和面，面团要稍微硬点，然后用盆扣上，或者用保鲜膜封住，醒面20分钟左右。
2.然后摘洗韭菜，控水，切碎备用，鸡蛋打碗中打散，锅上火烧热，加适量凉豆油，然后迅速倒入鸡蛋液，用筷子顺一个方向搅动，直到鸡蛋呈颗粒状倒出，放置待凉透备用。
3.将韭菜碎和鸡蛋碎放置一起，加少许豆油拌均，放置遇盐脱水，拌均以后加盐，味精拌均既成馅料。
4.面团醒好下大小均的剂子，擀圆片加馅料后对折，捏紧边缘下锅开烙。
备注:烙韭菜盒子最好用平锅，锅烧热后，再加少许大豆油，然后下包好的韭菜盒子，烙制两面金黄色，完全成熟即可。
另外，如果有电饼档，温度在180度到200度之间最适宜，烙出的韭菜盒子皮脆口感好，馅料鲜香韭香味浓。
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探厨
韭菜鸡蛋盒子是中国北方地区非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜，秋季的韭菜次之。
韭菜的纤维很长，促进肠胃肠道蠕动的能力很强，纤维素要比大葱和芹菜都高出很多，不仅可以促进肠道蠕动，而且它所含的膳食纤维还能把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，可有效地预防习惯性便秘和大肠癌。
韭菜鸡蛋盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，美味当先！
【韭菜鸡蛋盒子】
食材：
韭菜300g，鸡蛋5枚，菜籽油30ml，盐1茶匙，十三香1茶匙，香油少许。
做法：
1.韭菜洗干净，沥干水分；
2.面粉中缓缓倒入70～80度的开水，用筷子搅拌成絮状；
3.再加入菜籽油30ml；
4.揉成面团；
5.碗里磕入鸡蛋；
6.鸡蛋打散；
7.锅中油烧热，倒入炒蛋液，凝固后用筷子快速化开；
8.韭菜切末；
9.韭菜末、鸡蛋碎，十三香，香油，拌匀；
10.开始包的时候，馅里加盐拌匀;
11.面团揉匀，切成小剂子；
12.擀成面片；
13.面片一边面片上放入馅； 14.面片另一边向上盖住馅，捏紧，捏成花边，包成盒子；
15.平底锅烧热，抹少许油，小火煎；
16.煎至一面金黄；
17.盖锅盖，翻面也煎至金黄；
18.韭菜鸡蛋盒子成品。
我是彩虹幽幽，一名爱美食、爱分享、爱生活的职场妈妈，用简单、营养、精致的美食烹饪着生活，旨在让家人吃到最可口健康的食物，如果我家私房美食适合你，欢迎常来串门交流！感谢大家的点赞、转发和评论！
彩虹幽幽美食
韭菜盒子最主要的是食材，新鲜的韭菜，石磨面粉，土鸡蛋，包好的菜盒子用大豆油煎出金黄色做出营养美味的韭菜盒子，
丽167873644
韭菜盒子，里面加鸡蛋跟粉条吃最香，
