美食来临

炒粉丝最主要的口感是要干松，想要炒的恰到好处，除了火候，还有水分多少的拿捏都至关重要！与之搭配的可荤可素，不过，我个人认为，最好吃的还是与海米搭配，物美价廉，接下来和大家分享一下我的做法：

1.粉丝泡软，海米用水浸泡，蒜切蒜蓉备用

2.粉丝取出沥干水分，加入少许黄豆酱油拌匀，海米捞出切碎

3.锅内放油，热锅凉油，放入蒜蓉，煸炒出香味，下入海米碎，烹黄酒，下入拌好的粉丝，翻炒均匀，加三汤匙泡海米的水，调入蚝油，炒均匀，收汁，淋几滴香油，挑松，盛盘，撒小香葱即可用酱油提前拌粉丝的方法，可以很好的上色，出品比较漂亮。如果喜欢肉末的话，可以先煸香肉末，爱吃辣口的，可以用郫县豆瓣酱一起烹制。炒粉丝时加的水千万不要多，粉丝透明即可出锅，口感干松，海鲜味道浓郁。

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BTV食全食美赵导

谢谢！

炒粉丝是一道非常简单的，我相信家家户户基本都会做。但是，要做到即要美观，又要好吃确实要有一番研究经验。我吃过好多地方餐馆、小吃都不尽人意，不是炒的很烂就是配料随便，有的小吃店只有放个鸡蛋，放点豆牙葱花了事。我炒的粉丝可以说十个人吃十个人赞，色香味俱全，十全十美。下面请大家来跟我一起做，肯定不比大酒店差。

1，用料：安溪湖头粉丝2斤、五花肉半斤、鸡蛋2个、鲜香菇5个、小黑木耳5个、胡萝卜1个、豆牙半斤、鱿鱼须(干品)适量、包菜适量、蒜苗适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡粉适量。

2，将五花肉切片，再切丝，鸡蛋置碗里打散，香菇切片，胡萝卜切丝，包菜切丝，鱿鱼须切段，蒜苗切小段，粉丝浸泡很关键，粉丝不宜泡久，必须用冷水浸泡10分钟即可，也就是说在开始洗菜备料的时候浸泡粉丝。

3，锅洗净烧热，放点花生油将鸡蛋先炒起来备用。开小火下五花肉煎出油后，下香菇、鱿鱼须煎出香味，然后下胡萝卜、包菜、蒜苗、豆牙、木耳、鸡蛋，炒至出水的时候，下粉丝文火翻炒均匀，下米酒、蚝油、生抽、盐、鸡精。焖2分钟后再翻炒至粉丝熟透为止。

柯厨

肉末粉丝

主料，粉丝，五花肉。

调料。生抽，盐，糖，料酒，老抽。大葱，香葱，鸡精。姜，香油。

步骤。

第一步，将粉丝用凉水泡软。五花肉切成末。大葱切葱花儿，香葱切葱花儿。姜切末。

第二步。将五花肉末加盐，生抽，老抽，料酒。腌制一下。起锅烧水，将粉丝焯至断生。

第三步起锅烧油。下姜葱爆香，下猪肉末，炒一下，下入粉丝。翻炒均匀。加鸡精，糖，香油，翻炒一下。

第四步。出锅时撒葱花儿。

三农胖胖美食

需要使用的主辅料和调料:

1:龙口粉丝、青红椒、线椒、大葱、绿豆芽。

2:生抽、耗油、鸡精、香油、盐。

制作方法如下:

1:粉丝用热水烫一下《如果水在80度以上，不要超过30秒》，把水控干净。

2:青红椒切丝、线椒斜刀切、葱切花，鸡蛋打在碗里面把鸡蛋液搅拌均匀。

3:锅烧热倒油，把鸡蛋炒制金黄色倒出来。

4:锅里面放入少许油把葱花炒香，放入《少许》黄豆芽、青红椒丝、线椒翻炒均匀。

5:放入少许盐、耗油、生抽、鸡精，翻炒均匀，放入烫好的粉丝翻炒均匀，出锅之前放入少许香油即可。

注意事项:

1:粉丝不要烫太久，时间长就会绵软，没有劲道的口感。

2:烫好之后的粉丝，用少许色拉油拌一下，下锅炒的时候不容易粘锅，然后使粉丝里面的水分不流失，让粉丝口感比较劲道。

3:绿豆芽不要放太多，多了炒的时候出水，影响粉丝的口感。

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杨涛618

很高兴回答这个问题：炒粉是一道非常受欢迎的家常菜，各地的取材不一样，有米粉，红薯粉，土豆粉…，有宽粉也有细粉，取材不一样，成品却都非常美味，筋道爽滑，老少皆宜。主材是粉，配料可加肉蛋海鲜各种蔬菜，可自由搭配。炒粉虽然简单，可很多人炒出的效果却不尽如意，有的粉一坨坨的，有的粉不筋道易断。如何才能炒出一份人人喜欢的粉呢？ 如果用细的粉丝的话，用凉水泡十分钟左右泡软即可，如果用粗点的红薯粉或土豆粉等的话，得提前弄熟（凉水锅放入，水开2分钟就差不多）然后，加凉水冲透，也可先把粉用油酱油拌匀，成品颜色均匀漂亮。

（1）取两个鸡蛋打散，加点盐提底味，包菜胡萝卜切细丝，葱蒜切末备用。土豆粉用水焯熟，加凉水冲透，沥干水分。

（2）起锅烧油，油热润锅底，然后倒入鸡蛋液，炒散盛出备用，另起锅烧油，放入葱蒜末炒香，放入胡萝卜炒软，然后再加入包菜炒至断生，放入粉和鸡蛋，借助筷子抖散，迅速翻炒均匀，加盐，生抽，点一点老抽，胡椒粉，糖继续翻炒均匀，最后加入五香粉，翻炒几下，即可装盘。美味的炒粉就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

万家灯火张家人

炒粉丝，最让人头疼的就是粉丝粘锅，能做到炒出来不粘锅，在配上自己喜欢吃的料子，基本就很美味了。下面我就把我自己经常做的炒粉丝分享给大家。

首先，准备食材，粉丝，包菜，辣椒，鸡胸肉，豆芽，鸡蛋，鸡精，酱油，盐，蒜蓉，姜末。

第一，粉丝提前泡冷水，包菜和鸡胸肉切成丝， 辣椒切小断，备用。

第二，鸡蛋一个打散，锅里放油，烧热加入鸡蛋，炒散，炒熟出锅备用。

第三，锅里放油烧热，滑锅3次，下辣椒，蒜蓉，姜末炒香，加鸡肉，翻炒，下包菜豆芽在翻炒，粉丝拿出来剪刀剪断3刀，加入翻炒，炒到粉丝变软后加入盐，鸡精，酱油上色，快出锅的时候加入鸡蛋，翻炒一下就可以出锅了。

注意的是，炒粉丝前一定要滑锅至少3次，才不会粘锅。因为是这几天没做，所以没有带图。

爱就美食

我今天中午刚做的黑豆芽炒粉丝。非常好吃。

食材：黑豆芽400克（黄豆芽，绿豆芽）都可以。猪瘦肉100克 粉丝100克 胡萝卜少许 葱姜蒜适量

做法

1.将粉丝提前泡1个小时左右

2.将豆芽洗净用水焯一下，

3.肉切成片，放2克的淀粉、5克的料酒，搅拌均匀

4.葱、姜切成粒，蒜拍一下，切成蒜沫

5.热锅凉油，油热后下入肉片煸炒，下入葱姜蒜沫爆香

6.放入料酒5克、生抽5克、蚝油3克、白糖1克、盐2克，然后下入泡好豆芽菜和泡好的粉丝翻炒

7.炒熟后出锅装盘。

洋妈厨房

培根肉丝炒粉丝

材料：

培根、肉丝、葱段、洋葱、蒜头、粉丝、酱油、咖喱粉少许

做法：

1、粉丝用冷水泡软后剪成三段捞起备用。

2、选择半肥瘦培根切丝，猪肉选择里脊肉切

丝。

3、洋葱切丝、蒜头切片、葱切段。

4、热锅烧热油后放入蒜片、葱白爆香后加入肉丝和培根丝爆炒几下后倒入洋葱继续翻炒。

5、放入粉丝翻炒，加入酱油和少许咖喱粉调味即可。

注意事项：粉丝要冷泡不能用热水先煮熟。建议用不粘锅炒，如果用铁锅需要放较多油才不会粘底。

爱做饭的熊阿姨

大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。

谈食者、谈食、以食会友！

炒粉丝是一道非常普遍的家常菜，每个地方都有每个地方的特色与做法叫法，蚂蚁上树就与其做法无大区别，但就怕粉丝粘锅，最后变成一坨一坨的，那怎么才能不粘锅呢！ 往下看吧！

食客问：炒粉丝时，为什么容易粘锅？大厨：焯水后就下锅炒，不沾锅才怪

那下面跟着大康来看看炒粉丝的做法吧！

炒粉丝

用料：

粉丝、卷心菜、胡萝卜、干辣椒、小洋葱、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、食盐、鸡精、醋

步骤方法：

1、锅内烧水焯粉丝，焯水后加食醋浸泡，把卷心菜、胡萝卜、小洋葱洗净切丝，干辣椒切段，蒜切末，葱切小段备用。

2、热锅冷油，先爆洋葱，辣椒，蒜，加入豆瓣酱炒香

3、待洋葱炒到半熟，放包菜丝、胡萝卜丝，爆炒，炒香

4、将泡好的放入粉丝爆炒，加盐，鸡精，酱油，炒拌均匀，最后撒上葱花即可

炒粉丝小贴士：

1、粉丝焯水后，不要急着下锅炒，先用食醋浸泡一会儿，这样就不粘锅了。

2、炒粉丝时，一定要将锅清洗干净，不然容易粘锅。

爱美食的我你爱吗？

谈食者康大王

主料

粉丝\t胡萝卜

卷心菜\t火腿

辅料

蒜蓉\t葱花

盐\t鸡精

生抽\t老抽

蚝油\t胡椒粉

麻油\t菜油

简单的炒粉丝的做法步骤

1. 准备好材料。粉丝用热水泡开，胡萝卜、卷心菜、火腿都切丝备用

2. 热锅下油，放胡萝卜丝和卷心菜丝再放蒜蓉(对于新手来说避免油太热了，把蒜蓉都炒焦了)，炒一会蒜香出来了，再放火腿丝，然后再放粉丝，炒一下放些生抽和一点点老抽(放老抽，让颜色好看，有卖相)，这时候锅应该开始有点沾锅了，就适量加点白开水(不要太多了，不然就变成泡汤了)，放了水就开始调味了，放盐、鸡精、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀，水就刚好干了，就放点葱花和麻油，香喷喷的，完成了

關鍵字: 海米 粉丝 搭配