呦呦美食
干煸类的菜，都特别的下饭，比如干煸四季豆，干煸芹菜肉丝，干煸肉丝香菜等等！干煸类的菜一般做成辣口比较好吃！下面我把我做这道菜的方法分享给你，希望你可以有空尝试一下！当然，中国美食文化博大精深，餐饮也是带有很强的地域色彩，我做的是北方口味的干煸芹菜肉丝！
首先选用里脊肉，切成丝，然后洗干净，控干水分，腌制一下。腌制肉丝所用材料为，生抽，白胡椒粉，植物油，料酒，盐少许！大概腌制20分钟左右！在腌制肉丝的过程中，我们开始准备配菜，芹菜当然是这道菜的主角之一了，可以选择西芹，也可以选择细芹菜，我一般选择后者！芹菜洗干净，切段，为了让芹菜更入味，可以用菜刀把切好的芹菜拍几下，然后再把蒜切片，红色彩椒和小米椒切片和段！
肉片腌制好以后，热锅凉油，油热以后，先把花椒放到热油里爆香，然后把肉丝倒进锅里翻炒，待肉丝炒到变色，加入辣椒喝芹菜，蒜片，一起翻炒半分钟，然后加入生抽和郫县豆瓣酱少许，继续翻炒一分钟左右，就可以盛出来，装盘，开吃！如果喜欢吃特别干的口感的肉丝，可以在炒肉丝的时候，增加煸炒的时间！这样肉丝更干一些，我也把我做的干煸彩椒这道菜图片分享给你，每次做，我老公基本可以自己吃一大盘外加一碗米饭
爱下厨房的杨太太
有句话是怎么说来着“众口难调”。“干煸芹菜肉丝”作为大众菜品，不同人群、不同地域，对“好吃”有不同的要求。
按地域有分别。
四川、重庆喜欢麻辣味，会加点花椒油、干辣椒。贵州、湖南加剁椒，偏酸辣味。
不吃辣椒的地区，喜欢清炒。而小编编这样的素食者，会不放肉，或者用素肉丝代替，会更喜欢吃。
不管哪种吃法，在煽炒的时候大火快速翻炒，加上自己喜欢的酱料、调料。就是最好吃的烹饪方法。
相对来说，先把姜丝或其他调料煽炒出香味，再放肉丝（或者素肉丝），然后放芹菜，最后放调料，会更好吃一些。
这里分享一个搭配方案，供小伙伴们选择：
食谱一：芹菜1斤，瘦肉或者素肉丝3两，生姜8g、香菇酱40g，植物油、生抽、食盐、味精、料酒、花椒、干红辣椒适量。
食谱二：芹菜1斤，瘦肉或者素肉丝3两，植物油、甜面酱、食盐、味精、生粉、料酒、香葱、生姜、辣酱适量。
食谱三：芹菜1斤，瘦肉或者素肉丝3两，植物油、香葱、大蒜、红辣椒、料酒、老抽、生粉、食盐、生抽适量。
作者：野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。
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如果你有什么独特的烹饪方法，记得跟头条小伙伴们分享哦！
益生美食
干煸芹菜肉丝，清脆爽口，多数人爱吃。
怎样做出好吃的干煸芹菜肉丝，我有实践，有一定经验。下面我给大家介绍一下材料与步骤：
1，选材：香芹8两，里脊肉半斤
2，葱 姜 料酒 八角 花椒 干红椒 植物油 盐 米醋 味极鲜
制作步骤
1，香芹去根洗净切2.5公分段备用
2，里脊肉切丝加适量盐 料酒 味极鲜 淀粉加适量水抓匀备用
3，葱姜切末，干红椒切段备用
4，锅中放油烧至7成热加入里脊肉丝翻炒至肉发白盛出
5，锅刷净烧干放油，放八角 花椒炸出香味捞出，放葱姜干红椒爆香
6，放入西芹翻炒断生，加味极鲜 米醋各一匙，加入适量盐倒入炒好的肉丝翻炒均匀，即可出锅盛盘
一道清脆爽口的干煸芹菜肉丝制作完成。希望此方法能帮到您。
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杜胖子熏肉
需要用到的食材有，香芹，里脊肉，葱姜蒜，花椒，干红椒。需要用到的调料有 鸡精、白糖、生抽、老抽。
首先芹菜切段儿，过下焯下水，里面放点油，这一步是为了芹菜颜色绿色增加，菜品好看。里脊肉逆丝切切成丝，然后清洗干净，放入一个碗中，加些料酒，淀粉，生抽，一个鸡蛋清腌制20分钟左右，这样处理好的肉丝更滑嫩。准备工作做好了，下面开始烧制。
热火凉油，油温6成，下入肉丝，先不要滑散，等稍微定型再把肉丝滑散，炒制肉丝发白剩出备用。另起锅，葱姜蒜爆香，加入花椒粒，大量红干椒小火慢慢炒出料头香味。然后把肉丝和芹菜倒进去，加入，鸡精，白糖，生抽，料酒，一点点盐就可以了，翻匀，最后撒些香菜就可以出锅啦
蚊子伪吃货
今天在这里和大家分享一下干煸芹菜肉丝的家常做法。
主料：香芹，里脊肉。
配料：干辣椒，花椒，生姜，生抽，料酒和香菇酱（家里没有也可以用豆瓣酱）。
首先，芹菜摘去根叶，切成五公分左右的小段，姜切丝，辣椒剪成段，里脊肉切丝。
其次，热锅加油（稍多一些油）油温五层热时下入辣椒段和花椒，炒香盛出，下肉丝翻炒至没有水份，下香菇酱或者豆瓣酱，在加入适量料酒炒匀。
最后，加入芹菜，加盐和生抽，翻炒均匀，炒干后加入炸香的辣椒和花椒，翻炒片刻出锅，装盘后撒上熟的白芝麻即可食用。
喜欢吃口感嫩一些的肉丝，我们可以先这样处理肉丝。把肉丝中加入生粉，盐，料酒，生抽抓匀，锅中多放油，油温七层热时下锅，慢慢翻炒，全部定型后后盛出备用。然后炸香辣椒和花椒，盛出备用，锅底留油下切段的芹菜，炒至断生，下肉丝继续煸炒至无明显水分，最后放入炒香的花椒和辣椒，出锅装盘后撒上熟的白芝麻。
这道菜油不能太少，火不能太旺哦。
我是楚香村，希望我的回答能帮到您！
楚香村
芹菜是我们再熟悉不过的菜了，它的营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素和B类维生素，有降血脂，降血压的功效，它能促进胃液分泌，增加食欲。芹菜的最佳搭档就是牛肉了，牛肉是低脂肪肉类，能促进肌肉和骨骼的生长，最适合青少年食用了，下面和大家分享一下干煸芹菜牛肉丝:
1,小香芹摘叶洗净，切段备用。
2,牛肉切丝，放点盐，淀粉，蛋清，料酒抓匀备用。
3,锅中放油，油温五成热放肉丝滑熟。
4,锅中少许油，油热放干辣椒，葱姜蒜末，爆香，放牛肉丝；放点生抽，蚝油，黄豆酱翻炒，再放香芹翻炒，（炒芹菜一定少放盐，我在这放了黄豆酱所以就没放盐，依自己口味酌情添加），最后放点香油出锅。
张燕美食
干煸芹菜肉丝这个菜可能大多数人都爱吃，因为芹菜本身自带香味，不用放太多调料就好吃。
那么怎样做才好吃呢？
首先肉最好用里脊肉，里脊肉吃着口感比较好，芹菜不要买太粗的那种，那个芹菜吃到不香，买那种有筷子这么粗就可以，买把里脊肉切成肉丝，稍放一点盐、料酒和一点淀粉拌匀备用，再把芹菜的根切掉，把芹菜叶掐了可以切碎炒鸡蛋，一菜两吃。
把芹菜杆的筋去掉切段，用手在芹菜杆的顶部一掰往下一拉筋就拉掉了，这样处理的芹菜不会恰牙，吃着特别脆。
锅内放油烧热，先把姜和辣椒下锅炒出香味，再把处理好的肉丝下锅炒散，看到肉丝发白就可以，，把芹菜放入翻炒一会，放盐和胡椒调味，再炒一会就可以出锅装盘了。
这个家常做法大家喜欢吗？
LIang踏雪
最简单易学的一道小菜，只要准备芹菜，猪身上的三号肉就可以了。
1. 配料：干辣椒段：油炸去皮花生米 2. 首先芹菜折去叶子切段，三号肉切丝（肉丝用盐黄酒腌制一下，不要上浆） 3.把锅里油烧到六成热倒入肉丝，炸三十秒后放入芹菜段五秒迅速捞出备用 4.锅里留底油放入葱姜蒜花椒干辣椒段翻几下倒入芹菜肉丝 5.加入调料：生抽鸡精黄酒少许白糖 大火爆炒十秒加入麻油去皮花生米快速出锅 一道好吃又下饭干煸芹菜肉丝就好了
安徽大海哥
芹菜炒肉的用料
芹菜 肉丝 蒜 老抽 一小勺 干辣椒 盐 料酒 一大勺
芹菜炒肉的做法步骤
1、热油煸香 下油、凉油即加入干辣椒段，蒜，慢慢煸出香味。
2、炒肉丝下肉丝，翻炒至肉丝略变白，加老抽和料酒，量看着给，老抽上色很厉害。
3、炒芹菜先下芹菜杆，翻炒一两分钟差不多了，再下芹菜叶。
4、出锅 芹菜杆变得有点翠绿透明的样子就是熟了，加“盐“，炒匀，出锅。
阿瑶的生活记
你好，作为厨师很高兴回答你的问题，
首先芹菜要选用，香芹，第一是比较嫩，再有就是比较细，
肉丝要用猪的里脊切丝，那样才肉质鲜美，吃起来口感也不错
香芹切成段，肉丝用淀粉抓干，起锅烧油油温烧治7成热，撒入肉丝，千万不要一下全部倒入，要一点一点均匀的放入，炸之肉丝外表酥脆倒入香芹捞出控油，
锅内放入红油，辣椒段和花椒炒香在放入炸好的肉丝和香芹撒上白芝麻和香辣酥再放入椒盐，味精，鸡精少许翻炒均匀出锅，开吃，哈哈😄谢谢大家以上是我自己的做法，希望大家喜欢
