在这寒冷的冬天里，小编的脑子里唯一想做的就是喝一碗热热的汤～说起热汤，小编必须要和大家分享一下南京有名的鸭血粉丝汤！软嫩嫩的鸭血，加上细滑爽口的粉丝还有美味的卤鸭肠，卤鸭肝，卤鸭胗～一口下去，寒意彻底消退，暖心又暖胃。既然说到了这里，那小编今天就来给大家介绍一下南京鸭血粉丝汤的做法，让我们在寒冷的冬天里制造温暖！来，一起暖起来！
【烹饪中准备的食材】
鸭血200克、绿豆粉丝100克、鸭肝50克、鸭肠50克、鸭胗50克、香菜10克、姜10克、葱10克、盐4克、鸡精4克、白胡椒粉4克、香油6克、辣椒油6克
【鸭血粉丝汤的做法步骤】
1、首先将清洗干净的鸭架放入开水中去烫一下去除血水。然后换一锅新的冷水，把已去除血水的鸭架和生姜一同放入冷水中。大火煮开后，小火煲一个小时左右。这一步我们就做好了高汤。
2、接下来，与第一步大同小异。先冷水中加姜片，把鸭肠，鸭肝，鸭胗与第一步一样，烫一下去血水。去除血水后，将它们另外放入卤水中，用小火卤大概一个小时。我们也可以从外面买一些已经卤好的鸭肠、鸭胗、鸭肝等等。
3、接着，将鸭血洗净，切块。锅内倒水，待水烧开后，向其中中加入准备好的鸭血。加入的量可根据个人的需求。等煮至沸腾时，捞出，备用。
4、换一口新锅，当然不换新锅将锅中煮过鸭血的沸水倒掉，清洗一下也是可以的！言归正传，向锅中加入我们之前熬制好的高汤，再放入鸭血，煮至沸腾。
5、在煮鸭血的同时，另外再起一锅开水。加入事先泡的微软的粉丝，开火煮粉丝煮至完全变软。切记时间不要太长，粉丝太软影响口感。
6、葱花、香菜切丁，在一个小碗中放盐、鸡精，白胡椒粉、香油、辣椒油等等调制调味料。最后将鸭胗、鸭肝等食材放入碗中，鸭血粉丝汤就完成啦！
【烹饪中的小技巧】
（1）鸭是不但属于非常凉性的动物，而且腥味偏重，因此呢在制作是一定要多加姜，姜属暖，可缓解其凉。
（2）在处理鸭子的内脏的时候要仔细一点，小心一点，清洗干净并要放入开水中烫一下，去血水。
（3）粉丝在煮之前稍在水中微浸泡一下，易软还可以缩短煮的时间。
（4）煮粉丝时要把握时间，切记不可煮太久，粉丝过软会影响口感。
【烹饪完成总结】
南京可以说是一座巨大的美食城。去南京必做的事情之一就是吃美食！鸭血粉丝汤可以说是南京美食的一道亮点。通过今天跟着小编学会鸭血粉丝汤后，不妨自己在尝试一些别的有关鸭血的汤或菜，像《鸭血青菜汤》啦，《红烧鸭血》啦，去挑战一下自己！
【鸭血的营养价值】
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
1.预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
【鸭血相克食材】
健康的鸭血是可以放心食用的，大部分食物跟鸭血都没有冲突。但要注意两点：
1、鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险。
2、鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生，吃药的时候要注意哪些食物不能吃，这样对自己的身体也是有好处的。
虽然鸭血营养价值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系统疾病的人最好不吃，鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色。还有腹泻患者也不宜吃鸭血，鸭血有排毒作用，能润肠通便，比较适合大便干结的人食用。
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