通常拥有两种味道的菜品能够让人记忆犹新，特别是酸甜的味道，吃过一次就会永远的记住，小编就来分享一款茄汁烧鲅鱼，由于鲅鱼的肉里没有小刺，吃的时候有扎实的口感，并且味道鲜美，是促进生长的佳品，接下来就请看一看这道茄汁烧鲅鱼的做法。
【烹饪中准备的食材】
鲅鱼1根、番茄1个、酱油适量、白糖适量、大葱适量、生姜少许、大蒜适量、番茄酱适量、料酒少许、橄榄油适量、盐少许、红酒醋适量
【茄汁烧鲅鱼的做法步骤】
1、首先把生姜和大蒜的表皮清除掉，和大葱依次在水龙头下冲洗，把大葱切成段，生姜切成片状即可。
2、鲅鱼用刀处理干净，用清水多冲洗几遍，用刀切成段放入盘中，添加料酒、盐、葱段、姜片用手抓均匀进行腌制，大约20分钟。
3、把番茄的表皮剥掉，用刀切成小块放入碗里，在盘中添加干粉，等鲅鱼块腌制好之后，用吸油纸擦干，再放入干粉里滚一滚，捞出来抖光多余的干粉就好了。
4、在平底锅里放入橄榄油，转到中火烧热，等看到油烟之后放入鲅鱼块进行煎制，一边煎制一边拨动几下，等一面变成金黄色之后翻面继续煎制，直到两面呈现同样的颜色，即可盛出。
5、在锅底留点油，放入番茄块进行煸炒，再投放葱段、姜片、蒜粒炒制几下，就有香味可以闻到，添加番茄酱、料酒、白糖、酱油、红葡萄酒醋搅拌几下。
6、之后加入开水，水量没过这些鱼块，转为小火进行焖制，大约20分钟，就可以转到大火进行收干，等汤汁差不多了盛入盘中可以食用了。
【烹饪中的小技巧】
1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
3.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
4.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
这道菜的鱼可以随意选择，都能得到不错的味道，但是一定要清洗干净，如果给小孩子吃，用刺少的鱼。
【烹饪完成总结】
鲅鱼的肉质细腻、营养也丰富，可以提供大量的维生素A、矿物质等营养成分，能够缓解衰老、止咳平喘，对于老人来说可以经常食用。
【鲅鱼的营养价值】
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。
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