說到肥牛飯，大家一定可以想到蠟筆小新裡吉野家的經常吃的美食，但是它的做法可不止這一種，今天小編帶來的是澆汁肥牛飯，做法雖有改動，但是美味更加的高，在家也能輕輕鬆鬆的製作出來，接下來就看一看澆汁肥牛飯的簡單做法，趕快學一學吧。
【烹飪中準備的食材】
大米300克、胡蘿蔔20克、西蘭花30克、肥牛50克、洋蔥100克、鹽適量、油適量、生抽少許、大蒜1個、白糖少許、水澱粉適量、蠔油適量
【肥牛飯的做法步驟】
1、大米放入漏水盆在水龍頭下衝洗，直到洗出來的水沒有雜質，再倒入電子砂鍋裡，添加沒過大米的清水，進行浸泡大約30分鐘。
2、時間一到，查看一下大米是否變軟，取幾粒大米能用夠輕輕捏碎就說明浸泡好了，接著按下“煲仔飯”的功能的將米飯燜熟。
3、在深底鍋裡倒入清水，轉到大火煮制，等到水煮開之後放入胡蘿蔔片和西蘭花進行焯制，大約20秒撈出來，肥牛片也放入鍋裡焯熟。
4、把橄欖油倒入炒鍋裡，開啟中火燒熱，再放入蒜片和洋蔥片進行煸炒，等到有香味飄出後再添加肥牛片炒制。
5、在小碗里加入鹽、生抽、蠔油、白糖、水澱粉用湯勺攪拌均勻，接著倒入鍋裡進行翻炒，直到鍋裡的湯汁變的濃稠後關火。
6、等到電子砂鍋程序結束之後，將鍋裡的食材全部倒入米飯裡，放入胡蘿蔔片和西蘭花即可食用。
【烹飪中的小技巧】：
（1）在第三步驟裡，必須先把胡蘿蔔片和西蘭花焯制好，再焯熟肥牛片，因為肥牛片本身比較髒，最好單獨焯。
（2）第五步驟裡調製的湯汁最好多一點，和米飯拌起來會更加的好吃，肥牛片也能更入味。
【烹飪完成總結】
肥牛飯的種類還是挺多的，比如《咖喱肥牛飯》、《煲仔肥牛飯》、《日式肥牛飯》等，味道各不相同，都是十分的好吃。
【肥牛的營養價值】：
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群， 包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
一份肥牛中富含的 B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量。
一份肥牛中富含的鋅＝ 12份等量的TUNA魚中鋅的含量。
一份肥牛中富含的鐵質＝ 14份等量的菠菜中鐵質的含量。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊－F級外脊。
4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合併成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。
牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。像肥牛火鍋店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。“上腦”脂肪交雜均勻，有明顯花紋；“眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；“外脊”紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆為上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。
【肥牛相剋食材】
①：肥牛不能和板栗一起吃，韭菜，紅糖，白酒或者生薑一起吃容易導致上火。
②：肥牛絕對不能和田螺一起吃，容易發生中毒問題。
③：肥牛和豆醬一起吃會對五臟造成傷害，而搭配豬肉吃則會抵消肥牛本身的營養吸收。
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