说到肥牛饭，大家一定可以想到蜡笔小新里吉野家的经常吃的美食，但是它的做法可不止这一种，今天小编带来的是浇汁肥牛饭，做法虽有改动，但是美味更加的高，在家也能轻轻松松的制作出来，接下来就看一看浇汁肥牛饭的简单做法，赶快学一学吧。
【烹饪中准备的食材】
大米300克、胡萝卜20克、西兰花30克、肥牛50克、洋葱100克、盐适量、油适量、生抽少许、大蒜1个、白糖少许、水淀粉适量、蚝油适量
【肥牛饭的做法步骤】
1、大米放入漏水盆在水龙头下冲洗，直到洗出来的水没有杂质，再倒入电子砂锅里，添加没过大米的清水，进行浸泡大约30分钟。
2、时间一到，查看一下大米是否变软，取几粒大米能用够轻轻捏碎就说明浸泡好了，接着按下“煲仔饭”的功能的将米饭焖熟。
3、在深底锅里倒入清水，转到大火煮制，等到水煮开之后放入胡萝卜片和西兰花进行焯制，大约20秒捞出来，肥牛片也放入锅里焯熟。
4、把橄榄油倒入炒锅里，开启中火烧热，再放入蒜片和洋葱片进行煸炒，等到有香味飘出后再添加肥牛片炒制。
5、在小碗里加入盐、生抽、蚝油、白糖、水淀粉用汤勺搅拌均匀，接着倒入锅里进行翻炒，直到锅里的汤汁变的浓稠后关火。
6、等到电子砂锅程序结束之后，将锅里的食材全部倒入米饭里，放入胡萝卜片和西兰花即可食用。
【烹饪中的小技巧】：
（1）在第三步骤里，必须先把胡萝卜片和西兰花焯制好，再焯熟肥牛片，因为肥牛片本身比较脏，最好单独焯。
（2）第五步骤里调制的汤汁最好多一点，和米饭拌起来会更加的好吃，肥牛片也能更入味。
【烹饪完成总结】
肥牛饭的种类还是挺多的，比如《咖喱肥牛饭》、《煲仔肥牛饭》、《日式肥牛饭》等，味道各不相同，都是十分的好吃。
【肥牛的营养价值】：
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
一份肥牛中富含的 B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量。
一份肥牛中富含的锌＝ 12份等量的TUNA鱼中锌的含量。
一份肥牛中富含的铁质＝ 14份等量的菠菜中铁质的含量。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
【肥牛相克食材】
①：肥牛不能和板栗一起吃，韭菜，红糖，白酒或者生姜一起吃容易导致上火。
②：肥牛绝对不能和田螺一起吃，容易发生中毒问题。
③：肥牛和豆酱一起吃会对五脏造成伤害，而搭配猪肉吃则会抵消肥牛本身的营养吸收。
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