老娘舅说事
野菜有很多种，像黄花苗、刺儿菜、灰灰菜、野芹菜、马齿苋、苜蓿、荠荠菜等，还有些我也叫不上名字的野菜。
现在有不少人都吃起了野菜，因为它不但味道鲜美，而且还是天然无公害绿色食品，有的还有药用价值。所以野菜也成了一些酒店、餐厅必不可少的菜。
在这些野菜中，我觉得最好吃的应该是荠荠菜。在我的记忆里，小时候只要你去田间地头，都能随处可见，一地的荠荠菜看着可喜欢人了。
只要到了荠荠菜成熟的季节，我们都会拎着袋子，拿着小刀，或者是专门用来挖菜的小铲铲，高高兴兴的去地里面挖荠荠菜，我们挖着菜，哼着歌，跑着，跳着，闹着，笑着。想想我们那个时候，还真是无忧无虑，没心没肺。好想回到小时候啊！
我们把挖好的荠荠菜拿回家里，摘洗干净，大人们就可以用来做菜了。
荠荠菜可以用来做凉拌菜。把洗干净的荠荠菜放进开水锅中烫熟，然后捞出来挤干水分，放入碗中，加入盐、味精、醋、蒜末、辣椒油，用筷子搅拌均匀就可以吃了。那时候基本上也就是这几种调味料，没有现在的花样多，不过吃起来已经是非常不错的美味了。
荠荠菜还可以用来包饺子。同样的也是把荠荠菜用开水烫一下，捞出来放凉后挤干水分，用刀把它剁碎，有肉的可以加肉碎，包成肉馅的饺子。没有肉的时候，可以加些豆腐、豆腐干、鸡蛋之类的，包成素馅的饺子。
因为那个时候也没什么吃的，肉都很少吃，所以就觉得荠荠菜特别好吃，还可以改善改善伙食，想想也不错。现在也没有地了，到处都建起了一座座高楼，所以我们这里都没有荠荠菜了，有时候还挺想念的，怀念小时候的生活，怀念荠荠菜。有多少人和我一样呢？
褒河风
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
野菜有荠菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、马齿菜等诸多品种，要用野菜包饺子，个人感觉还是荠菜最好。
荠菜含有多种维生素、微量元素、多种氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、脂肪、蛋白质等营养成分。荠菜除了炒菜、煮汤、凉拌外，荠菜饺子、荠菜馄饨更是深受大众喜爱，今给大家介绍一下荠菜虾仁饺子的做法。
用料：荠菜、虾、韭菜、鸡蛋、盐、味极鲜酱油、香油、姜、面粉。
一、面粉加凉水，揉成表面光滑的面团后醒着。
二、荠菜择好，洗净，锅中加水，一勺盐，烧开，滴几滴油，荠菜入锅，变色后捞出过凉，挤干水分，切碎。
三、明虾去皮、去头、去虾线，用料酒、姜末、味极鲜腌制一会，如虾较大，可切两、三段。
四、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，锅中加油，油热蛋液入锅滑熟，用铲子铲碎后盛出。
五、少许韭菜洗净，控水后切碎。
六、所有材料混合在一起，加适量香油及盐搅拌均匀。
七、面团揉搓一会，取一部分搓成长条，切大小相同的剂子。
八、剂子按扁，擀成饺子皮，餡料放饺子皮中，包成饺子。
九、锅中加水，水开饺子饺子下锅，煮熟捞出即可。
缺哥A
第一当属——荠菜！理由如下：
1、荠菜的分布广
中国的地域广阔，野菜众多，但是如荠菜在我国绝大部分地区都有分布的比较少，所以无论东北还是西北，无论是江南，还是西南地区，导都是可以品尝的野味美味。
2、荠菜可以吃的春夏秋冬
在我国的很多地方，荠菜是可以一年四季都是可以吃的，以我的家乡黄河流域为例春季可以吃，夏季林下可以吃，秋季再次萌发还是可以吃，冬季嘛？秋季挖的焯水后存在冰箱里依然可以吃的。
3、百岁菜——营养丰富
荠菜是野菜中的珍品，营养丰富，是一种药食兼用的佳品。例如：每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素PP 0.3毫克，维生素C 0.41毫克，维生素E 0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
4、药用价值比较高
聪药性上讲荠菜属于甘、凉，具有清热、利尿、消肿、平肝、止血、明目、消食的作用。常常可以用于治疗痢疾、便血、小便不利等等。还具有降三高的作用。
七彩生物界
苜蓿饺子，采摘新鲜的苜蓿叶，洗净后用开水焯一遍捞出，在用冷水浸泡捞出，水分晾干，准备好包饺子的猪肉，调味料，做成饺子，下锅煮熟即可，搭配蒜醋汁食用，味道鲜美
感谢您的耐心阅读，我是潮人美食，喜欢的朋友欢迎分享您的意见，共同享受美好生活，谢谢
潮人美食
用野菜做饺子馅鲜美爽口，清香诱人，有人喜欢用荠菜馅、白菜馅、韭菜馅等。我在秋冬春做饺子馅用野芹菜，又叫水芹，生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。要想做好饺子起关键作用的就是馅。先买来新鲜五花肉，不用打肉机，自已动手剁肉沫。野芹菜先焯水后切成碎未，再加上香葱末和盐、味精把它们全部拌起来以后，再放一点酒和香油，酒放在肉末里面肉质会更松，这个时候就可以饱饺子了！
饺子出锅后热气腾腾，咬一口满满的是野芹菜味，真的太好吃了！
拂晓chou
【荠菜鲜肉水饺】
准备食材：新鲜猪肉500克、荠菜500克、饺子皮500克
准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜末、食用油
操作步骤：
1、先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后放入开水中焯水30秒，捞出凉凉，挤干水分，切碎。
2、猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉馅备用。
3、把切碎的荠菜和剁好的肉末混合均匀后加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀后，再加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
4、取一张饺子皮，放上适量拌好的肉馅，包成自己喜欢的样子，捏紧边缘。
5、全部包好后，下锅煮熟就可以美美哒享用了。
围裙妈妈下厨记
荠菜的营养价值比较丰富，它本身属于一种野菜。从中医角度来讲可以清热明目、利水消肿。吃一些荠菜之后还可以缓解眼底出血，可以降低血压、降低血脂，从而起到一定的养生保健的作用。荠菜中还含有一定的膳食纤维，适量的吃一些荠菜可以促进肠道蠕动，从而达到消除宿便、减肥塑身的功效。
荠菜饺子制作时肉要稍肥一些，否则太柴不好吃！
美丽不退休
吃的最多的是荠菜，我想大家都不陌生。像外面小摊上经常有卖。
父母小时候吃过一种野菜叫扫帚苗，只掐嫩头拌陷，也很好吃。
九九八十一999
毫无悬念，荠一其随。
记得小时候，开春时节，大约三四月份，俺爸就带着我去地里挖荠菜，每次回家都能满载而归，挖来的荠菜咋吃？当然是包饺子了。但说真的，我真心不喜欢吃荠菜饺子，感觉有一股苦味。不过，荠菜也算是大多数人童年美好回忆的一种寄托吧
笑傲江湖风二中
碱蓬草，又被人们称为：“荒碱菜”、“黄须菜”。用来做粗粮菜饼或者包子，也会简单的用开水一烫，拌成凉菜来食用，最美味的还是碱蓬草包的饺子，刚出锅的碱蓬草，放在嘴里在舌尖的带动下，在嘴里来回翻滚，，回味无穷。
。
