我們是帶著美好的回憶走進華山路250號39樓的餐廳的——之前的天府樓是我們在上海最鍾愛的川菜館子，2018年靜安希爾頓翻牌為崑崙大酒店，餐廳也關了一陣子，重開之後名叫錦筵。
門口迎客的服務生我都覺得眼熟，問好聲仍帶著酒店老員工的人情味兒，一踏進店裡，就開始搜尋，那幾匹馬還在嗎？
當目光落在窗邊那斑駁殘舊但身姿昂揚的馬兒身上，心裡的石頭也落地，太好了，鎮店之寶還在！
餐廳經理笑了：“好多老客人都惦記著我們的馬，特意回來看它們，去年餐廳翻牌，還有人上門來收購呢！我們也當寶啊，裝修的第一件事情就是把馬包好送進倉庫。”
這三匹老馬，木雕泥塑，不知出處，身價難估，只知道從1988年餐廳開門那一天就在了，三十多年了，用店裡的話來說“不是古董都快成古董了！”
與馬兒同一天來到餐廳的兩套龍袍也被精心裝裱，除了這兩件老物件，整間餐廳都翻修一新，比以前更亮堂了。
桌上的餐巾紙是特意訂製的三國演義，好古雅，我不捨得用，又問服務員多拿了幾張，帶回家鋪茶几。
崑崙找了粵菜師傅來掌勺，菜式全部換新，我跟吃心哥哥照例點幾道自己愛吃的。
燒味雙拼是一個有趣的對比，叉燒濃甜而燒鵝鹹香，汁水都調得很濃，忍不住拿肉再滾兩滾，燒鵝皮鬆化脆香，出手十分老道。
釀焗鮮蟹蓋是位上的菜，但這蟹蓋釀得格外飽滿，都快撐破殼了，足夠我們兩人吃。
敲開來，是潔白鮮甜的紅花蟹，蟹肉塞得實實足足，絲絲縷縷混合白洋蔥和奶油，加一小勺喼汁拌開，蟹鮮與奶味交融。
煎焗大魚頭在隔壁桌上菜的時候成功引起了我們的注意，蓋子一揭滿屋子都香！我們忍不住劃去了之前點的魚丸煲，換成魚頭煲。
又被香了一次呢，醬汁也惹味，我不但拆乾淨了魚嘴，把又軟又焦的甘蔥和蒜頭也吃掉了。
椒鹽田雞腿上海很多家在做，梅菜田雞煲卻是第一次瞧見，我半秒都沒有猶豫就點了它，果然不負我！上桌拌開來仍在吱吱作響，牛蛙去骨，肉頭嫩滑，梅菜洗得乾淨不見沙，斬成細蓉，牢牢裹住牛蛙，甜中微鹹特別香！
看來師傅做粵菜的路子很寬，既有廣府菜，也有客家菜，素菜裡一道蘿蔔則說不出門派，蘿蔔在雞汁中煨到整段酥軟，小菠菜配得也舒服，冬天裡吃特別踏實。
蝦球帶子煎麵是粵菜裡的兩面黃，特別考驗廚師功力，我們的這一盤，澆頭已經夠華麗了，更可貴是在於面金黃焦脆但不見油，特意請教了師傅，原來面慢火煎完還要用熱水衝一遍，算是老派的粵菜技法。
臨走還有牽掛，特意問餐廳經理：當年進門右手邊的百子櫃怎麼不見了？我記得天府樓的餐具都好漂亮，去哪兒了？
經理笑答：餐具都折價賣掉了呀，燒川菜的師傅換到酒店樓下的鮮筵，老傢俱還在倉庫堆著，估計要等以後酒店辦歷史回顧展的時候再拿出來咯！
隔壁桌傳來隻言片語，是那種典型的上海中年人不標準但篤悠悠的普通話，有的在聊去北京看望老院士，有的在討論微創手術，還有的提及了張愛玲故居，就在不遠處的常德公寓……這是老靜安的餐廳才會有的聲音。
三十年靜安已大變樣，三十年華山路老馬猶在。
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