我们是带着美好的回忆走进华山路250号39楼的餐厅的——之前的天府楼是我们在上海最钟爱的川菜馆子，2018年静安希尔顿翻牌为昆仑大酒店，餐厅也关了一阵子，重开之后名叫锦筵。
门口迎客的服务生我都觉得眼熟，问好声仍带着酒店老员工的人情味儿，一踏进店里，就开始搜寻，那几匹马还在吗？
当目光落在窗边那斑驳残旧但身姿昂扬的马儿身上，心里的石头也落地，太好了，镇店之宝还在！
餐厅经理笑了：“好多老客人都惦记着我们的马，特意回来看它们，去年餐厅翻牌，还有人上门来收购呢！我们也当宝啊，装修的第一件事情就是把马包好送进仓库。”
这三匹老马，木雕泥塑，不知出处，身价难估，只知道从1988年餐厅开门那一天就在了，三十多年了，用店里的话来说“不是古董都快成古董了！”
与马儿同一天来到餐厅的两套龙袍也被精心装裱，除了这两件老物件，整间餐厅都翻修一新，比以前更亮堂了。
桌上的餐巾纸是特意订制的三国演义，好古雅，我不舍得用，又问服务员多拿了几张，带回家铺茶几。
昆仑找了粤菜师傅来掌勺，菜式全部换新，我跟吃心哥哥照例点几道自己爱吃的。
烧味双拼是一个有趣的对比，叉烧浓甜而烧鹅咸香，汁水都调得很浓，忍不住拿肉再滚两滚，烧鹅皮松化脆香，出手十分老道。
酿焗鲜蟹盖是位上的菜，但这蟹盖酿得格外饱满，都快撑破壳了，足够我们两人吃。
敲开来，是洁白鲜甜的红花蟹，蟹肉塞得实实足足，丝丝缕缕混合白洋葱和奶油，加一小勺喼汁拌开，蟹鲜与奶味交融。
煎焗大鱼头在隔壁桌上菜的时候成功引起了我们的注意，盖子一揭满屋子都香！我们忍不住划去了之前点的鱼丸煲，换成鱼头煲。
又被香了一次呢，酱汁也惹味，我不但拆干净了鱼嘴，把又软又焦的甘葱和蒜头也吃掉了。
椒盐田鸡腿上海很多家在做，梅菜田鸡煲却是第一次瞧见，我半秒都没有犹豫就点了它，果然不负我！上桌拌开来仍在吱吱作响，牛蛙去骨，肉头嫩滑，梅菜洗得干净不见沙，斩成细蓉，牢牢裹住牛蛙，甜中微咸特别香！
看来师傅做粤菜的路子很宽，既有广府菜，也有客家菜，素菜里一道萝卜则说不出门派，萝卜在鸡汁中煨到整段酥软，小菠菜配得也舒服，冬天里吃特别踏实。
虾球带子煎面是粤菜里的两面黄，特别考验厨师功力，我们的这一盘，浇头已经够华丽了，更可贵是在于面金黄焦脆但不见油，特意请教了师傅，原来面慢火煎完还要用热水冲一遍，算是老派的粤菜技法。
临走还有牵挂，特意问餐厅经理：当年进门右手边的百子柜怎么不见了？我记得天府楼的餐具都好漂亮，去哪儿了？
经理笑答：餐具都折价卖掉了呀，烧川菜的师傅换到酒店楼下的鲜筵，老家具还在仓库堆着，估计要等以后酒店办历史回顾展的时候再拿出来咯！
隔壁桌传来只言片语，是那种典型的上海中年人不标准但笃悠悠的普通话，有的在聊去北京看望老院士，有的在讨论微创手术，还有的提及了张爱玲故居，就在不远处的常德公寓……这是老静安的餐厅才会有的声音。
三十年静安已大变样，三十年华山路老马犹在。
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