前幾天去外面出差，時間比較緊迫。大部分時間都在路上，偶爾會駐足，也是趕緊吃口飯，買兩瓶水，抽菸的功夫都不是很足，無論是我，還是我的同事，心情都很急躁。
時值飯點，正好碰上一家川菜館，一行人本著方便原則，就在這裡用了午餐。
說實話，這段就餐經歷，並不愉快，吵吵嚷嚷的環境早已司空見慣，但是上錯菜就讓人很鬱悶了。本來點的日本豆腐，結果做的麻婆豆腐，米飯也遲遲不來，後來自己去後廚催促，才拿到幾個飯盒包裝的米飯，我和同事都有點哭笑不得。
最後結賬時，倒發現菜價意外的便宜，四個人才吃了六十多，在二線城市的辦公區附近，這已經是非常良心的價格。
正感嘆著，我們剛離開的座位又被新來的客人坐下了。和我們還有些“架子”不同，新來的客人熟練的從旁邊拿出一個本子，寫了兩道菜，直接給了老闆，簡單交代了一句就起身去打飯了。
我不是第一次經歷這種事情，而旁邊剛大學畢業不久的同事就顯得有些驚訝。這種服務差，環境一般，還很吵嚷的店鋪怎麼會有這麼多顧客，明顯很多還是回頭客，他對自己以往接觸和學習的知識產生了巨大的懷疑。
你以為的永遠是你以為的
很多剛開始做生意的人總會下意識的認為一二線城市消費能力強，小店必須要注重各方面細節，尤其是品牌的包裝，否則就會倒閉。事實是，注意細節和品牌沒錯，但是倒閉就誇張了。即使不用大數據去說明，我們生活和工作中也經歷了類似的很多事例，只是平時我們未必留心去觀察而已。
發展較好的城市未必沒有小店的生存空間，同樣鄉鎮地區的消費潛力也遠遠比常人想象的要高。
牛欄山、榨菜和拼多多的上市就是對於市場複雜性的最好詮釋，很多看似強大的奢侈品牌一夜蒸發，反而很多單品售價幾元的“小品牌”開了數十年後成功上市，做生意沒有上下之分，只有是否符合實際的情況，僅此而已。
前幾天去的那家川菜館，看似服務很差，其實也是無奈之舉。開店的老闆和廚師是一對夫婦，店裡其他服務人員年齡都在五六十上下，從口音聽起來，這家店裡的所有人即使不是親戚也是同鄉朋友。
這樣的“夫妻店”，有著穩定和成本低的特點，但是也有著固步自封的問題，經營缺乏活力，上了年紀的服務員，不可能會像年輕人那樣巧言善變，更不可能做到空姐那種標準微笑，甚至於事情一多，剛發生的事情就會忘記。
但是如果是我，我反而特別喜歡去這樣的店，因為這類店雖然看似粗魯，但是卻很直爽，多來幾次，很容易就適應了老闆的脾氣，大家交成了朋友，飯菜不一定非常可口，但絕對是家常的口味，沒有太多味精和添加劑的味道，吃下去很舒坦，很適合我這種經常在外面吃飯的人。
再加上那家川菜館開在辦公區附近，到了中午很多上班族和我一樣，都是為了填飽一下肚子，抓緊時間休息一會，不然下午不知還會有多少工作，這時與其等著店員過來服務，倒不如自己抓緊時間寫好要點的菜遞給老闆，米飯自己順手打上一碗和在家裡吃飯也是一個道理。
自己盛飯，聽起來是勞累了自己，飯店服務不好，其實這也建立在雙方的互信上，時間久了，也成了賓至如歸的地方。
但是這種模式也並非長久之計，現在之所以沒有做到標準化還能有一席之地的原因，是由於二線城市發展不均衡，表面雖然光鮮，但是人均收入還遠遠達不到一線城市水平，“蒼蠅館子”和“夫妻小店”受到的考驗和競爭壓力還不是那麼大。
一旦有一些品牌強勢入駐就會立馬改變現狀，例如品牌便利店（7-11、everyday和愛得寶）這類模式，就讓傳統的小賣鋪在很多城市中憑空蒸發過半，因為和他們相比，自己在價格方面並不佔優勢，其他方面更是遠遠不如。
餐飲行業憑藉其技術壁壘，不容易一碰到資本就被侵蝕，但是時間一久還是會產生巨大影響。從目前看來，這家“服務差”、“味道中等”的川菜館依舊會存在和發展，但是隨著城市發展，不僅是這家店，整條街道的商業格局都會重新洗牌。
我們所想的未必是事實，而看到的也未必是真相，甚至於正在經歷的事情也未必能夠幫助自己做出準確判斷，能夠用發展的眼光預測下一步即將發生的事情，才是商業的魅力和勝者應有的姿態。
不同“戰場”情況複雜多變
一線城市發展已經飽和，任何品牌的發展都需要付出巨大的創新成本，人才將是驅動經濟發展的根本動力，每走一步都很艱難，但是一旦成功，體量也會非常巨大，如果做大型企業這裡一定是首選。
二、三線城市，處於產業結構調整階段，經濟發展不平衡，不穩定，抗風險能力強但是經濟活力依賴於政府的宏觀調控，所以牛鬼蛇神，各種模式的企業和店鋪都會集中在這部分地區，其風險和回報絕對是成正比的，絕大多數的創業者都會將這部分地區作為自己的主要戰場。
四線以後的城市和大多數發展尚可的鄉鎮地區目前仍處於上升期，這些區域和二線城市相比，遠沒有達到瓶頸，用句更俗的話形容就是“光腳的不怕穿鞋的”，在這裡創業成本低，人口紅利大，潛在消費能力還沒有被挖掘，政府支持力度大，任何比較完善的體系進入後都可以產生比較好的效益。
相比於去比較成熟的市場進行商業競爭，在剛剛被挖掘的鄉鎮地區將會承擔更低的風險，並且單店盈利可能性也很大，但是上限也會低一些。
眾所周知，自上而下總會比自下而上輕鬆很多。
小結
互聯網發達，信息共享是好事，但如果讓部分人被誤導，人云亦云，對市場乃至生活產生誤判，就得不償失了。
創業，無論從哪裡起手，碰到的問題都不會是1或者2這種情況，更多時候面對的問題，其實是複雜的，多樣的，會因為時間和地域的變化而產生不同的結論，這要求每一個老闆，在持續提升自己的同時，還需根據實際情況不斷調整經營戰略，而這場“戰爭”從選址就開始了。
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