用户1759433721483
你好，很高兴回答你的问题。猪舌和猪尾都是非常美味的食材，餐桌上也很常见。猪舌又被称为口条。无骨、无筋，含有丰富的蛋白质和多种营养元素。所以很受大家欢迎。下面就来介绍一道卤猪舌，配上调料吃。非常美味。
需要的食材：
猪舌1条、料酒2勺、八角2个、草果1个、香叶1片、陈皮2块、生姜1块、酱油适量、冰糖适量、食盐适量、花椒15粒
制作步骤：
步骤1、锅中烧水，放入食盐、料酒、猪舌焯一下水。捞出，把舌上的白色膜用刀刮去，洗干净。生姜洗净拍碎。
步骤2、把锅洗净，把舌头、生姜、八角草果、香叶、陈皮、酱油、冰糖、花椒放入锅中，加入足量的清水，盖上盖大火烧开转小火慢炖。
步骤3、煮1小时左右捞出放凉。切片装盘即可食用。
配上蘸水，简直美味。另外猪舌不能煮得太烂，会影响口感的。我个人感觉猪舌这样吃是最好吃的。朋友们同意吗？
我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
熙阳美食
猪舌怎样做美味？
大家好，我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，最近二师兄可谓是大闹天宫，把我们这些老百姓可是坑的不轻，生肉价格一路飙升，今天就来了怎么做二师兄的舌头，猪舌确实非常好吃，在我们那里猪舌，猪耳朵，猪心，猪肺，猪肠统称为“下水”，那么这些下水的吃法除了猪大肠以外多以“凉拌”为主！今天就和大家分享一道制作简单，味道香美的“蒜香猪舌”，希望大家会喜欢。
【猪舌番外篇】宴席中的猪舌
在教各位做猪舌之前，我先和大家分享下我们那里的宴席。我老家山东，像婚宴这种大宴席，在正式吃饭之前一般都要吃“点心”，所谓的点心我们又叫“小碟子”。顾名思义，就是小碟子装的菜，可能在别的地方也叫“冷菜”，可能是宴席的一个流程吧！这其中就有“猪舌”“猪耳朵”“猪心”“猪肺”“猪鼻子”，大多都是酱煮出来又凉拌的，所以我吃菜特别受“鲁菜”影响。没有别的意思，只是想告诉大家，从小耳熏目染，有些做法难免会和大家的做法有些出入，还请大家谅解。
正题【猪舌】提前处理方法
猪舌头上有一层厚厚的舌苔，非常难清理干净，所以处理起来非常麻烦。今天，我和大家分享我的处理方法，师承我得“父亲”“母亲”，在这里也说明下，我所做的菜大部分都是和他们学的。
准备材料
【新鲜猪舌】【食盐】【姜】【葱】【花椒】
—— ▲ 清理步骤 ▲ ——
第一步洗净猪舌，新鲜猪舌买回来以后，一定要先清洗一遍，因为肉上有血水和其他脏东西，用清水清洗干净即可。
第二步用盐搓，清洗干净的猪舌，我们撒一些食盐，用手搓一下，既可以让猪舌提前入味，也可以让舌苔更容易清理。
第三步煮猪舌，猪舌搓好以后，猪舌、姜、葱、一勺食盐、花椒大火煮开，中火煮5分钟左右，把浮沫撇出。
第四步查看火候，煮五分钟后，打开锅盖查看猪舌上的舌苔，是否有一部分已经自行脱落。找一根筷子插到猪舌里，拿出来查看是否还有血水，如果没有出锅。
第五步去舌苔，去舌苔的方法可以说是“八仙过海，各显神通”，方法众多，最开始我们是用刀刮，后来我们用刮皮刀，效果好很多。
第六步继续煮熟，去完舌苔后，我们把猪舌放回锅里继续煮30分钟，把猪舌煮熟即可。
注 : 猪舌处理起来非常麻烦，而且一但处理不好，会有腥味，我们也可以用料酒来处理。一般情况下我不自己处理，我都是买卤好的猪舌，味道又好，又方便。
凉菜【蒜香猪舌】的制作方法
准备食材
【煮好的猪舌】【大蒜】【生抽】【食盐】【味精】【葱花】【香菜】【姜末】
—— ▲ 制作步骤 ▲ ——
第一步猪舌切片，煮好的猪舌，我们直接切薄片，不用再做任何处理，直接摆盘。
第二步大蒜捣泥，大蒜捣泥是门技术活，首先，我们把大蒜拍碎，放入蒜臼，第二步，蒜臼放一点食盐然后捣成泥（如果太干加点凉开水）。第三步，加入适量生抽拌匀。
第三步摆盘，先把姜末撒到猪舌上，再把蒜泥倒铺到蒜末上，最后撒小葱或者香菜点缀。喜欢吃醋的可以加醋，喜欢辣的加一些辣椒都是可以的。
这样美味的“蒜香猪舌”就做好，这种做法非常的简单，所以还是那句话，实在不行就买别人卤好的猪舌吧！
把猪舌做成美味的关键控制点
一 : 选材是成功的第一步
原材料的好坏，直接决定了做出来的是美味还是难以下咽。猪舌一定要买新鲜的，不能太小和太老的。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
二 : 处理舌苔一定要仔细
不管我们是凉拌还是爆炒，都少不了焯水去除舌苔这一步，除舌苔的时候不要有遗漏，注意把握煮的火候，半生不熟就是最佳时机，筷子可以插入又没有血水就是可以了。
三:大蒜做泥最忌开水
大蒜香还是大蒜臭全看你怎么做了，如果要放水一定要放凉白开，千万不能放热水，如果放了那大蒜就臭了。
以上就是我和大家的分享了，不当家不知道柴米油盐贵，不下厨房不知道注意的事情多，分享来源于生活，经验难能可贵，美味千万条，我就走这条，希望可以得到大家的认同，抱拳感谢。
0萌萌私房菜0
前几天家人也买了一个猪舌，我总觉得猪舌有种说不出来的味道，直接炒菜怕不好吃，所以想着先把它卤了再说，卤的方法也好简单的。
卤猪舌🐷
原料：猪舌，盐，酱油，冰糖、料酒、葱段，姜片，蒜瓣，五香、桂皮
步骤：
1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。
2、将锅架在火上，放入猪舌，加清水没过它（可多放些），放入盐（适量，别放多了）、酱油、冰糖（小冰糖几粒），料酒、葱段、姜片、蒜瓣，八角、桂皮 。
3、锅内水滚后，改中火烧30分钟后关火，不用开盖，让猪舌在卤水里自然焖会儿。
4、凉了后把锅内的猪舌与卤水，包括里面的料一起倒入一个大碗，让猪舌浸一个晚上。
5、第二天吃的时候把猪舌捞出来切片，放入炒锅，加些卤水进去，大火煮干就可以了，出锅前放些碎葱花进去翻炒匀，然后开火盛盘就可以了。
特色：色泽红润，鲜咸入味。
卤好的猪舌可直接吃，也可炒别的菜蔬。
笑笑的麦子
哈哈祝贺你问对人了 我是厨师 关于猪舌头如何吃 如何做菜肴 猪舌头可以卤制 可以爆炒 凉拌等大部分家庭都是凉拌 其实也可以爆炒 等等
这里我想说一下盐水口条大家都说好
用料:
主料口条两个 葱
辅料: 花椒 八角 料酒 精盐 鸡精味精 姜
用时40分钟（用皇后金锅不到20分钟）
做法与步骤:将口条洗净，放入开水锅中烫煮五分种后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净。
将大葱洗净，纵向四开，再切成二寸长的段；鲜姜片 葱段 料酒 大料 花椒 精盐和味精，改用小火🔥煮
煮制能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片生装盘即可。（用皇后精锅做省时 节能 不用油烟机 省钱）
喜欢吃口条的朋友 你还知道那些做法请留言与我联系看我资料
用户110869127049
下面教你卤猪舌的做法
材料：猪舌一条，葱3棵，红辣椒3根，竹筷子1支
卤料：综合卤包1包，酱油膏3大勺，冰糖2勺，酱油两大勺，八角3粒。（点击关注，私信“综合卤汁”即得）
调味料：A料：酱油1勺，香油，香葱少许
做法：1，猪舌头洗净，用竹筷削尖将猪舌串直，用热水汆汤，取出后用刀刮除舌面上的白膜，洗净备用。
2，葱，红辣椒洗净切段，与卤料卤制熟嫩，捞起后沥干。3，猪舌放凉后，拔出竹筷切片排盘备用，A料拌匀淋在猪舌上即可。
小鱼的美食记
因为我是厨师，根据我我多年的工作经验，猪舌头卤的好吃。
1.卤的最久最美味
2.卤的时候要翻动一下，更入味
3.酱汁是关键，可以根据自己口味调料
