很多人不吃這道菜，醫生卻建議多吃，可補血養肝，保護眼睛
最近老是有點頭暈，可能是又有點貧血了，去看了醫生，醫生建議我多吃這東西。但是我平時都不吃內臟的，讓我吃豬肝就有點難為我了。醫生說，豬肝是個好東西，雖然是豬內臟，膽固醇含量有點高，但是對於貧血的人來說卻是良藥。既然是對身體好，我也嘗試著吃一吃，畢竟這比中藥要好吃多了，中藥還那麼苦呢。
很多人不吃豬肝這菜，只是因為它是內臟，所以有點恐懼，其實沒必要，它也只不過是一個食材，還是營養價值比較高的食材。除了膽固醇偏高的人不要吃豬肝，一般人還是要常吃，豬肝營養豐富，可以補血養肝，還能保護眼睛。
春天是養肝的好季節，而且春天眼睛容易得病，豬肝富含維生素A和鐵元素，一個是對肝臟好，一個是可以補血。把肝臟養好了，眼睛自然就不會得病了。維生素A是可以直接對眼睛有幫助的，能預防近視。
【小炒豬肝】
食材：豬肝一個、泡椒2個、辣椒2個、蔥薑蒜適量、蠔油、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉、食用油。
做法如下：
1、將豬肝洗乾淨切片，浸泡水裡，泡出血水，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。在豬肝中加入鹽、料酒和澱粉抓勻，醃製片刻。
2、鍋中燒熱油，油溫7成分，將豬肝下鍋滑一下油，變色後撈出備用。
3、將蔥薑蒜、泡椒和辣椒切好備用。將蠔油、生抽、老抽和澱粉混合，調一碗汁備用。
4、鍋中燒熱油，下入蔥薑蒜、泡椒和辣椒翻炒出香味。然後下入豬肝翻炒，下入蔥段，倒入調好的料汁，翻炒片刻，大火收汁，關火出鍋即可。
豬肝這樣做，沒有腥味，味道香濃，很是下飯，是一道美味的家常菜，也是一道美味的下酒菜。
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