车前草又叫“牛甜菜”，幼苗和嫩叶广泛用于小炒、煲汤和做馅料，是大家已经接受的野生蔬菜。说到更健康的吃法，给小伙伴们介绍一款“车前草炖素排”吧，不足之处，欢迎补充。
素排，是用豆制品做的仿荤菜，传统方式是豆腐泡串上一根莲藕条。当然，网上也有成品供小伙伴们选择，原材料各异。我们准备素排1斤，车前草2两，生姜、香菜少许，此外还有料酒、花椒、大料、蘑菇精、胡椒粉等调味料。
将素排放平底锅炸至金黄色，捞起备用。车前草清洗干净后过水，再冷水中浸泡30分钟以上；香菜清洗干净后分别切段，生姜切片。锅内倒少许植物油，将把生姜、大料、花椒爆香，再放入素排小火炖15-30分钟，起锅前加入胡椒粉、香菜、蘑菇精即可。
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益生美食
车前草是一种大家非常熟悉的一味中草药，可以利尿消肿，清热解毒等功效，春天生长的车前草嫩苗也可以作为蔬菜食用。
1.凉拌车前草，新鲜车前草去根去穗，清洗干净，热水焯一下捞出，切碎后加入盐，生抽，蚝油，鸡精，辣椒油等调味料，拌匀即可。
2.车前草鸡蛋汤，车前草洗净切丝，锅中倒油，倒入葱蒜爆香，下入车前草丝翻炒后加水，水开后倒入鸡蛋液，加盐，蚝油，生抽，鸡精，五香粉调味即可。
3.车前草饺子、包子，车前草焯水后切碎，和肉馅拌匀，加盐，生抽，五香粉，鸡精，蚝油，香油等拌匀做馅，包饺子或者包子都可以。
4.车前草鸡蛋饼，取适量面粉，打入两个鸡蛋，加水搅成糊状，车前草洗净切碎后放入面糊中搅拌，加入调味料调味，锅里加适当油，放入面糊，一面定型后翻过来煎另外一面，直至两面金黄后出锅即可。
露大宝逛吃
利水通淋，又能补阴不足。端午那天采收，晒干，泡水喝。难得的夏天饮料。百益而无一害。
厚德载物12261
车前草利尿消肿的功效，治喉咙痛也很好
