常吃外賣的你，有沒有發現最近外賣漲價了，分量還不易察覺地少了“一丟丟”？近期部分外賣平臺上調了商戶的服務費率，漲幅從1到3個百分點不等，由此引發部分商戶對終端產品的提價，消費者也不可避免要為此“買單”。
外賣小哥
我作為一個吃貨在生活過程中我會點外賣，有時候會到店裡去吃。
餐飲給我一個整體的印象，就是小的餐館或者餐飲店普遍的議價能力不高。但是在經營過程中，小的餐飲也少不了外面平臺的引流效果。所以這些小的餐飲店，在和平臺進行議價的時候，通常都處於弱勢。會被平臺抽掉相當一部分錢，這也就造成了現在的整體外賣不好吃的原因，因為他在材料上的投入肯定要進行減少。而那種大的帶有特色的餐飲店，也只會和外面平臺進行合作。他需要外面平臺幫他做宣傳推廣。他可以把外賣平臺附加在他身上的成本轉移到消費者的身上。
外賣小哥
我見過特別好的，或者是口碑特別好的餐飲店，有些甚至都不在外賣平臺上做。這就說明他的議價能力比較強。
所以根據商家的整體實力和經營狀況，提高自身的議價能力是比較重要的。也是可以在一定程度上，降低外賣平臺的抽成。
外賣平臺抽成越來越高，想吃的外賣漲價了，商家應如何應對？
平臺作為不直接創造利潤的一方，他的收入就是商家和顧客。對外賣小哥和商家各種扣款，商城銷售裝備。這樣平臺想多賺就會提高抽成，作為商家不做沒錢賺做了很大一部分利潤都給了平臺。建議在自己的餐品類型以及服務上下功夫，努力提高營業收入。
外賣小哥
餐飲行業現在是一個極度嚴重的紅海行業。陣亡率非常的高，但歸根結底，好吃不貴幹淨這三點決定了這家店的生命。還有一點也是最重要的一點就是出品穩定。
說實話，很多店剛開始做的真的好，但是後邊為什麼做砸了，原因就只有出品不穩定這一點。顧客基本上最多給你一次機會，也就是說你開一家新店，如果顧客第一次吃不好吃，你可能都沒有第二回的機會去挽回她。
如果說顧客已經在你這兒吃了一陣子，偶爾會出現問題，顧客可能會給你反應，並且會給你一兩次機會。所以出品穩定真的是很重要很重要。
閱讀更多 抖你抖我 的文章
