常吃外卖的你，有没有发现最近外卖涨价了，分量还不易察觉地少了“一丢丢”？近期部分外卖平台上调了商户的服务费率，涨幅从1到3个百分点不等，由此引发部分商户对终端产品的提价，消费者也不可避免要为此“买单”。
外卖小哥
我作为一个吃货在生活过程中我会点外卖，有时候会到店里去吃。
餐饮给我一个整体的印象，就是小的餐馆或者餐饮店普遍的议价能力不高。但是在经营过程中，小的餐饮也少不了外面平台的引流效果。所以这些小的餐饮店，在和平台进行议价的时候，通常都处于弱势。会被平台抽掉相当一部分钱，这也就造成了现在的整体外卖不好吃的原因，因为他在材料上的投入肯定要进行减少。而那种大的带有特色的餐饮店，也只会和外面平台进行合作。他需要外面平台帮他做宣传推广。他可以把外卖平台附加在他身上的成本转移到消费者的身上。
外卖小哥
我见过特别好的，或者是口碑特别好的餐饮店，有些甚至都不在外卖平台上做。这就说明他的议价能力比较强。
所以根据商家的整体实力和经营状况，提高自身的议价能力是比较重要的。也是可以在一定程度上，降低外卖平台的抽成。
外卖平台抽成越来越高，想吃的外卖涨价了，商家应如何应对？
平台作为不直接创造利润的一方，他的收入就是商家和顾客。对外卖小哥和商家各种扣款，商城销售装备。这样平台想多赚就会提高抽成，作为商家不做没钱赚做了很大一部分利润都给了平台。建议在自己的餐品类型以及服务上下功夫，努力提高营业收入。
外卖小哥
餐饮行业现在是一个极度严重的红海行业。阵亡率非常的高，但归根结底，好吃不贵干净这三点决定了这家店的生命。还有一点也是最重要的一点就是出品稳定。
说实话，很多店刚开始做的真的好，但是后边为什么做砸了，原因就只有出品不稳定这一点。顾客基本上最多给你一次机会，也就是说你开一家新店，如果顾客第一次吃不好吃，你可能都没有第二回的机会去挽回她。
如果说顾客已经在你这儿吃了一阵子，偶尔会出现问题，顾客可能会给你反应，并且会给你一两次机会。所以出品稳定真的是很重要很重要。
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