用户5260904920

人生在世，吃、穿、住、行，是人类最基本的生活方式，吃占据如此重要地位，以前生活水平低，人们单纯的能吃饱穿暖就行，而现在的人都很吃货，有口福！前不久刚去广东玩，脆皮烤肉的味道，我还记得，唯有美食不可辜负啊！太享受了，所以我也试着做了一下，来看看吧

材料:五花肉1斤半，五香粉3/4茶匙，小苏打适量，竹签3根，盐少许

脆皮烧肉的做法

1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。洗净后放入冷水锅里。

2、中火煮七成熟，煮好后放入冷水里冷却。

3、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。

吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。

4、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。

5、在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

6、香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入

7、翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上，用手均匀的抹到肉皮表面

8、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。用一块锡纸把肉的一面朝下放。

9、周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时，烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，

10、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。

刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。

11、烤好后待凉些就可以切成块食用

食来运来

脆皮烤猪肉的做法并不多复杂，基本就是猪肉预处理和烤制的过程，因为我没用过吊炉，只用烤箱烤过。不过我觉得相比较吊炉，烤箱应该更常用一些吧，而且除了烤制工具不同，对肉的预处理方式的差别并不是很大，所以我们还是可以分享一下关于这个脆皮烤肉的内容的。

【脆皮烤肉】

备料：五花肉、姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、大葱、花椒粉。

1. 首先把大块五花肉整块冷水下锅，然后加料酒、拍散的姜块和花椒粉一起煮，煮至肉块6分熟左右，筷子插进去拔出来没有血水飘出；
2. 肉块捞出之后立刻过冷水，用然后用叉子或者牙签（有松肉针更好）在猪皮的一面扎孔，这个是最关键的操作，越是均匀细密越好；
3. 然后在扎好猪皮上面抹盐，抹完盐之后再抹上一层薄薄的小苏打，会让猪皮烤完更酥脆，但是扎孔还是最关键的哦；
4. 猪皮那面搞定之后，给瘦肉那边割几刀口子方便入味，然后把料酒、五香粉、白糖、酱油等调成腌料充分抹在瘦肉部分上，腌制至少2个小时以上入味；
5. 烤箱预热到240度，然后把猪肉瘦肉那面用锡纸包上，猪皮向上放进烤箱去烤25分钟，然后拿出来去掉锡纸，回去继续再烤10分就可以吃了。

这个烤的时间要看每家烤箱自己的情况了，基本上可以目测到猪皮起酥的情况达到自己要的程度就可以了。一开始给瘦肉部分包锡纸是为了多保持一些肉汁，开头把肉煮到6分熟也是如此，吃起来皮焦柔嫩一些，如果喜欢比较焦脆口感的就不用这样做了。

其实这个做法并不复杂，简单来说就是扎孔、腌渍、烤制这三步，扎孔是肉皮变得酥脆的关键，抹小苏打或者白醋之类的只是起到锦上添花的作用。有兴趣的肉类爱好者，可以尝试做做看哦。

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

哑巴美食家

二明私厨：
大家好，我是二明！

脆皮烤肉怎么做脆皮？脆皮烤肉一直都是吃货们最爱的美食，更是将外焦里嫩完美的诠释出来了！尤其是脆皮烤肉的脆皮更是清脆而不腻，一口下去满口充斥着烤肉香味！超级美妙的体验！简直不能再好吃了！那么脆皮烤肉怎么做呢？

这次二明就向您推荐这道【脆皮烤肉】的做法！

【脆皮烤肉】

一：食材

1. 五花肉 1块
   

2. 料酒 适量

3. 五香粉 适量

4. 盐 适量

5. 糖 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 八角 2个

8. 陈皮 1块

9. 花椒 适量

10. 香叶 3片

11. 葱段 适量

12. 姜片 3-5片

二：做法

• 先将一块肥瘦均匀的五花肉，清洗干净，冷水下锅煮，倒入料酒、陈皮、八角、花椒、香叶、葱段、姜片和糖煮半个小时！

• 用叉子或者牙签在猪皮上扎小洞，准备少量盐、五香粉、白胡椒粉和一点料酒调匀，用刷子刷在五花肉上，不要刷到猪皮上！

• 用锡纸把五花肉包起来，露出猪皮，并把猪皮表面擦干净！

• 在猪皮上刷一层白醋，然后铺上一层大粒海盐！烤箱200预热后放入，上下200度烤60分钟！

• 将烤好的肉去除，去掉表层的盐和锡纸，烤箱调到230度再烤15-30分钟，待猪皮表皮起酥，有响声、颜色变深后马上取出！

• 烤好的脆皮烤肉，颜色诱人，表皮酥脆，油脂都考出来了，但吃着一点都不腻！

• 将脆皮烤肉切片装盘即可！

小贴士：

1. 在最开始如果想吃味道浓厚一点的，五花肉在煮好后不要立即取出，浸泡2小时再取出味道更加浓醇！
   

2. 脆皮烤肉重点就在“脆”字，在用叉子扎小洞时应可能的多扎些小洞，对于脆皮的脆度有很明显的提升！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我的分享能给您带来些许的帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

<strong>脆皮烤肉想要做到嘎嘣脆的口感，那就已经是成功的脆皮烤肉了，下面把脆皮烤肉的做法分享给大家，绝对嘎嘣脆！

脆皮烤肉

准备食材：五花肉2斤，生抽3勺，白糖1茶匙，白醋2勺，五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、食用油、生姜适量

做法：

1，把五花肉皮刮干净，清洗干净

2，锅中放入大半锅清水，五花肉冷水下锅，加料酒和姜片，烧开，煮半小时，煮至五花肉熟透 。

3，手拿几根牙签，往肉皮上密密麻麻插孔。

4，取一个碗拌料，放入生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、白醋搅拌均匀备用。

5，用刷子把步骤4的酱料往猪肉身上涂抹，涂抹均匀后完全倒进肉中，腌制半天。

6，把锡纸平铺在烤盘上，接着把腌制好的五花肉放在锡纸上。

7，烤箱预热200摄氏度，然后放入五花肉烤制100分钟，烤制五花肉皮变成金黄色。

8，取出烤肉即可食用，皮脆肉香的脆皮烤肉就做好，脆皮烤肉在自家做非常方便，有兴趣的朋友可以学着做起来哟！

强嫂当家

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碟哥游天下

相信大家一定在各大小视频APP上见到过整头猪烤的脆皮烤肉，小编每次见到也会不停的流口水，不过今天大家有福了小编为大家带来家庭版自制脆皮烤肉，

脆皮烤肉顾名思义"皮"一定要脆，下面我给大家带来如何在家里制作脆皮烤肉准备还纸笔我们要开始啦。

食材准备

上好的五花肉一块（肥肉均匀即可一定要带皮有时候卖肉的会把皮给你褪下来）

料酒适量、五香粉适量、白胡椒粉适量、鲜姜一块、葱段适量、盐适量、糖适量、八角适量、花椒适量、陈皮适量、香叶适量，最后准备一块锡纸能包裹整块肉的那种。

1.

把准备好的五花肉用手动刮胡刀把表面不干净的猪毛给剃一下，清洗干净，

起火烧水，凉水把洗干净的五花肉下锅，随后加入之前准备好的料酒，陈皮，八角，花椒，香叶，葱段，姜片，白糖煮30-35分钟，如果想吃味道重一点的可以多浸泡1-2个小时，那样会更入味。

2.

用牙签在煮好的肉表皮上扎小孔，必须做到每个地方都扎到，之后再取少量盐，五香粉，白胡椒粉，一点料酒调匀，用刷子刷在五花肉上，不要刷到猪皮上，切记！

3.

用准备好的锡纸把猪头包好只留猪皮在外面，把表面的水分擦干

4.

猪皮上刷一层白醋，然后铺上厚厚一层大粒海盐，海盐的味道做出来更好吃，肉也不会吸走很多盐分。烤箱200度预热，我家的长帝烤箱温度比较高，因此我用上下管200度，烤60分钟。

5.

将肉取出，去掉表层的盐和锡纸，（表皮也可以刷一层蜂蜜）烤箱调到230度再烤15-30分钟，根据自家烤箱的温度调整，这时猪皮表皮在起酥，有响声，需要看着，表皮颜色变深烤好了马上取出。有的烤箱需要250度，根据自家烤箱调整下。

烤好的脆皮烤肉，颜色诱人，表皮非常酥脆，油脂都烤出来了，吃着一点不腻。

豆丁私厨

爆脆满口香的脆皮烤肉，听这个名字不由的都流起口水来，肉的油脂被充分的烤出来，肥而不腻，瘦而不柴，一口下去脆皮炸裂，满口飘香，简直不能用言语表达。言归正传，下面我来说一下脆皮烤肉的做法吧！

首先准备一块肥瘦相间的五花肉，把五花肉放入锅中，加入能没过五花肉的水，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，把五花肉煮熟，撇去表面的浮沫，煮好后把五花肉放在锅内浸泡十五分钟，入入味；把肉捞出来用厨房纸巾擦干表面水分，把五香粉，胡椒粉涂在五花肉表面，把五花肉用锡纸包起来，露出肉皮，表面朝上，用牙签把肉皮扎很多密集的小孔，肉皮表面图上一层白醋，再在表面铺上厚厚的盐，盖上肉皮，放入预热200度的烤箱内烤一个小时；肉烤好后刮掉表皮盐层，然后继续放入230度烤箱烤半个小时，烤到肉皮焦脆为止，烤好之后切成小块，就可以开吃啦！

大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多关注我。

小厨玲玲

唯有美食不可辜负！

大半夜了，小悟不禁想起前年在广州的经历，那时候早晚吃粉，中午必点叉烧饭。

以前看到叉烧的时候以为不就是肉方嘛（你们懂得!）但是有一次同事强力推荐我吃，自从尝过后，真心喜欢上那种外脆内软咸香甜的感觉。

小悟深刻表示戒不掉。所以今天发一篇叉烧味的文章，哈哈！

猪肉：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥，是秋季进补的食材之一。

食材：

猪里脊 500克

叉烧酱 4勺

姜 四片

五香粉 适量

老抽 适量

蜂蜜 适量

做法：

将里脊切成条状并用叉烧酱、五香粉、老抽、蜂蜜，腌制1个小时后取出姜片放入冰箱继续腌制至少一天。

拿出后放入200度的烤箱，烤20分钟，取出刷蜂蜜再放进去烤（重复两三次！）

取出，成菜！

注意事项：

因为猪肉是高脂食品，所以老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。

快来试一试吧！

闪悟灵感美食

脆皮烤肉？这实在是一道考验减肥者定力的菜品了，不知道有多少向往减肥的人弃减肥于不顾，从此在吃肉肉的路上堕落！堕落！香酥喷香的烤肉，吃一口齿颊留香，香到无法自拔，让吃的人只愿从此堕落于肉肉中，再也无法自拔。

一盘喷香喷香的脆皮烤肉，焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的肥肉，酥滑的瘦肉，又肥又嫩，芳香四溢，单是闻闻味道就足以让人为之倾倒。很多人都知道这道菜通常都是餐厅饭馆的压轴大菜，要吃还得去饭店才可以吃到。但是，今天我就给大家介绍这种菜的做法，在家里也可以吃到哦。

食材

一大块带皮猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉以及葱花、生菜等。

调料

丁香、黑胡椒、肉豆蔻、粗盐、葡萄酒

制作过程

1、猪肉洗干净，擦干水分。

2、用串肉串儿的铁串子把肉里面（瘦肉部位，不是带着猪皮的那一侧）划成一道一道儿的，不要直接划断了。

3、把盐、丁香、胡椒、豆蔻都放在一起捣成细末，均匀搅拌在一起。

4、将调好的粉状调料均匀的抹在瘦肉部位，一定要注意不要让调料沾到猪皮上，否则烤出来的皮会发黑，影响颜值。

5、把猪肉条猪皮的那一侧向上，放在干净的器皿上，在猪皮上均匀的撒上一大勺子的粗盐，用手轻轻地摁，尽量的要让盐粒沾在猪皮上。这一步是为了让食盐腌出猪皮水分，让肉质更加的酥脆。

6、把猪肉放到冰箱里面，腌制48个小时，充分入味。

7、把猪肉放到烧烤炉烘烤之前，把猪肉放在烤架上，在比较阴凉的地方放上6个小时左右，这样猪肉上的水分可以充分蒸发，猪肉才会更加干燥，烤出来的肉才更加酥脆。

8、烤箱设置上下火，220度预热二十分钟左右，然后把猪肉放到烤箱里面，然后把温度调到180度，烤上两个小时之后，每隔半个小时，把猪肉前面和后面调换一下，这样猪肉才会受热更加均匀，烤出来的肉才好看、好吃。

9、等到猪肉表面猪皮布满了细泡，颜色呈现金黄色的时候，用穿肉串的铁签子插一下，如果铁签子可以轻松的插入到中间部分的猪皮里，这样脆皮烤肉就烤好了。

10、烤好的脆皮烤肉可以用到切成一条条的，撒上葱花，或者就着生菜吃味道都非常的棒。

以上就是脆皮烤肉的家常做法了，现在几乎家家都有烤箱，这道菜的做法也简单，只要是掌握火候就可以了，家里来客人时招待客人，那绝对非常有面子。

小邱邱的美食说

用料

脆皮烤肉的做法

關鍵字: 生活 脆皮 吃饱穿暖