臘肉的美味做法大全
臘肉做好之後,
怎麼炒也是要點小技巧的!
烤臘肉
食
材
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
步
驟
1、臘肉用清水泡軟,去掉多餘鹽分,洗淨切片;
2、加入麻辣紅油,或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油,孜然、雞蛋清醃製;
3、烤盤上鋪錫紙,將臘肉鋪好,放入烤箱中層,上下火,210度,烤10分鐘;
4、刷一點麻辣紅油,翻一面,再刷一次,再烤3分鐘左右,即可出爐了。
乾鍋土豆臘肉
食
材
土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥薑蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許
步
驟
1、土豆去皮切片,紅辣椒切圈,培根切小片、蔥薑蒜切碎待用。
2、平底鍋裡放一些油,比炒菜的時候略多一點,慢慢地把土豆片放進去,煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋裡放少許油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出紅油,加入培根片,繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥薑蒜碎,紅辣椒圈,翻炒出香味後,倒入土豆片,一勺料酒、一勺醬油,半勺糖,翻炒均勻後,收幹汁,加少許鹽出鍋。
豆乾炒臘肉
食
材
臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
步
驟
1、備好食材。
2、熱鍋入油,加入豆乾煎至上色,然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆乾、蠔油炒勻,大火收汁,就可以吃啦!
臘味什錦合炒
食
材
臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調油(適量)
步
驟
1:蘑菇、西蘭花和木耳焯水,雞蛋炒熟盛出;
2:臘肉煸炒,入洋蔥、紅椒斷生,放紹酒蠔油;
3:倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋,炒均加糖、鹽調味;
4:撒入胡椒粉,盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
雙椒炒臘味
食
材
香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。
步
驟
1:臘肉、香腸切片,青椒、紅椒切塊備用;
2:起油爆香蒜,臘味炒至透明,加青紅椒煸炒;
3:鍋邊溜點清水,加鹽、生抽調味;
4:炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
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