在家里制作一杯单品咖啡，并不是很难。咖啡豆经研磨、称重、手冲、过滤，一杯咖啡就这样呈现在你面前。点这里看手冲咖啡视频教学
制作一杯手冲咖啡，至少需要以下器具：
大师级的咖啡师可以通过自己的判断来衡量水温、水量与冲泡时间，但小白入门还需要温度计和电子秤辅助。为了保证咖啡的风味，建议自己买豆子回来磨，因此还需要磨豆机。
那么，面对市面上琳琅满目的器具，要怎么选择呢？
1
磨豆机
磨豆机是出品咖啡品质的关键。研磨出的颗粒的大小、形状、均匀程度都会直接影响到咖啡的萃取率，进一步影响到整杯咖啡的品质。
手摇磨豆机最大的优点就是便宜，100-200元就可以买到，体积小，不需要电源，可随时使用。但它的缺点很明显，费时费力，研磨出的咖啡粉相对不均匀。
而电动磨豆机研磨出的咖啡粉比较均匀，更加节省时间，效率更高，但价格相对来说也比较贵。
下面介绍一些价位比较适中的磨豆机，供大家在购买时参考。
正晃行的A12
磨芯：金属
价位：100元以内
特性：研磨表现还算可以，可以满足使用，新手且100元内预算可考虑。因为材质为木质，磨芯是铸铁的，所以不能水洗，容易生锈。
hario mss-1DTB (2TB)
磨芯：陶瓷
价位：200元以内
特性：清洗方便，稳定性良好，性价比非常高，有性价比之王的称号。中轴固定虽然良好，但是磨起来不是很顺滑，比较费力，磨粉的均匀度略有不足，粉罐是树脂的，粉很容易粘在上面，比较烦。
Lido 系列
磨芯：金属
价位：1000元以上
特性：目前世界公认的的最专业的手磨之一，但还不是最贵的。不需要打开磨豆机就可以调节研磨度，研磨均匀，细粉占比恰到好处，口感干净，残粉少，换豆方便。有手磨中的EK之称（EK是高级专业电磨）。
台湾小飞鹰
磨盘：鬼齿
价位：500元以内
特性：业界吐槽的山寨“小富士”，8档粗细调节，研磨还算稳定，但不能满足意式咖啡研磨度，使用上没什么大问题，性价比高。这个预算范围的可以考虑。
Baratza Encore
磨盘：锥刀（钢合金）
价位：900元以内
特性：这台磨豆机在业界是非常受认可的，每分钟450转的直流电发动机，低转速研磨不发烫，磨豆时比较安静（小飞鹰噪音很大），还配备自动复位的过热保护（据说如果你把一颗螺丝扔进去磨，电机就会停止运转）。如果既喝单品又喝意式，却不想买两台磨的话可以选择这个。
2
手冲壶
手冲壶的选择还是比较复杂的，品牌多样，款式也比较多。将手冲咖啡发扬广大的日本，Kalita、Hario等都有诸多名壶传世，各有所长；美国造自动化器具有一套的Bonavita也有“冠军壶”，出镜率非常高。
1.选购原则：必须保证水流细而稳定
一把好的手冲壶，有一个好“嘴”是至关重要的。现在市面上的壶大概有细嘴壶、鹤嘴壶、象鼻壶等几种，一般建议新手从细嘴壶入手，使用壶嘴内径5mm以下的细口壶，水流易控制，由于壶嘴细且长，手再怎么抖、或者再怎么倾壶，都不会有过大的水流，能够提升冲泡的成功率。当然，一般的细口壶、宫廷壶、尖嘴式鹤嘴壶也可以购买，只要稍微练习一下就行了。
2.建议不要选择容量太大的
大壶太沉，入门选手不好把控，800ml的壶足够沏出两人量的咖啡。
3.从材质上看
目前市面上比较常见的手冲壶材质有：不锈钢、铜、银等。珐琅瓷和铜质会很烫手，建议在把手处绕上线，这样就不会烫手了，而不锈钢材质保温性能比较差。无论什么材质，都需要好好保养，用完后需将擦拭干净，才不容易留下水渍，导致手冲壶生锈发黑。
4.外观
手冲壶多为上窄下宽的造型，选择自己喜欢的颜色即可。
HARIO云朵壶1L/1.2L
号称是咖啡馆里使用率最高的手冲壶，手感轻盈，手柄完全不烫，云朵壶的造型也很可爱。
优点：
○ 能出粗水，各种冲法都能满足；
○ 外形设计感十足，主要是上窄下宽的大平底加热效率很好，设计之初就是为了配合电磁炉用的，是Bonavita之前的控温王者；
○ 比较轻，柄完全不烫；
○ 性价比高。
缺点：不太适合细水流冲泡，水流会抖。
材质：不锈钢
建议的手冲方式：快冲
价位：200元左右
Takahiro "雫" (作弊壶)
Takahiro品牌属于日本高端价位的手冲器具品牌，坊间称其为作弊壶，原因就是其优秀的水流控制和无可挑剔的做工，如果只能买一只单一功能的壶，是不二之选。价格有点贵，但十分值得。
优点：
○ 下盘宽且稳，能在更大的内容水量范围内保持出水的均一稳定；
○ 壶口扁长，壶嘴细而切面积并不小，也就是说控细水粗水一样稳定自如，不会太斜或者晃动太厉害导致划圈注水偏向一侧；
○ 下水冲击力度适中；
○ 壶柄手感好，不会很烫。
缺点：
不锈钢的顶盖会烫到那些另一只手习惯性扶着顶盖的玩家。
材质：不锈钢
建议手冲方式：快冲或慢冲均可
价位：500元以上
Brewista
Brewista时冠军壶Bonavita的第三代产品，细尖壶嘴设计，鹅颈形态，壶嘴细长，使得控制水流的流速与方向非常容易，即使是新手，也可轻松把控，基本可以做到“无脑注水”。壶把的设计也符合人体工程学，且由于容量的缩小，重量减轻，握起来平衡不费力。壶身材质为符合美国STM标准的食品级304不锈钢材质，拉丝工艺，耐用安全。
材质：不锈钢
建议的手冲方式：慢冲
价位：800元左右
3
手冲滤杯
手冲滤杯，是决定手冲风味呈现的最主要因素之一。
按照材质分类，可以分为陶瓷、金属、玻璃和塑料。陶瓷是保温效果最好的滤杯材质，但前提是陶瓷必须完全温杯，金属与塑料材质的手冲滤杯，较为坚固耐摔，但保温效果也就较差。
按照孔洞数量可以分为单孔、双孔、三孔和多孔。孔数越多，越不容易堵塞，流速越快。单孔的滤杯主要用于德式中深度烘焙的豆子；双孔滤杯主要适合浅度-中度烘焙的豆子；三孔滤杯不易堵塞，简直就是万能滤杯，堪称“一杯在手，走遍天下都不怕”，适用于各种烘焙程度的咖啡。
孔数越多意味着所需技术就要越高，所以小编强烈建议各位新手还是老老实实从单孔或者三孔开始玩起。
Hario V60
Hario V60滤杯是各大咖啡大拿推荐的手冲入门之选。确切地说，Hario V60是一个系列，包含了树脂，玻璃，陶瓷三款。V60迎合了咖啡制作中的众多变数，主要在于这三点上的设计：60度角的锥形延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间；一个大的过滤孔使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味；螺旋纹让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀。价格跨度较大，从几十块到几百块，依照需求购买。
Kalita Wave
Kalita卡丽塔被誉为日本咖啡周边第一品牌，创立于1959年，以生产陶瓷、铜及不锈钢制成的优良咖啡器材在日本深受好评。Kalita Wave是日本Kalita公司制造的手冲滴滤杯，也称“蛋糕杯”。它和Hario V60区别在于底部是平的，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥型滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有入口扎实的口感和甜度总会表现的很赞。这款需要购买蛋糕杯专用滤纸，Kalita滤纸，特殊加深设计侧边疏导槽，提供更好的手冲体验。
三洋101
田口护设计。这可能是一款最适合新手的滤杯，因为无脑操作，你只需要稳定地倒水进去，不需要考虑什么通道效应，什么扰流，就算是偏了问题也不大。来回倒倒水即可，不像V60还要考虑绕圈，不要边缘的问题。可能清洗会略显麻烦，但是陶瓷的，只要用完及时冲洗一下即可。价格在100元左右。
Chemex 6-Cup
咖啡壶与滤杯是一体的，上半部分有一个漏斗状空气通道，在萃取咖啡时，能够顺利地供给空气。用美式滤泡壶萃取出来的咖啡，能够去除多余的油脂和苦味，萃取出的咖啡很纯，即使冷冻保藏后再次加热饮用，也不会使其风味发生变化。价格300元以上。
4
滤纸
滤纸只是一杯好咖啡中小小的元素，但如果你喜欢用需要滤纸的滤器冲咖啡，到底要买漂白还是无漂白的？要如何避免咖啡中煮出的纸味？
如果想要为环保贡献一些，可以买无漂白滤纸并在使用前冲湿；如果你担心咖啡有纸味,可以冲湿两次滤纸，或使用漂白滤纸（建议用氧气漂白的滤纸）。
Chemex的滤纸相当贵，80-100元/100片，但滤水性强，几乎没有滤纸的味道。可以反复使用3次左右，但是要清洗干净，成本可以降低一些，花时间清洗也是一个大问题，恐怕也没几个人有这个耐心了，如果洗不干净，也有可能会留下上次制作咖啡的残余味道。
Hario V60的滤纸中规中矩，100片30元左右，滤纸需搭配Hario的V60滤杯使用，以其V形虑杯的庞大保有量来说，其原配滤纸绝对是首选，几乎没有滤纸的味道。
KONO咖啡滤纸滴滤式手冲滤纸，只要是圆锥形滤杯都适用哦，无论是harioV60型滤杯还是KONO的滤杯都可以用，且日本进口的KONO滤纸质地中等，不薄也不厚，滤水性比较好，注水时和滤杯贴合性非常理想，几乎没有滤纸的味道。价格与Hario V60差不多。
Kalita滤纸，滤水性比较强，注水时留意应该直接快速的在中心处注入热水。不要沿着边缘注水，那样滤纸会变型；滤纸很薄，要配合Kalitta Wave咖啡滤杯 ，有原木浆的木香味，看个人接受程度了。
5
其他
分享壶
分享壶是装咖啡用的，如果一个人喝的情况，可以不用分享壶，直接放在马克杯上滴滤。萃取多人杯咖啡就需要分享壶了，借助分享壶本身的刻度显示和透明材质还可以比较容易了解和控制萃取的过程，分享壶也就不仅仅是分杯的作用了。
HARIO V60云朵分享壶 价位：150元左右
kalita分享壶 价位：80-120元
电子秤
Hario的手冲秤VST-2000足够用了，退而求其次，买Tiamo甚至是一般的厨房秤都是可以的，只是控制一下注水量，也不用太较真。
温度计
温度计测量水温用，也可以买壶盖上有温度计的手冲壶，因为水温对手冲咖啡的重要性不言而喻。
作为咖啡爱好者，通过比较后根据自己的喜好与经济承受能力，选择最适合自己的咖啡器具，最适合自己的就是最好的。
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